子蘑棚架空间利用率较高，每亩可摆放5万块，鲜品产量可达5万市斤(2.5万公斤)，纯利润57500元。 蔬菜生产：
以2009年晋城市近郊蔬菜生产中价格较高、种植量较大的日光温室西红柿(以色列)为例，单产2万斤/亩，按平均价格1元/公斤计算，产值2万元/亩，纯利润1万元。 粮食生产：
2009年全省水稻单产426.55公斤/亩，玉米单产319.2公斤/亩，大豆单产98.45公斤/亩；水稻平均每亩生产成本为546.01元，玉米平均每亩生产成本为296.83元，大豆平均每亩生产成本为206.20元；水稻亩均总产值911.75元，玉米亩均总产值421.31元，大豆亩均总产值347.53元。水稻亩均利润365.46元，玉米亩均利润124.07元，大豆亩均利润141.17元。
统计结果显示，食用菌产业中的木耳、猴头菇、滑子蘑三大品种的亩均纯利润分别是大棚西红柿亩纯利润1万元的1倍、3.7倍、5.8倍。分别是水稻纯利润365元的24倍、100倍、150倍，是玉米124元的72倍、300倍、460倍，是大豆141元的63倍、260倍、400倍，经济效益较高。因此，食用菌产业被誉为农民增收和新农村建设的明星产业。
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三、发展食用菌产业的社会效益分析 1、食用菌生产缓解就业压力
食用菌生产在一定程度上减轻和缓解了因劳力过剩而产生的社会压力和农民就业问题。2009年，全市发展乡镇生产基地 个，专业村 个，带动农户 户约 人从事或受益于食用菌产业。
2、食用菌的生产有利于绿色农业和有机农业的发展 传统农作物栽培过程中过量使用化肥，造成具有致癌作用的硝酸离子和亚硝酸离子的含量在农产品中大幅超标。施用有机肥料，发展绿色农业或有机农业是当今农业的发展趋势。食用菌产业在为人类提供高营养、无污染、,有益健康产品的同时，又为农业生产提供了大量优质、无污染的有机肥料，并且氮磷钾含量高，可以提高土壤肥力、改良土壤结构、减少大量施用化肥和喷洒农药所造成的
3、食用菌产业成为农民增收的主力
全市食用菌产业的发展，从弱小到强大，现已发展成长了十几处食用菌的生产基地和交易中心。基地菇农年人均增收3000-5000元左右。近年来全市食用菌产业呈现出稳步快速增长的趋势，随着食用菌产业发展支撑体系的完善，全市
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食用菌产业在规模、产量、品质、安全、加工、效益等多个方面呈现良性发展的态势。
四、当前食用菌产业存在的主要矛盾和问题
虽然全市食用菌产业有了很大发展，但在前进中也存在一些问题，制约着食用菌产业的健康、可持续发展。具体表现在：
一是品种供给相对单一，与市场的需求多样化不相适应。晋城市这几年的食用菌产业发展是日益迅速，市场也在不断壮大中。但由于地区发展不均，所导致的品种供给单一问题，
二是产品质量参差不齐与市场优质化需求不相适应。随着人们生活水平的提高，对食用菌产品质量要求越来越高。由于生产过程中家家搭灶、户户冒烟的分散经营模式及五花八门的栽培方式，导致食用菌产品质量参差不齐，价格出现了两极分化的现象。一方面，一些低质低价的食用菌产品出现滞销；另一方面，高档优质的食用菌产品呈现出供不应求的局面。以黑木耳为例，大孔栽培和小孔栽培成本相差不多，但由于后者的耳型观感更好，销售价格却达到前者的二倍左右，二者之间形成了强烈的反差，将对产业造成巨大是威胁。
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三是科技创新能力与转变产业增长方式的要求不相适应。食用菌产业实现由数量型向质量效益型增长方式转变，需要新品种、新技术、新工艺、新设施作为产业升级的技术支撑。我市虽有食用菌科研机构〃〃多家，但由于没有正真形成合力，规模小，在食用菌品种更新、标准化生产、加工产品开发等科技创新方面少有实质性突破。新品种，特别是珍稀食用菌新品种不多，菌种繁育体系不健全，优质、高效生产技术、产品深加工技术、产品质量检测技术滞后，恒大程度上制约了食用菌产业的发展。
四是产业化经营水平与农民增收的要求不相适应。全市现有较大规模的食用菌龙头企业〃〃〃家，这些企业对促进农民增收、提高广大菌农抵御市场风险能力发挥着积极作用，但也存在着辐射面不广、带动力不强、与农民之间的利益衔接不够紧密、生产的专业化、组织化程度偏低等一系列问题。现有的龙头企业与菇农仍然停留在一买一卖的较低层面合作关系上，没有形成稳固的、利益共享的关系，食用菌产业的大部分利润都被加工、流通环节占有，生产环节的利润相对较薄，有的甚至出现增产不增收的现象。产业化经营水平低，龙头带动能力弱，与农民的利益脱节，使得农民的种植回报率相对偏低，一旦市场出现波动，将损伤菌农的生产积极性，影响整个产业发展。
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五是菌业管理水平与标准化生产的要求不相适应。由于市菌业管理起步相对较晚，对行业的规划引导、信息服务、行政管理都比较薄弱，对菌种、特别是食用菌生产所需物资的管理基本处于无序状态，致使品种混杂，鱼目混珠，农民生产经营活动受到较大影响。尽管市、县两级种子管理部门加强了管理，但依然力量不足、管理不到位，这与整个产业全面实施标准化生产的要求有较大差距，成为食用菌产业健康发展的的重要制约因素。
五、制约食用菌发展的
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我国食用菌产业的优势和特色发展道路
