浅谈对农产品质量安全的认识和如何做好农产品质量安全工作的一点
想法
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浅谈对农产品质量安全的认识和如何做好农产品质量安全工作的一点想
法
农产品质量安全涉及人民群众的健康安全，意义重大，已经成为国家发展战略，下面就农产品质量安全工作谈谈我的的认识和工作想法。
一、农产品质量安全工作的认识
1、如何认识农产品质量安全
（1）农产品概念
“农产品”是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。
（2）农产品质量安全概念：
指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求。
质量既包括涉及人体健康、安全的安全性要求，也包括涉及产品的营养成分、口感、色香味等品质指标的非安全性要求。
“安全性要求”需要由法律规范，实行强制监管来保障，如有害重金属元素含量、农药残留、致病微生物等；
“非安全性要求”，有部分指标需要法规标准规范，如生鲜奶蛋白质含量、油料作物脂肪含量等。多数口感、色香味指标没有法规标准规范，需要通过生产者树立产品品牌、全社会评价和消费者认可来决定。
--农产品质量安全的内涵：农产品质量安全是农产品的内在品质与外在因素对人体健康的影响状况。广义的农产品质量安全还包括农产品满足贮运、加工、消费、出口等方面的要求。
总体看农产品质量安全就是指农产品的可靠性、使用性和内在价值，包括在生产、贮存、流通和使用过程中形成、合成留有和残存的营养、危害及外在特征因子，既有等级、规格、品质等特性要求，也有对人、环境的危害等级水平的要求。
（3）农产品质量安全特点：
危害直接性。农产品质量安全直接影响人体健康与生命安全。因此， 农产品质量安全管理工作是一项全社会公益性事业，确保农产品质量安全是政府的重要职责。
危害隐蔽性。农产品质量安全仅凭感观难以辨别，需通过仪器设备检测，甚至还需进行人体或动物实验。由于受科技发展水平等条件的制约，部分参数或指标的检测难度大、检测时间长，质量安全状况难以及时判断，具有较强的隐蔽性。
危害累积性。不安全的农产品对人体危害往往通过较长时间的积累。如部分农药残留在人体积累到一定程度后，才导致疾病的发生。
危害多环节性。产地环境、投入品使用、生产过程、加工、流通、消费等各环节，均有可能对农产品产生污染，导致农产品质量安全问题。
管理复杂性。农产品质量安全管理涉及多学科、多领域、多环节、多部门，控制技术复杂，面对生产规模小、分散程度高的千家万户农民，管理难度极大。
2、产生农产品质量安全问题的原因
（1）危害农产品质量安全的因素有哪些？农业生产是一个开放的系统。根据来源不同，影响农产品质量安全的危害因素主要包括四个方面。
一是农业种植过程可能产生的危害，包括因投入品不合理使用或非法使用造成的农药、硝酸盐、生长调节剂、添加剂等有毒有害残留物，产地环境带来的铅、镉、汞、砷等重金属元素，石油烃、多环芳烃、氟化物等有机污染物，以及六六六、滴滴涕等持久性有机污染物；
二是农产品保鲜包装储运过程可能产生的危害，包括贮存过程中不合理或非法使用的保鲜剂、催熟剂和包装运输材料中有害化学物等产生的污染；
三是农产品自身的生长发育过程中产生的危害，如黄曲霉毒素、赤霉素、病毒等；
四是农业生产中新技术应用带来的潜在危害，如外来物种侵入、非法转基因品种等。
（2）影响农产品质量安全的因子
三种危害因素：1、物理危害；2、化学危害；3、生物危害。
三个主要环节：1、农业生产环节；2、食品加工环节；3、流通消费环节。
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