一、 单选题(题数:40,共 40、0 分)
1
()的存在可能会在杂环胺的形成机制中引起催化作用。(1、0分)
? A、 ? B、 ? C、 ? D、
我的答案:C
2
从中国膳食评估结果瞧,一千克酱油中三氯丙醇的最高允许限量值设置为()毫克对保证人民健康就是适宜的。(1、0分)
? A、 ? B、 ? C、 ? D、
我的答案:C
3
食品添加剂中的亚硝酸盐具有()的作用。(1、0分)
? A、 ? B、 ? C、 ? D、
我的答案:B
4
在食品中,接触丙烯酰胺最重要的途径就是()。(1、0分)
? A、 ? B、 ? C、 ? D、
我的答案:B
5
在()的加热过程中可以形成丙烯酰胺。(1、0分)
? A、 ? B、 ? C、 ? D、
我的答案:C
6
下列寄生虫中,有可能出现在青蛙与蛇类身上的就是()。(1、0分)
? A、 ? B、 ? C、
? D、
我的答案:D
7
()就是风险分析所包括的三个环节。(1、0分)
? A、 ? B、 ? C、 ? D、
我的答案:C
8
下列各食品安全标准中,不属于需要强制执行的国家标准的就是()。(1、0分)
? A、 ? B、 ? C、 ? D、
我的答案:C
9
()毒性最强就是河豚鱼产生河豚毒素的一个特点。(1、0分)
? A、 ? B、 ? C、
? D、
我的答案:B
10
容易与血浆中的蛋白相结合的毒物,我们称之为()。(1、0分)
? A、 ? B、 ? C、 ? D、
我的答案:C
11
国际学术界一般认为猪群带菌率高达()但不一定发病。(1、0分)
? A、 ? B、 ? C、 ? D、
我的答案:D
12
()就是中国2005年关于油炸食品丙烯酰胺食品安全危机的主要原因。(1、0分)
? A、 ? B、
? C、 ? D、
我的答案:D
13
()依次就是风险评估的四个阶段。(1、0分)
? A、 ? B、 ? C、 ? D、
我的答案:D
14
在动物体内,杂环胺会与()发生加与作用,从而引起突变性。(1、0分)
? A、 ? B、 ? C、 ? D、
我的答案:D
15
很多食品种类中含有生物胺,尤其就是()类食品。(1、0分)
? A、 ? B、
2018尔雅通识课《食品安全与日常饮食》期末考试答案及题库课后习题
