海参的新做法

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海参的新做法

海鲜是人们都喜欢吃的，一些过敏的人就不要吃了，其实海鲜的种类有很多的，海参大家都吃过吗，做法比较简单，而且营养丰富，一般在超市中就可以买到一些干的海参，回去加工一下就可以了，海参被称为是海中的保健食物，是最好的食疗食物，下面我们介绍三鲜海参做法，大家来看看吧。

主料：木耳(水发)(100克)香菇(鲜)(50克)冬笋(50克)菜花(50克)青椒(50克)素鸡(50克)

调料：酱油(30克)味精(3克)白砂糖(5克)料酒(1克)姜(1克)淀粉(豌豆)(30克)淀粉(玉米)(75克)盐(1克)花生油(80克) 1.葛根洗净经水磨澄取即为葛粉; 2.水发木耳、紫菜洗净，剁成末;

3.木耳、紫菜内加入葛粉、精盐、味精、清水200毫升，调成糊;

4.油菜心整棵洗净，从菜梗中间一剖为二; 5.水发香菇、冬笋切成片;

6.炒锅置火上，加入花生油，烧至五成热，将葛粉调料均匀下入锅内，用手勺反复搅抖;

7.炒至半熟后出锅，装入平盘，晾凉;

8.略凉后，用手搓成条后上笼蒸熟，即成“海参”坯料，再将坯料中间剖开待用;

9.炒锅放在火上，加入花生油，烧至六成热时，将“海参”

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逐条下锅炸3分钟后捞出，沥尽油待用;

10.炒锅洗净置火上，加入花生油烧热，下入油菜心、香菇片、冬笋片稍煸炒，加入素汤250毫升、酱油、精盐、姜汁、白糖、料酒、“海参”烧至入味;

11.出锅前加入味精，淋入水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，即可装盘，撒上素火腿即成。 制作提示：

1.制作”海参坯料”时，应参照真海参的大小制作，不可过大过小，影响成菜造型;

2.炸制“海参”时，时间不宜过长，以免炸干，影响成菜口感;

3.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克;

4.葛粉为野生植物葛根经加工而成，熟后呈浅褐色，酷似海参色;

5.若有原料素鱼丸，应在下入油菜心、香菇片时将素鱼丸一起放入

其他做法：

1.先将水发木耳洗净，沥干水分，切成末。同玉米粉放在大碗里，加精盐、味精0.5克，清水50克，拌成木耳面糊。锅上火，加熟花生油烧至六成热用刀把面糊刮成手指形，逐条入锅氽成海参形。

2.将水发冬菇洗净去蒂，切成梳子片。熟冬笋、素鸡切滚刀块。熟菜花切成栗子大小的块。甜椒洗净后去籽，切成梳子片。 3.炒锅置旺火上，放熟花生油50克，烧至七成热即将全部配

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料下锅，煸炒几下，加姜末、料酒、酱油、白糖等调料和鲜汤，约烧半分钟，加入素海参、味精，烧开，用湿淀粉勾芡，淋熟油即可起锅装盘。

以上就是三鲜海参做法，上面给大家介绍了关于这道菜的做法，是不是觉得非常的简单呢，其实很多的菜肴放入的调料越少不一定不要吃，而是能够保留原有的味道，喜欢吃的人们都可以亲自下厨试一试，味道真的不比外面卖的差哦，大家都动起来吧。