食用菌袋栽原料防杂抑然新技术
作者：魏彦波 史玉田 李文志 杨雁
来源：《河南农业·综合版》 2013年第11期
一、严格无菌操作程序，减少杂菌滋生机会
（一）拌料要均匀
麦麸石膏加入少量木屑预混拌匀无结块，再加入大堆料中掺拌均匀。要防止合成料中有麦麸、锯末、食用菌废料等干团，影响灭菌质量。
（二）装袋质量要均匀
装成的袋料质量标准为“手摸袋装硬实，手指轻按有坑，两手掂住袋头，轻闪袋腰不松；袋口薄膜料抖净，拧劲折鼻扎紧绳，点种封口严平，直接放进避光棚”。
（三）灭菌要彻底
经反复实验验证，用17~20cm宽的栽培袋，小批量袋料放在大油桶内的蒸锅式灭菌时，从袋料灭菌垛顶冒气开始计时，满8h，再焖3~4h，即可达到彻底灭菌的效果。西峡县1次灭菌3?000袋保持100℃连续26h，灭菌效果较为理想。
（四）检袋防微孔
袋料灭菌前放入水盆中浮水检验，发现微孔用透明胶带贴封。灭菌停火后，趁热检验袋料堆垛挤压后，因原料尖刺顶破或可疑的微孔，贴封胶带。
（五）封闭降袋温
经过灭菌和检孔后的袋料，趁袋温大于70℃时，再用棚膜包严，点燃消毒剂，在灭菌的空气中降温。防止未查出的微孔在降温时吸入含杂空气。接种时袋内温度不得高于28℃。
二、优选接种方法，稳定菌棒培养质量
（一）推广箱式接种，确保成品率
经多年实践调查，采用箱式或用塑料筒吊箱式接种，虽然也有类似大室接种中存在的部分隐患，但只要采取认真细致的接种操作，接种的安全系数在95%以上。因此，生产上坚持推广箱式接种，慎用大室接种，高温季节杜绝大室接种是提高成品率的关键。
（二）干燥和静止养菌，减少染杂几率
湿润的空气和灰尘中，容易滋生杂菌。因此，菌袋培养环境要保持干燥和通风状态。菌袋培养期间，减少翻动次数，也是减少染杂几率的有效措施。一般经过1~2次选杂后，直到菌丝长满再移动。需要越夏的菌袋，接种后可以直接放到菇棚架上养菌越夏，是解决栽培户缺乏闲房养菌和减少菌棒移动的有效方法。
三、防止高温烧菌
菌丝遇到不适宜生长的高温，如香菇菌棒超过33℃停止生长时，自身失去抑制杂菌的免疫能力，给杂菌提供滋生机会。所以，香菇菌棒越夏过程要以静为好，特别是日常峰值气温超过35℃的夏季，如果移动菌棒或刺孔，都有可能出现局部染杂或腐烂现象。所以，要适当调节温度，防止高温烧菌。
四、分析检验栽培技术程序中的潜在因素，把握技术要领
（一）静止空气中的“空间杂菌”抑制
棉塞式菌种瓶（袋）口内，经过空气流动，菌种搬运的触、碰、挤、压等影响，使棉花及瓶（袋）口内积聚了大量沉积灰尘和杂菌孢子，接种之前如果不对棉塞和瓶（袋）口进行消毒处理，一经拔、捏、塞、扎和解口、开袋等操作过程，就把其中的杂菌带入培养基上，造成“模糊染杂”现象。例如要求栽培袋口“拧上劲，折回鼻，扎紧绳”防止呼吸染杂，接种前用火烧棉塞，或用药液浸透棉塞和袋口，均是对静止含杂隐患的处理措施。规模化栽培，应采用机械扎口机扎口，既省人力又可保证扎口质量。
（二）防止袋料微孔染杂的措施
普及使用塑料袋栽培食用菌，具有成本低等特点。而培养原料中的尖刺类硬质原料，经常在装袋、搬运、灭菌、接种、养菌过程中的挤、压、碰、擦、拉、塞、摔等操作过程，造成栽培袋的微孔，这类微孔在袋中原料遇到自然空气热胀冷缩，形成呼吸而吸入杂菌染杂。有的因制袋工艺和制袋封底质量等原因，也会直接造成微孔染杂。
防止此类隐患的方法，除了加厚栽培膜，选用5~6dmm厚度栽培袋以外，还有精选培养料，浮水检孔贴胶膜，装筐灭菌，减少装袋后的转运，限制接种过程的压、拉、挤、磨、挂等措施，均可取得良好效果。采用发酵料生料栽培的以菌抑菌和液体菌种拌料栽培，都是防治杂菌和抑制杂菌的措施。
（三）严格操作规程
严格按照栽培技术操作规程，提高栽培与管理水平。
五、简化染杂袋料处理措施，采用无农药抑杂治杂方法
（一）重新灭菌点种
在栽培季节，把选出的染杂袋料外套塑料袋，重新灭菌、点种，不需要进行任何形式的杂菌处理，省工、省力、省心、省钱，好管理。
（二）以菌治菌，自由竞争
对菌棒管理中途出现的染杂菌棒，放到菇棚的最底层，或拿出菇棚，放阴凉处单层排放到草地上，让它们自由竞争生长，其中有60%的杂菌（如黄霉菌、白霉菌、青霉菌、长毛菌等）都会被香菇菌吃掉，出菇时择优上架。
（三）发酵干制
对严重染杂袋料，割开袋膜，倒出培养料，用3%石灰水喷拌堆制发酵，每次达到50~60℃翻堆，经2~3次翻堆后晒干装袋备用。在栽培拌料的前1天，加入适量水拌匀焖1d后，再混入新鲜原料，栽培香菇。
（四）改种品种
把染杂菌袋与出菇结束的菌棒合并发酵，种植秋栽香菇、木耳、猴头、鸡腿菇、金福菇、袋料双孢菇等。
食用菌袋栽原料防杂抑然新技术
