首届全国餐饮服务食品安全知识竞赛答题试卷
欢迎您参加全国餐饮服务食品安全知识竞赛活动，在填写答案前请认真阅读题目，将您所选答案的空格涂黑，并保持卷面整洁、清晰，复印有效。
##： 性别： 年龄： 职业： 所属省市： 联系： ##：
试卷说明：
本试卷总分值100分。每题２分，共100分。
答题说明：
1. 参赛者请真实、完整地填写个人根本信息，以保证与时获得获奖通知。
2. 答题卡须在2010年10月31日前反应竞赛组委会，邮寄答题卡以当地邮局邮戳日期为准。试卷寄回地址：
市海淀区西四环中路19号中国食品质量报社，首届餐饮服务食品安全知识竞赛组委会， ：100143
参考答案 DOC.
1—10 C D C D B B C B B A 11—20 D A C A D A A C D B 21—30 A A B D D D A A C B
31 ABCD 32 ABC 33 ABCD 34 ABCD 35 ABCD 36 ABCD 37 ABCD 38 ABCD 39 ABC 40 ABD 41—50 B B A A A B A A A A 单项选择题：
1. 《食品安全法》已由第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过。其通过时
间是：〔〕
A、2008年2月28日 B、2008年6月1日 C、2009年2月28日 D、2009年6月1日 2. 《食品安全法》规定，餐饮服务环节食品安全监管由()负责。
A.工商行政部门 B.卫生行政部门C.质量监视部门 D.食品药品监视管理部门
3. 《食品安全法》规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，
保存期限不得少于〔〕。
A、6个月 B、1年 C、2年 D、3年
4. 《食品安全法》规定，生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全
标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款〔〕的赔偿金。
A、原价 B、双倍 C、五倍 D、十倍 5. 社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受
到损害的，与食品生产经营者承当〔 〕责任。
A、同等 B、连带 C、主要 D、次要 6. 违反《食品安全法》规定，应当承当民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同
时支付时，〔 〕。
DOC.
A、先承当行政责任 B、先承当民事赔偿责任 C、先承当刑事责任 D、先缴纳罚款、罚金
7. 《食品安全法实施条例》规定，食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期
为〔〕年。
A、1年 B、2年 C、3年 D、5年 8. 临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不超过()个月。
A、3 B、6 C、8 D、10
9. 申请人申请《餐饮服务许可证》时所提供的申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应
当当场或者在〔〕个工作日内一次性告知申请人需要补正的全部内容。 A、3 B、5 C、7 D、10
10. 申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监视管理部门发现后不予受理或者
不予许可，并给予警告的，该申请人在〔〕年内不得再次申请餐饮服务许可。 A、1 B、2 C、3 D、4
11. 被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起〔〕
内不得从事餐饮服务管理工作。
A、6个月 B、1年 C、3年 D、5年 12. 餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职〔〕。 A、食品安全管理人员 B、营养师 C、烹饪师 D、选料师
13. 餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进展健康检查，取得〔〕后方可
参加工作。
A、厨师证B、餐饮服务##C、健康合格证明D、餐饮服务许可证
14. 餐饮服务提供者应当制定〔〕方案,定期检查各项食品安全防X措施的落实情况,与时消
除食品安全事故隐患。
DOC.
全国餐饮食品安全竞赛试题
