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气调是解决以上问题的唯一方法。
27. 采收时要注意香菇的完整性，避免机械伤，及时去除不适贮藏的菇体。
28. 蒜苔入库前要进行适当的加式整理，去除过小、过嫩、过老、受损者，剪去部分 苔梢，将苔苞对齐打捆。
29. 塑料薄膜单花球套袋法，不仅适用于商业、农村专业户，也适用于消费者家庭常温下保鲜。
30．青花菜入库前进行预冷处理，适当修整，并保留2—3片小叶。 二、选择填空
1、将萝卜贮藏在高温低湿的环境中，容易造成萝卜的（ ） （1）糠心（2）冻害（3）生理休眠 2、萝卜贮藏过程中，因冻害引起的病害是（） （1）黑心病 （2）黑腐病 （3）轻腐病
3、胡萝卜与萝卜的贮藏条件相近，一般可贮藏在（ ）
（1） 0℃，90—95%，冷藏（2）-2℃，90—95%，冷藏（3）2℃，90%，冷藏 4、马铃薯很容易造成机械外伤，需要进行5—7天的（ ） （1）高温处理 （2）愈伤处理品 （3）强光照射
5、马铃薯贮藏在（）条件下，酶活性很高，使淀粉水解为糖的速度更快，同时引起呼吸作用增强，品质和耐贮性降低。
（1） 10℃ （2）0℃（3）24℃ 6、马铃薯贮藏的适宜温度是（ ） （1）3—5℃ （2）15—20℃（3）0℃
7、马铃薯贮藏过程出现的侵染性病害多数与伤口有关，用下列方法可抑制病害的发生。（ ）、
（1） 仲丁胺 （2）高温处理（3）冻藏 精品文档
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8、抑制洋葱发芽的有效方法是采收前10—14天喷洒2.5g/kg的（ ） （1）2、4—D （2）青鲜素菜 （3）乙烯 9、洋葱适宜采收成熟度标准是（ ）
（1） 第3—4片叶枯黄，地上部开始倒伏外部鳞片变干，组织紧密。
（2） 第1—2片叶枯黄，第3—4片叶中上部变黄，地上部开始倒伏，外部鳞片变干，组织紧密。
（3） （1）和（2）都正确。
10、大葱的抗寒性极强，能露地越冬，可忍受的最低温度是（） （1）-30℃（2）-10℃（3）-1℃ 11、大葱贮藏的适宜环境条件是（ ）
（1） 0℃，65—70%（2）5℃，65—70%（3）0℃，95—98% 12、大白菜贮藏过程要把好下列关键五一节（ ） （1） 热点 （2）冻点和烂点 （3） （1）和（2）
13、芹菜的不同品种耐藏性差异较大，一般分为空心和实心，颜色有深浅之分，较耐贮藏的品种是（ ）
（1）实心深色 （2）空心浅色 （3）实心浅色
14、韭菜采后呼吸强度高，采后处理不当很快使叶片发黄腐烂，因此要防止这种现象出现就采取的措施是（ ）
（1） 及时运输 （2）预冷 （3）通风贮藏
15、莴笋贮藏过程中常会出现茎部发红，裂球现象和腐烂等，裂球现象出现的原因是（ ）
（1）高温（2）高湿 （3）冻害 16、芫荽气调的指标是（ ）
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（1）O2 8%，CO 28% （2）O2 6%，CO 2 2% （3）O2 2%，CO 2 0%
17、番茄成熟阶段颜色变化分为五个时期，即绿熟、转色、半红、全红、过熟，用于长期贮藏的番茄适宜的采收期是（ ）
（1）五个时期均可能性 （2）半红或全红（3）绿熟或转色期
18、为了保持青椒的贮藏品质、延长供应期，采后进行气调，气调的青椒最好的采收季节是（ ）
（1）春季（2）秋季 （3）夏季 19、冬瓜贮藏的适宜环境条件为（ ）
（1）10—15℃，70—75%（2）小于10℃，70—75%（3）16℃，70—75% 20、引起黄瓜冷害的临界温度是（ ） （1） 9℃（2）0℃（3）15℃
21、南瓜贮藏的适宜温度为（ ）
（1）9—10℃（2）16—18%（3）与冬瓜相同
22、菜豆对气体比较敏感，在较高的CO 2和较低的O2条件下能有效的抑制（ ） （1）锈斑和冷害虫 （2）萎蔫和呼吸（3）（1）和（2）
23、香菇采收的标准是（ ）
（1）个越小越嫩越好 （2）菌盖未完全张开，菌盖边缘稍内卷，菌褶已完全伸直 精品文档
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（3） 菇越大越好
24、目前蒜苔应用较多、效果好、操作简单的贮藏方法是（ ）
（1）冷藏 （2）通风贮藏室 （3）塑料薄膜硅窗袋贮藏法
25、青花菜极易衰老变质，在室温（25—28℃）下放置24小时即可看到（ ） （1）
（2） 黄化、花蕾开放等衰老现象 （2）腐烂现象 （3）冷害症状
26、大多数蔬菜进行小包装贮藏时所用的塑料薄膜袋的厚度为（ ） （1）0.2mm （2）0.03mm（3）0.05mm 三、根据所学的知识填表 蔬菜种类 适宜指标 温度（℃） 相对湿度% 萝卜 胡萝卜 马铃薯 马铃薯愈伤 生姜 洋葱 大葱 大蒜 O2% CO 2% 备注 精品文档
精品文档 大白菜 菠菜 芹菜 韭菜 莴笋 芫荽 番茄 青椒 茄子 冬瓜、南瓜 黄瓜 菜豆 荷兰豆 香菇 蒜苔 菜花 青花菜 三、
简述礼品菜包装的要点
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(整理)3果蔬贮藏技术练习题及答案果蔬贮运与加工第三章.
