xxxxxx股份有限公司HACCP管理手册 3 组织机构与职责、权限 编号：YF-FM-01 版次：A/0 生效日期：20170301 3.2各部门职责和权限 1 总经理
a) 主持公司的全面工作；主持管理评审。
b) 制定食品安全方针和食品安全目标，落实组织机构，采取有效措施
保证各级人员都能理解食品安全方针并坚持贯彻执行。
c) 批准HACCP管理手册。
d) 作为企业产品质量、食品安全第一责任人，确保对质量、食品安全进行策划，对企业的产品质量、食品安全负最终责任。 e) 开拓、规划国内市场推广及销售
f) 负责生产货源供应、人力资源增补及合约核准 g) 贯彻执行生产系统、财务及采购审核
h) 为保证为HACCP体系的有效运行提供充分资源。
i) 贯彻国家方针、政策、法律、法规，主持公司重要的质量、食品安全生产工作会议。 2 总经理助理
a) 管理及监督生产、质管、工程、研发、仓库、人事等各部门的日常运作；
b) 组织协调HACCP小组的工作；
c) 负责协助组织进行HACCP管理体系内部审核和对外联系。 d) 协助总经理执行日常业务
e)协助总经理落实各项管理要求； 3 HACCP小组
a) 负责建立良好操作规范（GMP）、卫生标准操作程序(SSOP)。 b) 负责危害分析；负责建立、修改HACCP计划。 c) 负责监督HACCP计划的实施。 d) 负责做好HACCP计划的确认工作；负责做好HACCP计划的验证工作。
e) 负责HACCP体系的更新。 4 业务部
a) 进行市场调研，确定市场对产品的需求，获得产品的供销信息，确
定市场需要。了解顾客的要求，协助其确定对产品的特殊需要。
b) 建立顾客档案，将顾客的有关资料予以收集保管。
c) 组织商务洽谈及合同的评审工作并负责产品交付；协助建立并实施产品召回程序。
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xxxxxx股份有限公司HACCP管理手册 3 组织机构与职责、权限 编号：YF-FM-01 版次：A/0 生效日期：20170301 d) 对顾客满意度进行评价，负责客户投诉处理跟进。 5 质管部
a) 负责制定原料及产品的检验标准，确定产品适用的安全标准。 b) 负责生产过程中过程的质量安全监控及现场卫生检查。
c) 协助采购部一起对供应商进行评估。
d) 负责原辅料、包装物料、半成品、成品的验收/检验工作，做好产品的检验和试验状态标识和检验记录。
e) 负责对CCP的监控、管理情况进行巡回检查。负责对CCP偏离期间生产的产品进行评估和处理。负责对CCP的纠偏措施进行验证。
f) 负责内外信息交流工作；负责对产品信息进行收集与分析；负责有关法律法规文件的获取、确认及使用管理；负责监督执行法律法规和公司管理制度。
g) 对不符合的处理、对纠正和预防措施的的执行进行监督；处理产品质量、安全问题，。
h) 负责检测设备的管理，建立检测设备档案，对检测工作进行监督。 i) 协调解决体系运行中出现的问题，协助处理出厂产品质量问题，组织制定产品召回计划并监督实施。
j) 协助HACCP小组做好管理体系运行的组织协调、检查考核工作，对任何违反法律法规的行为制止。
k) 负责各类质量、食品安全事故的汇总统计上报工作，并建立事故档案。
l) 负责不合格品的处理和过程的监控；负责对监视、纠偏过程进行监
督检查；协助进行HACCP计划的验证工作。
m) 制定各类产品的标识方法并监督执行；做好产品的状态标识；组织实施可追溯系统。
6 生产部
a) 贯彻执行公司各项管理制度，负责对生产过程管理。
b) 对车间人员进行卫生食品安全管理教育，严格执行工艺纪律，做好
各项记录，负责完成质量指标、生产任务；
c) 负责做好车间的CCP点控制、食品安全控制工作和作业环境卫生管
理，及时填写、记录有关数据和统计报表，及时反馈质量、食品安全信息； d) 对车间质量、食品安全事故负责，发现质量、食品安全事故立即报告，
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xxxxxx股份有限公司HACCP管理手册 3 组织机构与职责、权限 编号：YF-FM-01 版次：A/0 生效日期：20170301 及时提出改进措施，付诸实施。 g) 督促各车间进行安全和文明生产，确保生产车间的设施、工作环境清洁、卫生，能够满足生产需要。
7 仓库
a) 负责对进库的物料进行查点，核对，对未经检验和已经检验的物资区分放置；
b) 负责对仓库物料进行标识做好领料、发料工作，定时对仓库物资进行盘点；
