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食品风险监控计划
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1.目的
为了加强产品安全风险预防、监测，依据国家标准、食品安全法及国家相关机构发布的食品安全监测要求、企业产品质量标准，特制定本计划。 2.适用范围
适用于公司的原辅料、过程品、成品。 3.职责 3.1质管部：
组织各相关部门进行原辅料、过程、成品安全风险评估、识别；制定并组织实施安全风险监测计划；定期分析安全风险监测结果并组织改善。
依据风险监测计划进行监测；定期汇总上报监测结果，对监测不合格项目及时反馈、跟踪落实。
5.监测形式及计划
5.1质管部按照风险监测计划进行自检。（见附件1《质管部风险监测自检计划》） 5.2质管部按照风险监测计划进行委托检验。（见附件2《质管部风险监测委托送检计划》） 5.3质管部按照风险监测计划进行自检或委托检验。（见附件3《质管部风险监测计划》） 6.结果报告及改善
生产厂对监测不合格情况及时反馈，并对不合格原因进行跟踪落实、反馈落实结果；质管部每月28日前将检测结果汇总上报。质管部每月进行风险监测结果汇总分析，组织改善，并上报相关部门。
附件1： 工厂风险监测自检计划
序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
监测项目 金黄色葡萄球菌 沙门氏菌 志贺氏菌 单增李斯特菌 嗜冷菌 霉菌及酵母菌 黄曲霉毒素B1 黄曲霉毒素M1 抗生素（定性） β-内酰胺类（定性） 羟脯氨酸 硫氰酸钠 三聚氰胺 亚硝酸盐 硝酸盐 苯甲酸及其钠盐 山梨酸及其钾盐 冷冻饮品 监测样品类别 涉及二次投料的原料 冷冻饮品 涉及二次投料的原料、蛋黄粉、鸡蛋 冷冻饮品 涉及二次投料的原料 冷冻饮品 涉及低温储存的原料 冷冻饮品 涉及低温储存的原料 冷冻饮品 乳及乳制品 乳及乳制品 生鲜牛奶、奶粉 生鲜牛奶、奶粉 生鲜牛奶、奶粉 冷冻饮品 生鲜牛奶、奶粉 生鲜牛奶、奶粉、水果制品 生鲜牛奶、奶粉、水果制品 冷冻饮品 水果制品 冷冻饮品 检验依据 GB4789.10-2010 GB4789.4-2010 GB/T4789.5-2003 GB4789.30-2010 内部方法 GB4789.15-2010 内部方法 内部方法 内部方法 内部方法 内部方法 内部方法 GB22388-2008 GB22388-2008 GB5009.33-2010 GB5009.33-2010 GB/T5009.29-2003 GB/T5009.29-2003 监测频次 8批/月 4批/月 8批/月 4批/月 8批/月 4批/月 8批/月 4批/月 8批/月 4批/月 4批/月 批检 批检 批检 4批/月 8批/季度 4批/月 4批/月 2批/每班 按批（生产日期）检 8批/季度 8批/季度 8批/季度 8批/季度 8批/季度 监测单位 各工厂 各工厂 各工厂 各工厂 各工厂 各工厂 各工厂 各工厂 各工厂 各工厂 各工厂 各工厂 各工厂 各工厂 各工厂 各工厂 各工厂 各工厂 各工厂 各工厂 各工厂 各工厂 各工厂 各工厂 各工厂 米面及制品、豆类及制品、坚果制品、油脂及制品 内部方法 β-内酰胺类（杯碟法） 生鲜牛奶、奶粉
(最新版)2024年食品安全风险监测计划
