礼仪的起源和发展

由天下分享时间：2024/11/25 5:00:32 加入收藏我要投稿点赞

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1、在印度和欧洲国家，白玫瑰和白百合花是送给死者的虔诚悼念品。 2、在巴西，绛紫色的花主要用于葬礼。 3、在法国，黄色的花是不忠诚的表示。

4、在拉丁美洲，菊花被看作是一种“妖花”，只有人死了才会送菊花。

在意大利、西班牙、德国、法国、比利时等国，菊花象征悲哀和痛苦，不能作为礼物相送。

5、在日本，不要送莲花，莲花被认为是人死后的那个世界用的花。给病人送花不能有带根的，因为“根”发音近于“困”，使人联想为一睡不起。送菊花给日本人也只能送品种只有15片花瓣的。

6、在俄罗斯，送女主人花一定要送单数，送给男子的花必须是高茎、颜色鲜艳的大花。俄罗斯人忌讳“13”，认为这个数字是凶险和死亡的象征，而“7”在他们看来却意味着幸运和成功。

7、在德国，一般不能将白色玫瑰花送给朋友的太太，也避免送郁金香。 8、在欧美，参加朋友的葬礼，绝对不能赠送有香味的鲜花。第四节餐饮礼仪一、中餐礼仪

1、中餐餐桌摆设及席位安排礼仪

（1）桌次安排基本原则：“面门定位”、“居中为尊”、“以远为上”、“右高左低”。同时兼顾其他各桌距离主桌的远近，距离主桌越近，桌次越高；距离主桌越远，桌次越低。

（2）席位安排以主为先。排列位次的基本方法： ①主人应面对正门在主桌就座；

②举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座，位置一般和主桌主人同向，有时也可面向主桌主人；

③各桌位次尊卑，应以与主人的距离远近来定，离主人近的位置比较尊贵；

④与本桌主人的距离相同的位次，则以本桌主人面向为准，主人座位右边的位置比较尊贵；

⑤主人主宾身份高于主人，为表示尊重，可以安排在主人位子上坐，主人则坐在主

宾的位子上。

⑥如主人夫妇就座于同桌，以男主人为第一主人，女主人为第二主人，主宾夫妇分别坐在男女主人右侧。

排列少于5人的便餐席位时，位次排列的四个原则 1、右高左低原则：两人一同并

排就座，以右为上座。（中餐上菜时多以顺时针方向为上菜方向，靠右坐的人因此要比靠左坐的人优先受到照顾。）

2、中座为尊原则：三人一同就座用餐，坐在中间的人在位次上高于两侧的人。 3、面门为上原则：用餐的时候，面对正门者是上座，背对正门者是下座。

4、特殊原则：高档餐厅，若有优美的景致或高雅的演出供用餐者欣赏，则观赏角度最好的位置是上座；在某些中低档餐馆用餐时，通常以靠墙的位置为上座，靠过道的位置为下座。

2、中餐上菜礼仪

（1）上菜的位置：上菜时应遵循左上右撤的原则，应从陪同之间上菜，不要从主人和主宾身边进行。

（2）上菜的程序：先冷后热，先炒后烧，先咸后甜，先味浓后味淡。如给每个人上菜，要先主宾后主人，先女士后男士，按顺时针顺序依次进行。 3、摆菜礼仪

基本程序冷盘?第一道热菜(主题菜)?第二道热菜?热炒?大菜?汤?饭?菜?点心?甜菜?水果。

4、中餐就餐席间礼仪

（1）筷子礼仪1、忌敲筷 2、忌掷筷 3、忌插筷 4、忌叉筷 5、忌挥筷 6、忌舞筷 7、忌迷筷 8、忌粘筷 9、忌剔筷

（2）餐桌礼仪1、主人动筷再拿筷；2、湿毛巾只能用来擦手；3、菜到面前再

取菜；

4、照顾他人用公筷；5、喝汤不能出声音；6、满含食物不交谈； 7、不用餐巾擦脸；8、咬过的菜应吃完；9、征求意见后吸烟； 10、用餐时不高声喧哗；11、不反复向外宾劝菜、劝酒；

12、剔牙、咳嗽、打喷嚏要遮住嘴；13、客人没吃完不先离席； 14、餐后控制打饱嗝。二、西餐礼仪

1、西餐餐具的使用

（1）选用餐具原则：叉置于餐盘左侧，刀和匙置于右侧，依上菜的顺利从外往内使用。

（2）使用刀叉的基本方法：右手持刀或匙，左手拿叉。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上，切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将食物锯切成小块，然后用叉子送入口中。若有两把以上的刀叉，应由最外面的一把向内依次取用。

