“必胜客”的经营之道 Pizza Hut
小组成员：王芳，侯彤彤，郭浩，李国宁，
魏彦丽，张莹莹，张静，
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“必胜客”的背景
1958年，美国年轻的卡尼兄弟向母亲借了600美元，开设了第一家必胜客比萨餐厅。到现在，必胜客是全球最大的比萨专卖连锁企业，在遍布世界90多个国家和地区，拥有12300多间餐厅。必胜客初创于1958年美国卡尼兄弟在堪萨斯州所开的一间比萨餐厅，它当时只有25个座位，外观像一个小屋（ H ut），于是就有了“Pizza Hut”的名字。45年后的今天，它在全球已开设了12000多家分店。与肯德基一样，必胜客现在是百胜全球餐饮集团的属下品牌。
从1990年必胜客在北京开出第一家餐厅以来，这家西式连锁就以“必胜”的信念，赢得了中国顾客的喜爱。悦目的装潢，舒适的设计，训练有素的人员，再加上风格迥异的比萨、意大利面、自助沙拉等美食，使“ P izza Hut”这个标识离中国顾客越来越近。如今，必胜客在中国已有了9家公司和1万多名员工。
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Q:必胜客为什么会如此成功????.......................
A: 这就得益于必胜客优秀的经营战略，具体如下
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一 从“比萨专家”到“西式休闲餐饮专家”
必胜客1990年进入中国大陆，率先将“比萨”这种风靡全球的食品介绍给中国消费者。也许是先入为主的原因，“吃比萨就去必胜客”的概念影响了整个90年代的中国都市白领，必胜客也由此成为了中国人心目中不折不扣的“比萨专家”。
从2006年开始，必胜客欢乐餐厅逐步调整了产品研发策略，进一步强调西餐特有的“全餐概念”，即不仅仅局限于比萨，而是包括餐前小吃、沙拉、主菜（比萨、意大利面、扒肉类等甜点和饮料的全面开发）并佐以套餐推广形式培育消费习惯。这个策略的实施结果令人满意，不仅提升了每单消费金额，更重要的是极大丰富了必胜客的产品选择，从产品层面为“比萨专家”到“西式休闲餐饮专家”的提升奠定了坚实的基础。
为突出“西式”特点，同时也为品牌注入更多文化内涵，必胜客为产品研发铺设了几条主题轨道：为中国消费者带来世界珍馐的“环宇搜奇”、介绍西方国家特色食品和民俗文
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化的“缤纷异国行”、在狂欢派对上大块朵颐的“美食嘉年华”、以及邀请国际名厨研制独门比萨馅料的“名厨私房菜”等等。当然圣诞大餐也是必胜客的重头戏，连同农历春节期间的特别推广，这个系列叫做“节日盛宴”。
二 开发全天候消费机会——下午茶市场挑战星巴克 以往人们对必胜客的印象始终停留在中高档休闲正餐的层面。近几年来，必胜客下午茶以丰富的茶点和饮料组合、实惠的价格、舒适的环境以及周到的服务悄悄改变了许多都市人群的消费习惯，特别是电视媒体在上海、北京等大城市铺天盖地投放的下午茶电视广告，使人们彻底改变了必胜客单一正餐消费的概念。
罗维仁非常满意下午茶的表现。“相对于像星巴克这样的咖啡馆，必胜客在下午茶市场有很大的优势。我们有更好的用餐环境、更贴心的服务、更多的餐点选择和更优惠的价格。相信随着消费者更多的认识和体验，下午茶将成为必胜客重要的成长机会。”
三 大学生凭学生证8折优惠-－－拓展年轻消费群体 从2008年起在校大学本科、专科生凭有效学生证即可在国内任何一家必胜客欢乐餐厅享受全面8折优惠。事实上必胜客早在04年就逐步在全国的高校投放学生卡，提供大学生8折优惠，今年更进一步省却了办卡手续、用更为宽松的形式为大学生提供优惠服务。
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“大学生是必胜客积极培养的消费群体，我们欢迎所有大学生来必胜客欢乐餐厅领略西式休闲餐饮的特色，体会不同的餐饮文化和情调。”罗维仁说。
除了以上三大措施，罗维仁还透露，必胜客欢乐餐厅正积极推动商务人员和儿童生日餐会等推广计划。
优质的服务
再比如走到哪里你都能享受同样的优质服务。必胜客店内的用餐服务基本步骤包括五个内容：
1. 及时问候顾客并安排他们入座 2. 点单快速正确及重复订单
3. 了解顾客的需求，随时提供餐巾纸、续杯等服务 4. 奉上产品前确认是否正确，并为顾客提供第一片比萨的服务;
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必胜客连锁企业经营战略研究
