家庭营养配餐基础知
识
精品文档
家庭营养配餐基础知识（上）
、营养素：
人体需要的营养素有蛋白质、脂肪、糖类（碳水化合物）、矿物质（无
机盐）、维生素、膳食纤维和水七大物质。
、平衡膳食：
又叫合理膳食，是由多种类食物良好搭配而成。在平衡膳食中所含的营
养素，不仅种类齐全，数量充足，并且各种营养素之间的比例适当，使人体对 营养素的需求与膳食供给之间具有良好的平衡关系，保证人体对各种营养素的 需要。
三、平衡膳食宝
可以指导人们进 行每日的营养安排， 什么是平衡膳食宝塔 以及如何利用膳食宝 塔来安排每日的饮
食？
平衡膳食宝塔 （ 见图）是根据我国居民膳食指南结合我国居 民的膳食结构特点设计的。它把平衡膳食的原则转化成各类食 物的重量，并用宝塔形式表现出来，以直观的方式告诉人们食 物分类的概念及每天吃各类食物的合理范围，便于大家理解和 在日常生活中实行。
平衡膳食宝塔就是以直观的方式告诉人们食物分类的概念
收集于网络，如有侵权请联系管理员删除
精品文档
及每天吃各类食物的合理范围。
具体地说，平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的 主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反 映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。
谷类薯类及杂豆食物位居底层；
蔬菜类和水果类占据第二层； 畜禽肉类、鱼虾类、蛋类位于第三层； 奶类及奶制品和大豆类及坚果占第四层； 第五层塔尖是油和盐。 平衡膳食宝塔建议的各类食物摄入量是一个平均值和比例。每日膳食中应 当包含宝塔中的各类食物，各类食物的比例也应基本与膳食宝塔一致。
平衡膳食宝塔共分五层，各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各 类食物
在膳食中的地位和应占的比重。 平衡膳食宝塔要求：
谷类薯类及杂豆食物每人每天应吃 250～400克,水 1200毫升； 蔬菜类每天应吃 300～500, 水果类每天应吃 200～400 克；
畜禽肉类每天应吃 50～ 75 克、鱼虾类每天应吃 50～ 100 克，蛋类每天应吃 25～ 50 克；
奶类及奶制品每天应吃 300克, 大豆类及坚果每天应吃 30～50 克； 油每天不超过 25～30克, 盐每天不超过 6克。
收集于网络，如有侵权请联系管理员删除
家庭营养配餐基础知识教学内容