（3）刀叉传递的用餐信息：进餐中需要暂时放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上，刀刃朝向自己，表示还要继续吃；用餐结束后，将叉子的背面向上，刀子的刀刃一侧向内与叉子并拢，平行放置于餐盘上，表示已经吃完，服务员可以将盘子或菜肴撤走。

1、西餐餐具的使用

（4）餐匙的使用方法：餐匙通常分为两种：一种是汤匙，个头比较大，摆放在右侧最外端，与刀并列；一种是小匙，个头比较小，横着摆放在吃甜品所用的刀叉正上方。餐匙的握法与握笔的方法相同。要注意餐匙绝对不能直接用来舀任何主食或菜肴,已经开始使用的餐匙不能放回原处，用汤匙喝完汤后，应将其留在汤盘（碗）中，匙把指向自己。小匙若用来调饮料、茶后，用毕应将其从杯中取出，放入托盘。

全餐的餐桌上有多少刀叉托盘。

右边：从里往外是主菜用刀、一把鱼刀、一把汤匙或一把头盘菜用刀。左边：从里往外是一把进主菜的叉、一把鱼叉、一把头盘菜用叉。垫盘上方：一把甜食叉、一把甜品匙或刀。

左边外侧：一个面包盘和一把黄油刀。面包盘要放在最外端叉子的左边，黄油刀放在盘中，刀锋向着自己。

杯子的摆放：一只白酒杯、一只红酒杯、一只水杯、排成三角形或一行。 2、西餐席次的礼仪

西餐一般采用长条桌，桌次和座次排列总的原则是：女士优先，以右为尊，面门为上，近高远低，交叉排列。 3、西餐上菜方式

一是主菜和沙拉在厨房装入盘内，放在垫盘里端出送上；二是由服务员将大盘菜送到桌中央，由宾客自行取用，即混合式；三是厨师将菜装在一只专用的分菜盘内，由服务员分给客人。分菜时，站在客人的左边，用左手托盘，右手分菜。上菜次序是：女主宾、男主宾、主人、一般客人。 4、西餐的上菜顺序

开胃菜（头盘）-->汤-->副菜(小菜)-->主菜(大菜) -->蔬菜-->甜品-->水果-->热饮 5、西餐分菜礼仪

分菜时，要分派均匀，特别是主菜必须做到每位主宾的分量相同；分派时切不可将同一勺、同一叉的菜肴分派给两个人，更不可从已派分得多的主宾盘中取出一些再分给其他人；分菜时不可将盘菜一下子全部分光，应剩下10％左右，以表示菜的充足和以备主宾的添加；分菜时要注意将菜肴的美味部位分给主宾。

6、西餐用餐礼仪

（1）席位安排：非官方接待时，以女主人的座位为主位（女主人为第一主人，男主人为第二主人），男女主人相对而坐。主宾坐在女主人右首，主宾夫人坐在男主人右首。入席时，男宾应替身边的女宾移开椅子，让她入席后，自己才好坐下。进餐时，男宾也要注意随时照顾女宾，女宾接受服务后，也不要忘记向男宾道谢。（2）用餐时特别要注意的礼仪：

①喝汤时：将汤匙由内向外舀起，饮用不发出声音。

②吃面包时：不可用刀切面包，应用手撕下一口大小的量后再吃。

③吃水果时：取水果放入盘中来切，再用叉叉着吃。 ④喝咖啡时：用小匙搅拌方糖，而不是用来舀饮。

⑤吃鱼时：不可将鱼翻身，先吃一侧肉后用刀叉将鱼骨头剔掉。 ⑥吃肉时：从左往右将肉切成一口大小的块蘸酱料吃。

⑦吃意大利面时：右手拿叉，用叉子慢慢将面条卷起来送入口中，可用勺子配合叉子来用。

7、西餐用餐禁忌

（1）在餐桌上不可擤鼻涕（2）进食时要挺直身体

（3）不要把餐巾挂在胸前（4）菜盘不可放到桌子中间去（5）不可用手将碗或盘里的食物端起来吃

（6）不可用刀送食物入口（7）嘴里满含食物时不要说话（8）不要把吃剩的大块食物再放回盘子里

（9）饮食时不可发出声响（10）在餐桌上不可使用牙签（11）喝茶或咖啡时不可将匙放在杯中（12）男士进食时决不可戴帽子

（13）进食鱼类食物时不要将鱼翻身第一节求职面试礼仪一、个人准备

1、恰当的自我定位