浅析食品安全问题及对策分析
【摘要】近几年食品添加剂安全问题突出，严重影响了人民群众的身体健康。本文主要介绍食品添加剂的性状，分析食品添加剂使用中存在的主要问题和产生问题的原因，探讨加强食品添加剂使用的管理对策，以提高食品添加剂使用的安全性。
【Abstract】Safe problem of food additives is outstanding over the past few years, good health having affected a people’s gravely. Food additives properties the main body of a book is introduced mainly, analyses the cause having primal problem and creation problem in food additives usage , discussing the administration countermeasure reinforcing food additives usage, to improve the security that food additives uses.
【Key words】Food hygiene; Food additives; Food is safe
食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分，对我国食品工业的快速发展起了积极的推动作用。但目前在使用中存在一些超范围、超限量使用的问题，根据国家和地方食品质量监督抽查的结果，违规使用现象严重。因此，解决食品添加剂安全使用问题，成了食品安全工作的一个重要方面，有必要把保障食品添加剂安全摆在突出的位置，对影响食品添加剂的安全问题进行认真总结分析，提出相关的对策措施。
1. 食品添加剂的概述
1.1 食品添加剂的分类。
食品添加剂是指为了改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的天然或者化学合成物质。
食品添加剂的种类很多，世界各地至今没有统一的食品添加剂分类标准，我国是按食品添加剂的主要功能分类的，大约可以分为21大类：有为增加食品营养价值而加入的营养强化剂；有为了保持食品新鲜，防止变质而加入的防腐剂、抗氧化剂；有为了改良食品品质（包括感官性状）加入的色素、香料、香精、漂白剂、增味剂、甜味剂、疏松剂等；也有作为生产辅料的如碱、盐类、载体溶剂等。品种繁多，销量大，变化迅速，日新月异。
1.2 食品添加剂的使用原则。
合理使用各种添加剂一般是无害的。但由于食品添加剂多为化学物质，有些还具有一定的毒性，所以在实际食品生产制作中尽量少用或不用食品添加剂。在必须使用时，应严格控制食品添加剂的使用范围和添加量。此外，使用食品添加剂还应坚持以下原则：
浅析食品安全问题及对策分析
