、名词解释
1?绿色食品：遵循可持续发展原则，按照绿色食品标准生产，经专门机构认定，许可使用 绿色食品商标标志的无污染的安全、优质食品。
2?绿色食品的标准：应用科学技术管理、结合绿色食品生产实践、借鉴国内外相关标准所制 定的，在绿色食品生产中必须遵守、绿色食品质量认证时必须依据的技术性文件。 3?轮作：同一块地有顺序轮种不同作物的种植方式。
4?环境质量现状评价： 是根据环境（包括污染源）调查与监测资料，按照一定的评价标准 和评价方法进行综合处理， 然后对这一区域的环境质量作出定量描述， 量污染综合防治措施。
5?仲裁性监测：此项监测主要解决基础性监测与监视性监测中所发生的矛盾
6?食品添加剂： 为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要加入食品中的 化学合成或天然物质
7?食品包装：指在食品流通过程中为保护产品、方便运输、便于贮藏、促进销售而按一定 的技术方法采用的材料、容器及辅助物的总称。
8?生物防治：利用食物链原理，通过捕食者、寄生者、病原体等天敌来降低有害生物种群 的平均密度。
9?绿色食品工程：以全程质量控制措施为核心，将农学、生态学、环境学、营养学、卫生学 等多学科的原理综合运用到食品的生产、加工、包装、储运、销售以及相关的教育、科研等 环节。
10. 环境监测的定义和手段：用科学方法监视和检测代表环境质量及发展变化趋势的各种数 据的全过程。
11. 复种：同一块土地上在一年内连续种植超过一熟（茬）作物的种植制度，又称多次作。 12. 安全间隔期： 指最后一次施药的时间到收获日期相隔的天数，保证收获蔬菜的农药残留
并提出该区域环境质
13?种子检验：是以国家标准《农作物种子检验规程》为依据，应用科学的方法，对农业生 产的种子品质或种子质量进行细致的检查分析、 要措施和实现种子标准化的重要环节。 14?绿色食品生产资料：是指获得国家法律部门许可、登记，符合绿色食品生产要求以及 《绿 色食品生产资料标志管理办法》 规定，经中国绿色食品协会核准， 许可使用特定绿色生产标 志的生产投入品。
15?动物福利：指动物应得到的自由，包括排出营养不良、物理不适、损伤、疾病和恐吓等。
鉴定，以判断其优劣。是保证种子质量的重
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即让动物享有免受饥渴的自由、 生活舒适的自由、免受痛苦的自由、生活无恐惧感和悲伤感 的自由以及表达天性的自由。 二、 填空
1. 环境污染： 大气污染，水体污染，土壤污染 2. 绿色食品产品标准包括哪些 :原料要求、感官要求、理化要求、微生物学要求。 3. 绿色食品技术保障体系： 绿色食品产地的选择与环境条件的选择技术，绿色食品生产资
料开发应用技术，绿色食品的生产技术，绿色食品的产后配套技术 4. 绿色商标唯一注册人： 中国绿色食品发展中心
5.
理机构（以下简称省级绿办）
企业年检：是指省级绿色食品管，组织对辖区内获得绿色食 品
标志使用权的企业，在一个标志使用年度内的绿色食品生产经营活动、产品质量及标志 使用行为等实施的监督、检查、考核、评定活动。 6?绿色食品生产用水包括： 农作物灌溉用水、水产养殖用水、畜禽饮用水和食品加工用水
在田块的休闲期运用什么技术创造良好的生产环境
7?农业生态系统四部分： 绿色植物、农业环境因素、各种动物和各种微生物 8?为了区别一般食品，绿色食品实行 标志管理为了区别于一般食品标志管理手段
：技术手
段和法律手段 （补充网上资料）
9. 绿色食品产地环境监测按手段分： 物理监测、化学监测、生物监测
目的和性质分：基础性监测、监视性监测、仲裁监测
10. 种子检验，以国家标准《农作物种子检验规程》为依据
11. 食品产检主要内容： 企业实地检查、产品质量抽检和履行合同情况核查 10. 绿色食品产品标准： 外观品质、营养品质、卫生品质 11. 田块休息期通过哪些耕作技术：
