灰白色，上部粉末状，内部实心至松软，弯曲。
夏末至秋季生于阔叶林或针阔混交林地上，单生或丛生。 分布于青海等地。 可食用。 19、香杏丽菇
又称虎皮香杏、黄皮口蘑、香杏蘑。
子实体一般中等大。菌盖直径6-12cm，半球形至平展，光滑，不粘，带白色或淡土黄色至淡土红色，边缘内卷。菌肉白色，肥厚。菌褶白色，或稍带黄色，稠密，窄，弯生，不等长。菌柄长3.5-10cm，粗1.5-3.5cm，白色，或稍带黄色，具条纹，内实。 夏秋季在草原上群生、丛生或形成蘑菇圈。国外多记载生于林中。 分布于我国河北、甘肃、内蒙古、吉林、黑龙江等地区。
此种蘑菇菌肉肥厚、具香味、味道鲜美，是著名的“口蘑”中之一种，深受广大人民群众欢迎，其商品名有香杏、香杏片等。还可用于治疗小儿麻疹。进行过人工栽培试验。 20、硬柄小皮伞
又称硬柄皮伞、仙环上皮伞。
子实体较小。菌盖宽3-5cm，扁平球形至平展，中部平或稍凸，浅肉色至深土黄色，光滑，边缘平滑或湿时稍显出条纹。菌肉近白色，薄。菌褶白色，宽，稀，离生，不等长。菌柄圆柱形，长4-6cm，粗0.2-0.4cm，光滑，内实。 夏秋季在草地上群生并形成蘑菇圈，有时生林中地上。
分布于我国河北、山西、青海、四川、西藏、湖南、内蒙古、福建、贵州、安徽等地区，它是著名的形成蘑菇圈（仙人环）的种类，由此而流传着许多关于蘑菇圈形成的美妙神话故事。
此种蘑菇有香气，味鲜，口感好。可药用，治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适。 21、粉紫香菇
子实体中等至大型。菌盖直径5-10（20）cm，半球形至近平展，藕粉色或淡紫粉色，较快褪色至带污白色或蛋壳色，幼时边缘具絮状物。菌肉白色带紫色，具明显的淀粉气味。
菌褶淡粉紫色，密，弯生，不等长。菌柄柱形，长4-7cm，有时达15cm，粗0.5-3cm，菌柄紫色或淡青紫色，具纵条纹，上部色淡，具白色絮状鳞片，内实至松软，基部稍膨大。 夏秋季在林中地上群生或生长成一条带或近似蘑菇圈。 分布于我国黑龙江、内蒙古、甘肃、青海、新疆等地区。
此种菌肉厚，具香气，味鲜美，很好吃，是一种优良食用菌。另外据记载，它与云杉、松、栎等树木形成外生菌根。 22、紫丁香蘑
又称裸口蘑、紫晶蘑。
子实体一般中等大。菌盖直径3.5-10cm，半球形至平展，有时中部下凹，亮紫色或丁香紫色变至褐紫色，光滑，湿润，边缘内卷，无条纹。菌肉淡紫色，较厚。菌褶紫色，密，直生至稍延生，不等长，往生边缘呈小锯齿状。菌柄长4-9cm，粗0.5-2cm，圆柱形，同菌盖色，初期上部有絮状粉末，下部光滑或具纵条纹，内实，基部稍膨大。 秋季在林中地上群生，有时近丛生或单生。
分布于我国黑龙江、福建、青海、新疆、西藏、山西等地区。
可食用，菌肉厚，具香气，味鲜美，是优良食用菌。可栽培，国外试验在腐殖质上栽培效果好。用此菌试验抗癌效果表明，对小白鼠肉瘤180的抑制为90%，对艾氏癌的抑制率为100%。
该蘑菇会有维生素 B1，能调节机体糖代谢，促进神经传导。经常食用有预防脚气病的作用。另外，有与松、榛、山杨形成外生菌根的记载。 23、金针菇
子实体一般较小，菌盖直径1-5cm，幼时扁平球形，后渐平展，黄褐色，中部肉桂色，边缘乳黄色并有细条文，湿润时粘滑。菌肉白色，较薄，褐白色，乳白色或微带肉粉色，弯生，稍密，不等长。菌柄长3-7cm粗0.2-7cm，黄褐色，短绒毛，纤维质，内部松软，基部延伸似假根紧紧靠在一起。
早春和晚秋至初冬，在阔叶林腐木桩上丛生。 分部在我国各省区。
可食用，味鲜，可人工栽培。可药用，预防和治疗肝脏系统疾病及胃肠道溃疡，可抗癌，对小白鼠肉瘤180的抑制率达81.1%，对艾氏癌的抑制率为80%。此菌可使树木木质形成黄白色腐朽，在树皮和木质部的间隙中出现根状菌索。 24、粉褶侧耳
又称粉红褶侧耳。
子实体小至中等大。菌盖扇形或近扇形，带粉红色，后褪为白色，直径2-10cm，表面光滑，干燥，柄很短或几乎没有，有柄时长约3cm，粗2.5cm，白色带粉红，实心，菌肉白色、柔软，菌褶稍密，延生，粉红色，不等长。夏秋季成丛生长在阔叶树腐木上。 分布在海南、福建、广东和吉林等地区。
可食用，能人工栽培，属高温型栽培种。据记载，此种蘑菇在高温时为粉红色，而在低温时可呈现白色，是木材腐朽菌。 25、裂皮白环蘑
子实体较大，菌盖4-11cm，初期近球形，后期近平展，白色，中部往往褐色，表面幼时光滑，后期龟裂。菌肉白色。菌褶白色，离生，密，不等长。菌柄长4-12cm，粗1-1.2cm，基部大，圆柱形，白色，中空，菌环白色，腊质，生柄上部，后与柄分离，可上下活动。
食用蘑菇的种类及图文介绍（附几种常见的食用菌的主要营养成分）
