中国外卖产业 调查研究报告
（2019 年上半年）
美团研究院
中国饭店协会外卖专业委员会
2019 年 9 月
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内容提要：中国外卖产业的持续快速增长，不仅方便了广大民众的生活，也推动了餐饮产业的线上线下融合发展， 拓宽了消费应用场景，创造了大量就业机会，为餐饮产业的发展注入了新动能。 2019 年上半年，中国外卖产业整体发展态势良好，市场规模保持较快增长速度。品类扩张、用户消费习惯养成、夜间经济发展、区域下沉、家庭小型化将成为外卖产业新的增长点和助推器。 发展外卖产业对国家扩内需、促消费、稳就业具有重要意义。建议重视下述方面的工作，促进中国外卖产业稳定健康发展，让外卖产业在国家 “六稳”工作中发挥更大作用，创造更大的社会价值：多措并举降低餐饮商户的经营成本；秉持“包容审慎”监管方式， 积极推进监管创新；大力推进政企协同共治，利用科技的力量推进食品安全、“明厨亮灶”等方面的工作；深化“放管服”改革，解决小餐饮商户的证照问题。
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一、2019 年上半年中国外卖产业主要发展特征 2019 年上半年，中国外卖产业整体发展态势良好，市场规模保持较快增长速度。品类扩张、用户消费习惯养成、夜间经济发展、区域下沉、家庭小型化将成为外卖产业新的增长点和助推器。
（一）中国外卖产业保持较快增长速度
经过多年的发展，中国外卖产业形成了以美团外卖、饿 了么为代表的综合性互联网餐饮服务平台和以肯德基、必胜 客宅急送为代表的垂直型餐饮企业两大类，其中，垂直型餐 饮企业外卖的体量尚小，落后于综合性互联网餐饮服务平台。根据 Trustdata 《2019 年上半年中国外卖行业发展分析报 告》，2019 年上半年美团外卖第一季度、第二季度交易额占比分别为 63.4%和 65.1%，饿了么&饿了么星选的第一季度、第二季度交易额占比分别为 33.8%和 32.8%（见图 1）。根据 美团公布的财报数据，美团外卖第一季度、第二季度交易额 分别为 756 亿元和 931 亿元，结合市场份额数据综合判断， 2019 年上半年中国外卖产业规模约为 2623 亿元。
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100%
80%
60%
40%
20%
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2018年Q1
2018年Q2 美团外卖
2018年Q3 饿了么
2018年Q4 饿了么星选
2019年Q1 其他
2019年Q2
图 1 2018-2019 年中国外卖产业格局动态
数据来源：Trustdata《2019 年上半年中国外卖行业发展分析报告》
Trustdata 发布的《2019 年上半年中国外卖行业发展分析报告》显示，2019 年上半年中国外卖产业增速放缓，但仍保持较快增长速度，2019 年全年的交易金额预计将从 2018 年的 4613 亿元增长到 6035 亿元（见图 2），名义增长 30.8%；线上渗透率预计将从2018 年的10.8%上升到2019 年的14.2% （见图 3）。
7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000
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2015年
2016年 2017年 2018年
2019E
图 2 2015-2019 年中国外卖产业规模变化（亿元）
数据来源：Trustdata《2019 年上半年中国外卖行业发展分析报告》
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16% 14% 12% 10% 8% 6% 4% 2% 0%
2015年
2016年
2017年
2018年
2019E
图 3 2015-2019 年中国外卖产业渗透率变化
数据来源：Trustdata《2019 年上半年中国外卖行业发展分析报告》
CNNIC 第 44 次《中国互联网络发展状况统计报告》数据显示，截至 2019 年 6 月，我国网上外卖用户规模达 4. 21 亿，较 2018 年底增加 1516 万，占网民整体规模的一半左右（见图 4）。
用户规模（万）
45000 40000 35000 30000 25000 20000 15000 10000 5000 0 使用率
100.0% 90.0% 80.0% 70.0% 60.0% 50.0% 40.0% 30.0% 20.0% 10.0% 0.0%
2016年6月 2016年12月 2017年6月 2017年12月 2018年6月 2018年12月 2019年6月
图 4 2016-2019 年网上外卖用户规模及使用率
数据来源：CNNIC 第 44 次《中国互联网络发展状况统计报告》
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中国外卖产业调查研究报告(2019年上半年)
