糖醋黄花鱼

糖醋黄花鱼

简介

这是学做家常菜5月份的第二节课。说老实话，这个糖醋鱼对我来说的确是有些难度，从来没想过自己要做这么有挑战的菜肴。糖醋鱼真是好吃不好做啊。不管怎么说，作业还是要交的，请老师来阅卷吧。

食材

主料 黄花鱼500g 豌豆25g 辅料 油适量 盐适量 番茄酱适量 料酒适量 绵白糖适量 白醋适量 葱5g 姜5g 蒜5g 淀粉80g 白胡椒粉适量 鸡粉适量

糖醋黄花鱼的做法

1.黄花鱼一条（500克左右）净堂、去鳞、洗净。

2.将黄鱼切成花刀。

3.备好腌制黄鱼的调料：料酒、盐、白胡椒粉

4.涂抹在黄鱼的身上，腌制10分钟左右。

5.豌豆煮熟。葱、姜、蒜切末备用。

6.备好制作糖醋汁的调料。

7.用70克的淀粉，调成淀粉糊。

8.提起鱼尾，将淀粉糊淋到鱼肉上，均匀挂一层淀粉糊。

9. 锅内放油，油温7成热时，一手提起鱼尾巴，另一手用勺子舀起锅内的油淋到鱼身上，直到鱼肉微微变白，将鱼放入锅内，用铲子推着鱼尾巴，使鱼身呈半圆形，先让鱼尾定型。

10.鱼尾巴定型后，用勺舀起热油林在鱼身上。

11.直到表面的鱼肉变得金黄酥脆，捞出把鱼尾巴向上放入盘中。