辣木多糖的研究进展
王瑞琴1，许文婷1，蔡晨晨1，陆登俊1，2
【摘 要】文章综述了近年来对辣木多糖的研究进展，从其提取纯化，生物活性方面进行阐述，并对今后发展趋势的展望，以期为辣木多糖进一步的开发利用提供参考。
【期刊名称】广西糖业 【年(卷),期】2018(000)004 【总页数】4
【关键词】辣木多糖；提取；纯化；生物活性；应用
辣木（Moringa oleifera Lam.），又称鼓槌树，因其根部有辣味而得名，是一种辣木科辣木属热带落叶木本植物，共14个种，目前可食用种植的品种只有三种，为印度传统辣木、印度改良种辣木及非洲辣木。董竹平采用热水浸提法制备三种活性多糖，实验证明印度改良种辣木叶的多糖得率最高。辣木原产自印度北部的喜马拉雅山麓，在热带及亚热带地区都有着悠久的种植历史，到目前为止在我国台湾、广东、广西和福建等地皆有种植基地。辣木全株皆可食用，其根、茎、叶、花、种子、树枝和树皮均含有丰富的营养成分和药用成分。研究表明，辣木中钙、铁、维生素、蛋白质的含量极高，其中钙的含量是牛奶的26倍、铁是菠菜的4倍，蛋白质的含量平均为27%，与大豆相当，其营养价值比所有可食用蔬菜都高［1］。由于辣木可以预防和治疗多种疾病，因此被誉为“奇迹之树”。早期对辣木的研究，多集中在水体净化、育种和栽培、其传统利用（食用和药用）及作为植物蛋白饲料方面，近几年来，主要集中在辣木油、辣木黄酮、功能性成分提取和纯化方面，对辣木多糖迄今鲜见深入研究，
本文从其提取纯化，生物活性方面进行阐述，以期为辣木多糖进一步的开发利用提供参考。
1 辣木多糖及其提取、纯化
辣木不同器官含有的多糖量不同，任飞试验得出辣木可溶性糖的含量：茎＞叶＞叶柄，Ren AX对辣木不同器官中多糖含量进行了测定，实验表明，茎中多糖含量为14．95%，叶和种子分别为10．43%和12．35%。孙鸣燕试验得出辣木多糖含量：根＞花＞果＞叶＞花柄＞种子＞果荚＞茎＞叶柄，其含量变化范围为8．16%～33．61%，壮龄叶多糖含量要高于幼龄叶和老龄叶。采收时间不同，辣木多糖含量也会有差别，任飞试验证明最宜11月采收辣木。近年来，不仅研究了辣木多糖的含量，在结构方面也有了初步研究，Sadhan K等从辣木鲜果中提取出了一种水溶性多糖，经水解、甲基化、高碘酸氧化等技术证明该多糖含有主要单糖组分为D-半乳糖：6-O-甲基-D-半乳糖：D-半乳糖醛酸：L-阿拉伯糖：L-鼠李糖=1:1:1:1:1。汪芳将辣木叶粗多糖通过二乙氨基乙基纤维素和葡聚糖凝胶柱层析分离得到的多糖组分水解后得出，其主要单糖组分为甘露糖：鼠李糖：葡萄糖：半乳糖=0．49:3．65:0．63:1．27。哈尔滨工业大学的董成国从辣木籽里提取出粗多糖，乙醇分级后的粗糖级分部分为酸性多糖，部分为中性多糖，经柱层析纯化后，全部为中性多糖。将纯化后的亚组份经红外分析得，亚组份1存在α-糖苷键，亚组份2是一种含蛋白质的糖缀合物。将两种亚组份进行紫外可见、HPLC、核磁共振技术得出，亚组份1具有三股螺旋结构，亚组份2不具有［2］。董竹平实验表明辣木叶多糖均由半乳糖、阿拉伯糖、岩藻糖、木糖组成，红外光谱分析表明三种辣木叶多糖是β构型的酸性呋喃多糖,具有相似的官能团。
目前提取辣木粗多糖的方法主要有热水提取法、回流法和超声波辅助法。梁鹏、任安祥、陈瑞娇［3］三人分别用热水提取法在其最优条件下测得多糖得率依次为：5．66%，10．43%，15．86%，结果有较大差异，可能与测定方法、采收时间、辣木产地等因素有关。彭凌用超声波辅助法在最优条件下提取辣木多糖的得率为24．52%，并用陈瑞娇水提法的最优条件，多糖得率为16．34%。广西大学的王振西用超声协同复合酶法提取辣木多糖的提取率为33．03%。孙鸣燕试验得出辣木多糖的得率为：超声波辅助法＞回流法＞酸提法＞常规法＞水提法，超声波辅助法得率最高，提取时间短，所耗溶剂少，但其强大的机械作用可能会导致多糖分子结构的改变；回流法是常温乙醇渗漉除杂提取，排除了高温对多糖的影响；酸提法得出成分复杂，也可能会导致多糖的糖苷键发生断裂；常规法是先加乙醇或甲醇加热回流提取，再加水多次抽提。综上可知，从提取率和多糖结构的稳定性两方面考虑，回流法为目前的最优提取方法，能最大限度保护植物有效成分，提取率相对较高。除了以上提取方法，在未来可以尝试微波辅助提取法、超声波-微波协同提取法、闪式提取法等提取方法，以期找到提取辣木多糖的最优方法。
RJ Chen采用蒽酮-H2SO4比色法测定辣木多糖转化为葡萄糖的转化率，结果表明，辣木叶中多糖含量较高，广东省韶关县辣木种植的多糖含量为4．85%，此方法简单，可重复性高，可用于辣木叶中多糖的测定。纯化辣木粗多糖主要包括脱脂、去蛋白、去色素，进一步纯化。经常用乙醇回流法进行脱脂；去蛋白现有4种方法：Sevage法、三氯乙酸法、酶解法、酶-Sevage协同法。四川大学的杜洋［4］试验得出3种方法的多糖保留率：木瓜蛋白酶＞三氯乙酸法＞Sevage法。董成国［2］得出木瓜蛋白酶＞中性蛋白酶＞胰蛋白酶，以下
辣木多糖的研究进展
