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D. 等到大家都吃好了以后开始 29. 享用自助餐时不被允许的情况有（B ）。 A. 只要自己吃好了随时都可以离去 B. 主人要始终伴随主宾左右
C. 主人要注意给主宾留下一点供其自由活动的时间 D. 主人要充当引见者
30. 享用自助餐时被允许的情况有（B ）。 A. 一次取用足够食物 B. 反复取用食物 C. 携带食物回家
D. 用完自助餐不必自己将餐具送至指定处 31. 西餐座次排列的要求是（A ）。 A. 女主人坐主位，男主人坐第二主位
B. 男主宾坐在女主人左侧，应安排女主宾坐在男主人左侧 C. 恋人、配偶不在一起就坐
D. 面对餐厅正门的位子高于背对餐厅正门的位子
二、判断
1. 绿茶是发酵茶、红茶是不发酵茶、乌龙茶是半发酵茶。（ X ）
2. 桌上既有红茶、咖啡，又有黄糖、白糖，那么黄糖是加在咖啡里的，白糖是加在红茶里的。（ V ）
3. 一般来说，使用盖碗品茶时，茶盖翻转平放茶碗之上，是表示要求续水。（ X ） 4向尊长敬酒时，如果用的是西式高脚酒杯，应该用右手拿杯，左手托着杯X . 底。（ ） 5. 宴请时服务员送上的湿毛巾是擦手、擦脸用的。（ X ） 6. 宴请时茶壶的放置没什么要求。（X ） 7. 宴请时，可以站起来去夹离自己远的菜盘里的菜。（X ） 餐具掉在地上时，应主动自己捡拾，再请服务员另换新8. 的。（
X ） 吃西餐时， 座次安排上是 “以右为尊” ，即最重要的来宾坐在第一主人的右9. 边。 （V ）10. 吃西餐时，服务员在引领客人入座时通常走在最前面，后面跟着女士，男士则走在女士的后面。（ V ）
X 11. 宴请时，入座要从椅子左边入座，离座时要从椅子的右侧出来。（ ） 12. 宴请时，女士随身携带的小包可以放在椅子下边。（ V ）
宴请时，随身携带比较大的包可以放在右侧的桌脚下。13. （
V ） 14. 服务员会从你的左边上菜、斟酒。（ X ） 15. 吃粤菜前， 要用茶来洗一洗餐具； 吃西餐时， 要用餐巾擦拭一下未用过的餐具。 西餐餐具使用的原则是：从里侧向外侧取用。16. （
X ）
X
17. 吃西餐时，如果看到朋友用错了餐具要主动去提醒他。（ ）
18. 欧洲用餐方式是：切食物时右手握刀，左手握叉，切完后将刀子横放在盘子上部边 上，叉子转到右手叉起食品，叉齿向上送到嘴里。停下来的时候双手放在大腿上。（ X ） 19. 美国用餐方式是：右手握刀，左手握叉，叉子不转手。切完后，用刀子将食品推到
叉子齿上。 左手往嘴里送切好的食品时， 叉齿朝下。如果是在食用豌豆或其他软质食品，叉--
X ）
（
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齿可以朝上。停下来的时候，手要放在餐桌上面。（X ）
20. 西餐宴会是在致辞、干杯后才展开餐巾开始正式进餐的。（V ）
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21. 西餐宴会要等主宾吃好后将餐巾放到餐桌上，表示宴会结束
的。（ X ）
22. 西餐餐巾的使用是要自然平铺在大腿上，中间的折痕朝向自
己。（ V ）
23. 服务员上酒时，如果你不喝酒，可以用手掌盖在杯子上，说“不用了。”（
X ） 西餐的酒，通常以配餐方式分为餐前酒、佐餐酒和餐后酒三大类。24. （
V ） X 25. 吃西餐喝汤时，汤勺由外向内舀，划一个弧度送入口中。（ ）
西餐喝汤喝到最后可以将汤碟朝外倾斜，使勺子舀起最后一滴汤。26. （
V ） 西餐吃面包时是“吃一口掰一口”，用手掰，而不是用嘴咬。27. （
V ） 吃鱼的时候先将一面的鱼肉吃完剔掉鱼骨后把鱼骨放在一然后继续吃下面28. 后， 边， 的 鱼肉。（ V ）
29. 三明治是用手捧着吃的，不能用刀叉。（X ）
30. 服务员送上咖啡， 可将咖啡杯的杯把朝向客人左手， 客人用咖啡匙搅拌咖啡完毕，人再将杯把转至右侧，端起杯子喝咖啡。（ V ）
31. 喝咖啡时要把杯子及托盘一起端起来喝。（ X ）
32. 在就餐时，男主人打开餐巾，等于宣布宴会开始。（ X）
33. 吃粤菜前，要用茶来洗一洗餐具； 吃西餐时，要用餐巾擦拭一下未用过的餐具。 三、名词解释 1. 工作餐 2. 自助餐 3. 餐前酒 4. 餐后酒 5. 绿茶 6. 红茶 四、简答
1. 喝咖啡时要注意哪些问题？ 2. 享用自助餐时应遵循怎样的礼仪？ 3. 在餐馆就餐要注意哪些礼仪规范？
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客 X）
（
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实用社交礼仪作业（新教材四）
