好文档 - 专业文书写作范文服务资料分享网站

1~3岁幼儿的膳食配置与喂养

天下 分享 时间: 加入收藏 我要投稿 点赞

1~3岁幼儿的膳食配置与喂养 一、幼儿的膳食配制

幼儿期处于以乳类为主转变为以普通食物为主的时期。此时,乳牙逐渐出齐,但咀嚼和消化能力不是很强,所以在事物的制作方面要照顾幼儿的消化特点。

1~3岁幼儿的生长发育的速度较婴儿期慢,但仍高于其他时期,且幼儿的活动量大大增强,因此要保证能量和各种营养素的共给。

幼儿的膳食调配与制作主要依据以下原则进行: 1.幼儿膳食原则

(1)食物多样性原则:人体所需的营养素(包括蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、矿物质五大类),不同的营养素在人体内的作用不同,不能相互替代。人体所需的营养素主要有时无提供,不同的食物中所含营养素的种类、质量、数量不同,为使幼儿获得全面的营养,在给孩子准备饭菜时要注意“杂食”,尽可能让他们吃到各种各样的食物。 主食(米、面、杂粮、薯类及豆类等)

日常饮食通常包括两大类: 副食(肉、鱼、奶、

蛋和禽类等)高蛋白食

品,不同品种、不同颜色的蔬菜各种水果。

(2)合理搭配原则:将不同营养、不同颜色的食物搭配

食用,以保证幼儿吃到营养全面

的食物。

如:什锦饭,可将鲜豌豆、胡萝卜、鸡蛋、虾仁(切碎)与大米一起做成炒饭(加

少许油和盐),既色美味鲜,又营养丰富。搭配食物时要注

意营养互补,荤素、粗细搭配食用,如:排骨黄豆汤,两种食物的蛋白质互补可提高营养价值,而且这两种食物的含钙量都

很高,有利于孩子的骨骼生长。

经常变换食物品种,是孩子始终保持对事物的新鲜感,增进食欲。

如:馄饨、包子、饺子、面条、小馒头、小花卷、发糕、粥、软饭等,可变换着吃。也可将蔬菜、鱼、肉、鸡蛋等各种副食切碎放在面条和粥里。

(3)平衡膳食原则:各类食物要按需共给,按需共给不是按孩子的喜好共给,而是按照孩子生长发育的需要共给。每

日膳食中五谷杂粮和豆类应该吃得最多,其次是蔬菜和水果,肉、蛋和鱼等高蛋白的食品适量,不能太多,否则不仅会对孩子的肾脏和大脑有损害,还会为孩子成年后的健康留下隐患。

另外,要防止营养不足与过剩。营养不足或各种营养素供给比例失调可导致婴幼儿生长发育迟缓,抵抗力降低,患病率升高,甚至可引起某些 营养素缺乏症。相反,营养过剩可引起消化不良,影响孩子食欲,甚至导致以肥胖症为主要表现的一系列疾病。

一日中各餐的热能和营养素要合理分配,幼儿的饮食通常要单独准备,每餐都要做到荤素、粗细合理搭配,不能饥饱不均或暴饮暴食。

(4)科学烹调原则。食物应切碎、煮烂,易于幼儿咀嚼消化。食物的制作既要小巧精致、又要花样翻新,尽量做到色、香、味俱佳,以增进孩子的食欲。

避免或减少食物营养素的损失,如淘米时不要用力搓揉、反复冲洗。煮饭时不要把米汤丢掉,煮饭、煮粥易用热水。蔬菜应先洗后切、切后即烹、大火快炒、现做现吃。做菜粥、汤面时,需等粥、面快熟时放菜。用蔬菜做混沌或饺子时,挤出得菜水可用来和面或做菜汤。炒胡萝卜丝适当多放点油,可以促进胡萝卜素在人体内的吸收。炖排骨汤时加点醋,

可促使骨钙溶出,有助于小儿补钙。

饮食要清淡,不可过甜、过咸、过粗、过硬、过于油腻;少用浓调味品,尽量保持食物的自然风味;忌食煎炸、刺激性的食品。

2.1~3岁幼儿的参考食谱(见表4-1 、表4-2) (表4-1) 1~2幼儿参考食谱 早餐 春 牛奶、包子 夏 牛奶、发糕 秋 枣泥粥、蛋羹 冬 赤豆粥、肉菜馅包子、 点心 牛奶或豆浆, 绿豆汤(加糖饼干(1~2块) 少许) 牛奶或豆浆, 牛奶或豆浆, 饼干(1~2饼干(1~2块) 块) 午餐 蛋羹、软饭 西红柿鸡蛋面 冬瓜肉丸子菠菜排骨汤面汤、软饭 (去骨) 苹果或其他应点心 苹果、香蕉或芦柑等 西瓜 梨、水蜜桃、草莓等 时 水果 晚餐 白菜肉馅馄饨 溜肝尖、菠菜碎青菜肉末清蒸平鱼、软汤、 虾皮 饭 软饭 表4-2 早餐 春 夏 小馄饨 素炒油菜、 秋 冬 粥、肉菜馅绿豆粥、花赤豆粥、肉牛奶、面包、包子 香菇油菜、豆腐、软饭 卷、鸡蛋羹 松、发糕 西红柿木耳炒鸡蛋。软饭 溜肝尖、菠菜汤、软饭 煮鸡蛋 鱼(虾)、素炒芹菜末、软饭 午餐 点心 晚餐 点心 二、喂养

水果、点心 西瓜、点心 水果、点心 水果、点心 猪肉白菜馅饺子 榨菜肉丝面 冬瓜肉馅饺萝卜肉馅包子 子、小米粥 牛奶或豆浆 牛奶或豆浆 牛奶或豆浆 牛奶或豆浆 1.辅助幼儿进食

(1)做好饭前准备。吃饭前半小时,不要让孩子做剧烈活动,防止因过度兴奋或疲劳影响食欲。不要在吃饭前或吃饭时批评、责备孩子,让孩子愉快进餐。饭前要用肥皂给孩子洗干净双手或教孩子自己洗手,洗后不再乱摸、乱拿其他东西。让孩子在固定的地方做好准备吃饭。

1~3岁幼儿的膳食配置与喂养

1~3岁幼儿的膳食配置与喂养一、幼儿的膳食配制幼儿期处于以乳类为主转变为以普通食物为主的时期。此时,乳牙逐渐出齐,但咀嚼和消化能力不是很强,所以在事物的制作方面要照顾幼儿的消化特点。1~3岁幼儿的生长发育的速度较婴儿期慢,但仍高于其他时期,且幼儿的活动量大大增强,因此要保证能量和各种营养素的共给。幼儿的膳食调配与制作主要依据以下原则进行:1
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式
3um7a273s762h6002tw881m9s40m5v00js8
领取福利

微信扫码领取福利

微信扫码分享