轮作，间、套种，复种
三、 判断
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四、 单选（网上资料）
1. 为了保证绿色食品产品安全、营养和优质，必须依照《绿色食品管理办法》的规定，对 绿色食品进行终产品检验。
2. A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。 4.
3. 土壤是绿色食品生产最重要的介质。
绿色食品生产资料自批准之日起，三年有效，并实行年审制。
使用任何化学合成资料。
5.生产AA级绿色食品禁止
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6. 绿色食品生产基地可分为三种：绿色食品原料生产基地、绿色食品加工品生产基地、绿 色食品综合生产基地。
7. 绿色食品证书自发放之日起每满一年都必须加盖年检合格章。 8. 生产绿色食品禁止使用的食品添加剂见课本 9. 绿色食品养殖业饲养场舍内相对湿度以 10. GMP全称是食品良好操作规范。
173页表7-3。
50%-70%为宜。
五、多选（网上资料）
1?绿色食品质量标准体系构成包括：绿色食品环境质量标准、绿色食品生产技术标准、绿色 食品产品标准、绿色食品包装标签标准、 绿色食品贮藏、运输标准、绿色食品其他相关标准。2. 绿色壁垒特点：技术性强、灵活性大、可变因素多、一定的歧视性、连锁反应严重。 见作物虫害的生物防治有：以虫治虫、以菌治虫、其他动物治虫。
4?绿色食品自然冷源贮藏常用的方法有： 埋藏或沟藏、窑窖贮藏、通风库贮藏、气调贮藏。5. 绿色食品水产养殖措施有： 良好的水体环境、保持良好的水质条件、应用科学的养殖技术。6.
化学肥料的一般特性：
3?常
肥效快、肥分单纯、养分含量高、不含有机质、具有一定的酸碱性。7.
食品工业中常见的食品添加剂有： 防腐剂、抗氧化剂、孚L化剂、增稠剂、调味剂、酶制剂。8. 对农业生产产生较大影响的污染物有：二氧化硫、氮氧化物、氟化物及总悬浮物。 的土壤重金属污染来源与危害有：汞、镉、铅、铬、砷、铜。
10.药物残留的危害有：过敏反应、产生抗药性、急性、慢性毒性作用、对人类肠道微生物 的影响、“三致”作用、破坏生态环境。 六、简答
1. AA级绿色食品产品产地环境的质量评价方法
9?常见
绿色
仅胡仅詁产地周围的生态条件、环境及牛产条件。 栽培”养殖.采集等牛产管理乜 肥料”农药、饲料、兽药*疫苗等投入物的管理。
AA级绿色食品产地大气、水、土壤的各项检测数据均不得超过绿色食品生态环境质量有关
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标准。评价方法采用单项污染指数法。污染指数 染指数；Ci-环境要素中污染物i的实测数据； Pi<=1，未污染，适宜发展的 AA级绿色食品
Pi=Ci/Si式中：Pi-环境要素中污染物i的污 Si污染物i的评价标准；
Pi>1,污染，不适宜发展的AA级绿色食品
2. 现场考察的内容
病1U克Jr'-扌空制*备篦、水丿\品的疾病控制° 畜禽、水产品的饲养生产管理。 加工厂及其管理。
包装\贮藏、运输和销售及其管理。
污染的危险性0 l = 亠.I ［追踪体系和实样检测是否符合绿色食品标准o
了解当地的农业生产实践、气候和人文。历史上施肥、灌溉、土壤利用变迁，病虫害发生 和防治。
3?绿色食品施肥的原则和要求
（1） 绿色食品开发原则： A级及AA级绿色食品生产，肥料均要求以无害化处理的有机肥、 生物有机肥和无机矿质肥料为主，生物菌肥、腐殖酸类、氨基酸类叶面肥作为绿色食品 程的必要补充。 （2） 绿色食品生产对肥料的要求 ：11 1） 保护和促进作物的生长和品质的提高；
2） 不造成作物产生相积累有害物质，不影响人体健康； 3） 对生态环境无不良影响。
4?绿色食品的认证程序以及提供的材料清单
绿色食品认证程序：认证申请T受理及文审T现场检查、 产品抽样T环境监测T产品检测
f认证审核f认证评审f颁证
过 申请人向所在省绿办提出认证申请时，应提交以下文件，每份文件一式两份，一份 办留存，一份报中心：
1. 《绿色食品标志使用申请书》 2. 《企业及生产情况调查表》 3?保证执行绿色食品标准和规范的声明
省绿
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绿色食品复习题
