《学生校园餐厅创业计划书》 

学生校园餐厅

创业计划书

[姓名]：金善 [班级]：2006070402 [学号]：200607040230 [专业]：工商管理 [指导老师]：余蓉

[电话号码]：13408580731 [电子邮件]：js0707@126.com [学校名称]：成都理工大学

编制

二零零九年六月二十五日

保 密 承 诺

本商业计划书内容涉及本餐厅商业秘密，其所涉及的内容和资料只限于已签署投资意向的投资者使用。收到本计划书后，收件人应即刻确认，并遵守以下的规定：1）若收件人不希望涉足本计划书所述项目，请按上述地址尽快将本计划书完整退回；2）在没有取得本餐厅的书面同意前，收件人不得将本计划书全部和/或部分地予以复制、传递给他人、影印、泄露或散布给他人；3）应该像对待贵公司的机密资料一样的态度对待本计划书所提供的所有机密资料。

本商业计划书不可用作销售报价使用，也不可用作购买时的报价使用。

商业计划编号： 授方： 签字： 公司： 日期：

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摘要

本项目计划开一家名为“Be young别样”学生餐厅，该餐厅位于成都理工大学芙蓉园（即女生宿舍）门口。经营各种早餐、中餐、晚餐，以及夜宵和各种饮品等。

由于女生宿舍离各个食堂都较远，且很多人抱怨食堂的饭菜不好吃而且菜样单一，因此我们有意在芙蓉园门口开这样一家餐厅。既解决了女生们就餐远的问题，同时又提供了各种不一样口味的菜样。而且我们餐厅有着许多“别样”的地方，充分符合大学生的口味、品味，以及生活习惯，相信定能吸引很多顾客前来就餐。今年9月份即将迎来新的一学期，届时芙蓉园里面将入住至少五六千的女生。因此相信这个时候介入市场时机恰好,市场发展前景广阔。

本餐厅已有两位二级厨师，一位三级厨师。总经理与店长都为工商管理专业出身，取得了管理学学士学位，且都有好几年的餐饮业管理经验。

本餐厅目前需要融资一笔12万元的启动资金，在暑假期间便完成装修，以准时迎接下学期各位同学的到来。根据预算，本项目投资回收期短，4个月左右便可回收成本。而且保守估计，第一年净利润可达24万元，第二年可高达28万元，项目风险较小。

相信您的眼光，也相信您的投资必定能够取得高回报。

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目录

第一部分 餐厅基本情况介绍 ....................................................................................................................... 1 第二部分 餐厅市场前景分析 ....................................................................................................................... 1

一、竞争者现状分析............................................................................................................................. 1 二、客源市场分析................................................................................................................................. 2 三、市场份额预测................................................................................................................................. 2 第三部分 餐厅经营理念、经营模式和经营策略 ....................................................................................... 2

一、 经营理念................................................................................................................................. 2 二、 经营模式................................................................................................................................. 3 三、 经营策略................................................................................................................................. 3

（一） 定价策略 ......................................................................................................................... 3 （二） 促销策略 ......................................................................................................................... 3 （三） 服务特色 ......................................................................................................................... 3

第四部分 店面选址及店面设计 ................................................................................................................... 4

一、店面选址 ........................................................................................................................................ 4 二、店面设计 ........................................................................................................................................ 4 第五部分 餐厅员工团队构成及其能力展示 ............................................................................................... 4

一、餐厅组织结构................................................................................................................................. 4 二、主要团队成员简介 ......................................................................................................................... 5 第六部分 财务计划与预期 ........................................................................................................................... 5

一、开业启动资金................................................................................................................................. 5 二、运营阶段主要成本 ......................................................................................................................... 5 三、每日经营财务预算及分析 ............................................................................................................. 5 第七部分 风险分析 ...................................................................................................................................... 6

一、市场风险 ........................................................................................................................................ 6 二、内部管理风险................................................................................................................................. 8 三、对餐厅关键人员依赖的风险 ......................................................................................................... 8 四、应对措施 ........................................................................................................................................ 8

1、市场风险应对措施 ................................................................................................................... 8 2、内部管理风险应对措施 ........................................................................................................... 8 3、对餐厅关键人员依赖的风险 ................................................................................................... 8

第一部分 餐厅基本情况介绍

本餐厅名为“Be young别样学生餐厅”，意为学生的年轻活力与本餐厅的不一样。餐厅计划盘下成都理工大学芙蓉园门口（即原佳力客）的店面位置，经营面积为80平米左右。因该位置离女生宿舍非常近，因此餐厅的主要目标客户群为成都理工大学的所有女生，次目标群为情侣，还有其他一些男生以及教师等。

学生食堂的早餐一般只有包子、馒头、豆浆之类的，且理工后门的各早餐店很少有供应面包、蛋糕之类的早餐。因此本餐厅的早餐将以供应温热的鲜牛奶，现加工的各种口味的面包、蛋糕，以及水煮蛋为主。主要特点为新鲜有营养，且一点也不油腻，充分符合女生的瘦身饮食。而且对于女生来说，早晨醒来最好要喝一杯温热的蜂蜜水，这样既有益于皮肤，又有益于顺肠排毒，以保持良好的身材。因此本餐厅每天早晨特免费为每一位来就餐的顾客提供一杯温热的蜂蜜水。

而本餐厅的午餐和晚餐则以中餐为主。很多同学经常会抱怨学校食堂每天都是一样的菜，每天打来打去还是一样的菜。因此本餐厅每天都至少要提供6样与前两天均不一样的菜式。按照目前的想法，每天要准备5个冷菜，30个品种的热菜，然后每月进行统计，淘汰1—2个最冷门的菜，加进几个新菜，品种控制在30个以内。菜色在保持全年基本不变的情况下根据季节进行一定调整。除了川菜，本餐厅每天还会特推出两三道其他地方特色的菜。且米饭会保证香软可口，并免费提供蔬菜汤。晚餐还另外提供各种稀饭，八宝饭等。

且本餐厅在各时点均提供各种饮品。夏天的时候，本餐厅可提供各种冷饮，如水果杯，刨冰，冰奶茶等。而冬天的时候则可提供各种热饮，如热咖啡，热奶茶，热柚汁等。此外，本餐厅特为女生供应美容养颜的蔬果粥，蔬果饮品等。

第二部分 餐厅市场前景分析

一、竞争者现状分析

目前成都理工大学校内可就餐的地方很少，只有靠近学生俱乐部的大食堂，其二楼的蓉和餐厅，男生宿舍旁的银杏食堂和水龙吟餐厅，以及理工宾馆旁的理工宾馆食堂。其中大部分同学与老师都在大食堂与银杏餐厅这两个地方就餐。其他几个餐厅则只服务于少数一些人。而全校有两万左右的师生，仅这些食堂完全无法满足就餐需要。有部分同学选择在学校后门的一些流动商贩或是一些小店里就餐。但是这些地方的饮食安全根本无法保障且价格要稍贵。下表为主要竞争者的优劣势比较：

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