鹿茸菇栽培技术
-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
鹿茸菇工厂化种植技术
近几年，由于金针菇市场在走下坡路，导致很多金针菇生产企业改种鹿茸菇。鹿茸菇周期长—般为80天-85天左右。在此聊聊鹿茸菇工厂化种植工艺： 一、 原料、配方
1. 原料主要有木屑、麸皮、米糠、玉米芯、棉籽壳、大豆皮、豆渣、秸秆、豆粕等原
料。 2. 介绍几种主要的原材料质量标准：
2.1木屑 杨树木屑，不得参有其它树木，不带皮，片经为3毫米左右，不准超过5毫米。使用前无任何发臭发霉的味道。 2.2米糠 颜色淡清色，手捏成团，不发热，不结块，不发霉。入口即化，无杂
质。糖度大约12-15%左右，品尝舌尖略有甜味。 2.3玉米芯 白色为主，大颗粒5%以下（8毫米筛网）。不发热，不结块，无霉变。
2.4棉籽壳 不发热，不结块，无霉变。棉绒和棉壳比例1:1。含水量不超过15%。
3. 配方：
3.1 木屑30% 玉米芯25% 棉籽壳7% 麸皮25% 米糠 3% 大豆皮 5% 增产剂5% 过磷
酸钙0.5%。
3.2 木屑35% 玉米芯20% 麸皮15% 米糠18% 甜菜渣5% 大豆皮5% 腐殖酸0.5% 贝
壳粉2%
二、配料、装瓶
1. 配料：将原料投入到搅拌桶内，先干搅拌20-30分钟，再加水湿搅1小时。将料的含
水量控制在67%-69%左右。Ph值7左右（要保证灭菌后的ph值在6以上）。
2. 装瓶：装瓶高度标准以距离瓶口往下5毫米为标准。如容积为1100毫升的瓶子，装
瓶重量控制在830-860克5孔。
三、灭菌、出炉
1.高压蒸汽灭菌：灭菌时间：升温到100℃，保温60分钟，到115℃保温20分钟，到
122℃保温70分钟，压力0.013兆帕。
2.出炉：灭菌结束后，出炉注意事项：
2.1 出炉前先将出炉通道及冷却室全面的消毒。 2.2炉内压力降为零方可打开炉门。 2.3 出炉时要保证炉内温度为80℃以上。
2.4 出炉后过1小时到1.5小时对冷却室再进行空间消毒一次。
四、菌种、接种
1.菌种 1.1试管种先转一次试管；
2
1.2摇瓶 ：水1000毫升、豆粕粉3.3克、白糖20克、硫酸镁0.67克、磷
酸二氢钾0.67克。
1.3发酵罐：500升罐，酵母菌膏1.5kg、玉米粉1.5kg、豆粕1.5kg、麦芽
糖5kg、硫酸镁250g、磷酸二氢钾500g。
2.接种 2.1每瓶接种量大约为35-40毫升。接种量要根据发酵罐菌种浓度来确定，菌种
浓度稀疏，接种量可以加大。相反接种量适当减少，防止料面菌丝过浓，影响瓶内透气性。
2.2 接种前要保证接种瓶子内温度与发酵罐内菌种温度大致相同，避免温差，影响菌
丝恢复时间。
五、养菌（50-60天）菌丝长满瓶为40-50天，成熟10天左右 1.叠瓶前准备：1.1进库当天将空房进行消毒（提前2小时）。
1.2 进库前将空房温度提高到23-25℃。
1.3叠瓶结束后，如果室内温度不达标时，也不要加温，防止杂菌生长。此时最怕杂菌，因为菌丝还没有恢复，菌瓶易感染。 1.4 除叠瓶前空间消毒一次外，其他时间保持房间干爽。 1.5 菌培养第5天时，房间空间消毒一次。因为房间内杂菌会越来越多，5天消毒也是因为菌丝已经封面或已经开始吃料。
2.菌丝恢复及吃料阶段管理：24小时菌丝恢复，48小时80%封面，72小时全部封面。
2.1 保持温度23℃左右，瓶肩温度不超过25℃。
2.2 1-5天，自然通风，不需要人工补助通风。6-10天，通风不能太大，特别是不
能强通风，二氧化碳保持在3000ppm以下（此时防止污染）。
2.3 此阶段湿度除空间喷药消毒外，尽量少采取人工补湿。如果湿度低，适当的
在地面洒水。
3. 菌瓶发热阶段：3.1瓶肩温度不要超过25℃为基准，来设置房内温度。 3.2防局部积温，采用翻堆、风扇循环等方法。
3.3 发热期要保证房内湿度为70%-80%左右。发热期人工补湿时间最好是根据
瓶肩温度开始回升第一天算起，往后在过6天，开始人工补湿。补湿过程瓶盖上不能有积水为准。
3.4二氧化碳控制在2000ppm以下。
4.成熟期阶段：此阶段就是菌丝长满瓶子后，再培养10天左右。 4.1瓶肩温度不超过25℃。 4.2房内湿度要达到80%-90%。 4.3二氧化碳2000ppm以下。
3
注：养菌阶段房内二氧化碳最好控制在1500ppm左右，湿度不低于60%，只有把菌养好了
才能出好菇。
六、 搔菌 待菌成熟后（50天左右），开始搔菌。
1.搔菌标准：1.1 表面往下去掉1cm老菌，这层也是在养菌过程中失水最多的部分。 1.2 搔菌只冲洗表面，但是不补水。主要目的是防污染。 1.3 搔菌结束后进入出菇房后，将加湿机、风扇、温度等调试好。 七、出菇管理
1.菌丝恢复、现蕾、出芽阶段：
1.1 温度：1-4天设置温度为16-18℃（房内不超过18℃）。5-12天温
度降0.5-1℃。
1.2 湿度：1-4天房内湿度要达到饱和。5-12天湿度95-100%。 1.3通风：1-6天二氧化碳2000ppm以下。7-12天1000ppm左右。 1.4光照：3-4天每天光照6小时左右，光照强度500-800lux。5-8天强光
10000lux。9-12天每天每隔2小时用光2小时，光照强度300-500lux。
2.控制阶段：2.1温度：13-14天房内温度最好控制小于17℃。15天房内温度控制在17-18℃。
2.2湿度：13-14天湿度为98%左右。15天湿度达到饱和。 2.3通风：此阶段二氧化碳2000ppm以下。
2.4光照：13-14天每隔2小时照光5分钟。光照强度30-150lux。15天不用光。 3.出菇阶段：3.1温度：16-21天房内温度17℃。 3.2湿度：16-21天湿度为95-98%。
3.3通风：16-21天二氧化碳控制在2500左右。
3.4光照：16-21天每隔2小时用光5-10分钟。光照强度200lux左右。
4.采收阶段：此阶段根据实际出菇的情况来调节光、温、水、气。但是在采收前2天左
右停湿，防止出现水菇。
八、包装阶段：1.鲜菇：大包装与小包装 2.烘干菇
4
鹿茸菇栽培技术