c) 负责物料贮存的食品安全管理工作，如分区保管、定期检查，先进先出，保证库存物资不变质。账、卡、物一致； d) 负责仓库环境卫生管理。 8 人事部
a)负责本部门管理的编制。
b)负责做好与食品安全有关的记录，并认真审核。
c)负责制定员工的招聘和培训，并制定培训计划，组织实施，满足生产的需求。
d)负责厂区及周围环境的卫生以及公司访客的消毒卫生。 e)负责厂区内的安全。
f)负责制定应急措施的实施并落实。
g)建立员工人事、培训档案，适时组织公司各部门有关人员进行培训。 9 采购
a) 负责组织供方的选择和评价，并建立合格供方档案。 b) 组织编制采购文件并负责物资采购的计划安排和实施。 c) 负责采购信息的收集与分析、原料CCP点控制。
d) 负责按规定做好产品的标识。 10 工程维修
a) 对工程人员进行监督管理, 培训工程技术人员
b) 制订设备保养计划,并按计划实施 c) 负责设备设施的检查和维修 d) 协助完成设备选型、布局规划 11 文控中心
a) 负责所有受控文件的发放和管理并指导各部门进行文件管理。 b) 负责员工健康管理，组织健康体检，建立健康档案。
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xxxxxx股份有限公司HACCP管理手册 3 组织机构与职责、权限 编号：YF-FM-01 版次：A/0 生效日期：20170301 3.3任命书
经公司研究决定， 由 兼任公司HACCP小组长，具体职责如下： a) 负责建立、实施和保持HACCP体系所需的过程并协调各部门工作； b) 向总经理报告HACCP体系的有效性、适宜性，确认HACCP体系取得的业绩及需要改进的地方，在企业内部提升对食品安全的认识； c) 制定、审核HACCP管理手册、审核程序文件；
d) 管理HACCP小组并组织领导其工作；并通过培训、教育、实践等方式确保HACCP小组成员在专业知识、技能和经验方面得到提高；组织HACCP小组进行危害分析，组织制定GMP、SSOP、HACCP计划；组织对HACCP计划和CCP点进行确认和验证，并对验证结果进行分析。
e) 负责就公司HACCP管理体系有关事宜与外部各方面的联络工作。
总经理：
xxxxxx股份有限公司
2017年02月26日
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xxxxxx股份有限公司HACCP管理手册 4 HACCP管理体系 编号：YF-FM-01 版次：A/0 生效日期：20170301 4.1 总要求
本公司按GB/T27341、GB14881标准的要求建立了HACCP管理体系，编写体系文件(HACCP管理手册、程序文件、作业指导书及相应的表格)，并予以实施与保持，在实施过程中，对HACCP管理体系予以不断完善和发展，以提高公司的食品安全管理水平。 为了确保HACCP管理体系的实现，本公司保证做到：
a) 为策划、实施、检查和改进HACCP体系的过程提供所需的资源。
b) 确定HACCP体系的范围，明确该围所涉及步骤与食品链其它步骤之间的关系；
c) 确保对任何会影响食品安全要求的操作包括外包过程实施控制，并在HACCP体系中加以识别和验证。在验证中，重点关注产品安全与相关法规、标准的符合性；
d) 确保HACCP体系得到有效实施，使产品的安全得到有效控制。当产品安全发生系统性偏差时，对HACCP计划进行重新确认，使HACCP体系得以持续改进。
目前，公司的虫害控制及产品运输属外包过程，制定了相应的控制措施，今后若有影响终产品符合性的源于外部的过程，公司对这些过程进行控制，并将控制措施形成文件。 4.2 文件要求 4.2.1 总则
本公司HACCP体系文件包括： a) 文件化的食品安全方针、目标； b) HACCP管理手册；
c) 标准要求的食品安全控制程序；
d) 确保HACCP体系有效策划、建立、实施和更新所需的文件； e) 记录。
4.2.2 HACCP管理手册
本公司HACCP管理手册包括以下内容：
a) HACCP体系的范围，包括所覆盖产品或产品类别、操作步骤和场所，以及与食品链其它步骤的关系; b) 包括了食品安全方针、目标； c) 引用了HACCP体系程序文件
d) 对HACCP体系过程以及相互作用进行了描述 4.2.3 文件控制
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食品HACCP管理手册(完整资料).doc
