餐厅卫生标准及规范

餐厅卫生工作要求

一、餐厅卫生区范围

西餐厅食堂各大门以内，各售饭窗口以外。 二、时间要求

每天上午9:20之前、下午14:10之前，餐厅所有卫生区必须打扫干净，以便迎接检查。 三、卫生打扫

1、学生就餐结束后要及时打扫，保持干净整洁。

2、桌、凳要擦拭干净，无油污、饭菜残渣，露出原本色彩，摆放要整齐。 3、地面无积水、油污、饭菜残渣等，保持干燥、明亮。 4、餐厅内不准乱贴乱挂，保持整洁。

5、西餐厅南北通道打扫干净后必须用拖布拖一遍。

6、卫生工具存放统一整齐，餐厅窗台及墙角不准随便摆放杂物，无卫生死角。

7、每大周学生离校后，餐厅要进行一次大扫除。 四、垃圾清理

1、剩菜、饭要入垃圾桶，严禁倒入下水道，每餐结束后要及时清理至指定地点。

2、垃圾桶要定点摆放，用后要冲洗干净。

3、餐厅内下水道要保持干净、畅通、无异味，主下水道入口处要放滤网。 五、处罚

1、根据卫生工作要求，检查发现卫生不合格之处，根据实际情况处以20—100元罚款。

2、工作失误，被上级主管部门处以罚款的，学校将加倍处罚责任方。 六、其它

1、严格落实食堂大门开、关时间（另行通知）。

2、工作人员应该热情服务，不说脏话、粗话，对学生热情关心和爱护。 3、患有痢疾、伤寒、传染性肝炎等消化道传染病（包括带菌者）和活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病者，不得从事此项工作。 七、本要求即日起生效。

周口市中英文学校