食品安全国家标准食品添加剂使用标准

食品安全国家标准食品

添加剂使用标准

Company Document number：WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》 将于5月24日起正式实施

根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》规定，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）已于2014年12月24日发布，并将于今年5月24日起正式实施。现将与豆制品生产相关的内容摘录如下，敬请各豆制品企业及相关单位关注。瞩怂润厉钐瘗睐枥庑赖赁轫。 豆制品中可用食品添加剂 一、所有豆类制品

添加剂名称 功能 最大使用量备注 （g/kg） CNS号 INS号 聚氧乙烯山梨醇酐单乳化剂，消泡剂，月桂酸酯（吐温20） 稳定剂 聚氧乙烯山梨醇酐单乳化剂，消泡剂，棕榈酸酯（吐温40） 稳定剂 聚氧乙烯山梨醇酐单乳化剂，消泡剂，硬脂酸酯（吐温60） 稳定剂 聚氧乙烯山梨醇酐单乳化剂，消泡剂，油酸酯（吐温80） 稳定剂 硫酸钙 以每千克黄豆的 使用量计 以每千克黄豆的 使用量计 以每千克黄豆的 使用量计 以每千克黄豆的 使用量计 稳定剂和凝固剂，按生产需要增稠剂，酸度调节 适量使用 剂 硫酸铝钾（钾明矾），硫酸铝铵（铵膨松剂，稳定剂 明矾） 氯化钙 氯化镁 铝的残留量按生产需要≤100mg/kg（干； 适量使用 样品，以铝计） 522；523 509 511 493 495 稳定剂和凝固剂，按生产需要 增稠剂 适量使用 稳定剂和凝固剂 按生产需要 适量使用 山梨醇酐单月桂酸酯乳化剂 （司盘20） 山梨醇酐单棕榈酸酯乳化剂 （司盘40）

以每千克黄豆的使用量计 以每千克黄豆的使用量计

山梨醇酐单硬脂酸酯乳化剂 （司盘60） 山梨醇酐叁硬脂酸酯乳化剂 （司盘65） 山梨醇酐单油酸酯（司盘80） 谷氨酰胺转氨酶 二氧化硅 乳化剂 稳定剂和凝固剂 抗结剂 以每千克黄豆的使用量计 以每千克黄豆的使用量计 以每千克黄豆的使用量计 复配消泡剂用 491 492 494 甜味剂、膨松剂、山梨糖醇及山梨糖醇乳化剂、水分保持按生产需要 液 剂、稳定剂、增稠适量使用 剂 甜味剂，乳化剂，麦芽糖醇和麦芽糖醇稳定剂，增稠剂，按生产需要 液 水分保持剂，膨松适量使用 剂 丙酸及其钠盐、钙盐 防腐剂 280；281；282 以丙酸计 ；； 二、豆腐类（北豆腐、南豆腐、内酯豆腐、冻豆腐）

最大使用量（g/kg） 添加剂名称 可得然胶 薪草提取物 三、豆干类 添加剂名称 双乙酸钠 四、豆干再制品

功能 备注 CNS号 INS号 稳定剂，凝固剂，增稠按生产需要适量使 剂 用 稳定剂， 凝固剂 按生产需要适量使 用 功能 防腐剂 最大使用量（g/kg） . 备注 CNS号 INS号 262ⅱ 添加剂名称 功能 最大使用量（g/kg） 备注 CNS号 INS号 200；202 山梨酸及其钾防腐剂，抗氧化剂，稳. 盐 定剂

以山梨酸； 计