(3)本实验的因变量可以通过观察____________________________来确定。 (4)在2、3号试管所研究的问题中，温度属于________变量。 (5)在2、3号试管所研究的问题中，________号为对照组。 答案 (1)37 ℃水浴
(2)温度 探究温度对胃蛋白酶活性的影响
(3)相同时间内瘦肉块的变化(或记录瘦肉块消失所用的时间) (4)无关 (5)3
解析 (1)本实验是探究温度、pH对酶活性的影响，实验设计时应遵循对照原则和单一变量原则，所以3号试管的实验条件①应为37 ℃水浴，pH＝1.5。
(2)据表分析可知，实验过程中的自变量是指人为改变的量，因变量是指随自变量的变化而变化的量，无关变量是指对实验结果能造成影响的一些可变因素，必须严格控制。3、4号试管中的自变量为温度，该组实验的目的应为探究温度对胃蛋白酶活性的影响。
(3)随着实验中温度或pH的变化，相同时间内瘦肉块的变化或瘦肉块消失所用的时间为因变量。
(4)2、3号试管可作为研究pH对胃蛋白酶活性的影响的一组实验，其中温度为无关变量。 (5)胃蛋白酶的最适pH为1.5,2号试管中pH为8，进行了实验处理，为实验组，而3号试管的pH为1.5，没有经过处理，为对照组。
1．关于酶的叙述，错误的一项是( )
A．与酶相比，无机催化剂催化的化学反应范围比较广 B．一旦离开活细胞，酶就失去催化能力
C．酶是活细胞产生的一类特殊有机物，其中大多数酶为蛋白质，少数是RNA D．酶的催化效率很高，但受温度、酸碱度的影响 答案 B
解析 酶具有专一性，而无机催化剂催化的化学反应范围比较广，A正确；只要有适宜的条件，酶在体外也能发挥催化作用，B错误；酶是活细胞产生的具有催化作用的一类有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA，C正确；酶在高温、过酸、过碱的条件下活性都会丧失，D正确。
2．关于酶的叙述，错误的是( ) A．同一种酶可存在于不同种类的活细胞中
B．细胞内各类化学反应有序进行只与酶的特性有关，与酶的分布无关 C．酶通过降低化学反应的活化能来提高化学反应速率 D．经沸水处理使酶失活可让刚采摘的甜玉米保持甜味 答案 B
解析 同一种酶可存在于不同种类的活细胞中，如与细胞呼吸有关的酶，A正确；细胞内各类化学反应有序进行与酶的特性及分布均有关，B错误；酶可以降低化学反应所需的活化能，进而提高化学反应速率，C正确；经沸水处理使酶失活，可让刚采摘的甜玉米中可溶性糖
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停止分解，保持甜味，D正确。
3．下图中的曲线是同一反应的酶促反应和非酶促反应曲线，相关叙述正确的是( )
A．E1是酶促反应的活化能，A和C曲线是酶促反应曲线 B．E2是酶促反应的活化能，B和D曲线是酶促反应曲线 C．E3是酶促反应的活化能，B和C曲线是酶促反应曲线 D．E2是酶促反应的活化能，A和C曲线是酶促反应曲线 答案 D
解析 酶能够降低化学反应的活化能，使反应加快，分析题图可知E2是酶促反应的活化能，A和C曲线是酶促反应曲线，A、B、C错误，D正确。
4．酶抑制剂有两类，其中竞争性抑制剂与底物竞争酶的活性位点，从而降低酶对底物的催化效应；非竞争性抑制剂和酶活性位点以外的其他位点结合，能改变酶的构型，使酶不能与底物结合，从而使酶失去催化活性。下列叙述正确的是( )
A．酶的催化作用实质是为化学反应提供活化能 B．改变底物的量对两种抑制剂的作用效果均无影响 C．竞争性抑制剂通过降低酶本身的活性来降低酶促反应速率
D．高温、非竞争性抑制剂都能通过改变酶的空间结构使酶失去催化活性 答案 D
解析 酶降低化学反应的活化能，而不是提供活化能，A错误；非竞争性抑制剂使酶不能与底物结合，改变底物的量对该抑制剂的作用效果无影响，竞争性抑制剂与底物竞争酶的活性位点，改变底物的量可改变底物与酶的结合机会，从而使竞争性抑制剂的抑制效果发生改变，B错误；竞争性抑制剂与底物竞争酶的活性位点，从而降低酶对底物的催化效应，对酶本身的活性没有影响，C错误；高温、非竞争性抑制剂都能通过改变酶的空间结构使酶失去催化活性，D正确。
5．为了证明酶的作用具有专一性，某同学设计了如下5组实验，分别选择一定的试剂进
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行检测，合理的实验方案是( )
组别 酶 反应物 ① 蛋白酶 蛋白质 ② 蛋白酶 淀粉 ③ 淀粉酶 蛋白质 ④ 淀粉酶 淀粉 ⑤ 淀粉酶 麦芽糖 A．①和③对比，用双缩脲试剂检测 B．②和④对比，用碘液检测 C．④和⑤对比，用斐林试剂检测 D．③和④对比，用斐林试剂检测 答案 B
解析 蛋白酶和淀粉酶的化学本质是蛋白质，①和③对比，加入双缩脲试剂都会变紫色，A错误；②和④对比，自变量是酶的种类，可用碘液检测，B正确；淀粉酶水解淀粉后产生麦芽糖，麦芽糖属于还原性糖，用斐林试剂检测，会出现砖红色沉淀，C错误；斐林试剂不能检测蛋白质是否水解，D错误。
6.在不同温度和pH组合下对酶的作用进行研究，下列符合右图的含义的是( )
A．随pH从5升到7，酶的最适温度不变 B．随pH从5升到7，酶的活性逐渐降低 C．温度由O～A变化过程中，酶的活性逐渐降低 D．该酶的最适pH为7 答案 A
解析 由图可看出，纵坐标为反应物的剩余量，该值越小，说明酶的活性越高。随pH从5升到7，均在温度为A时反应速率最快，说明酶的最适温度不变，A正确；图中pH为6时，酶的活性最高，pH从5升到7，酶的活性先升高后降低，B、D错误；温度由O～A变化过程中，酶的活性逐渐上升，C错误。
7．如图是某研究小组利用过氧化氢酶探究H2O2分解条件而获得的实验结果。下列相关叙述错误的是( )
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A．图1可以得出酶具有高效性
B．图1中bc段产生的原因可能是底物数量(浓度)有限 C．图2中bc段产生的原因可能是过氧化氢酶数量(浓度)有限 D．图3可以得出pH越小或越大，酶活性越高 答案 D
解析 图1表示过氧化氢酶比Fe催化H2O2分解的效率高，体现酶具有高效性，A正确；图1中bc段产生的原因是H2O2全部分解，随时间延长，O2产生量不再增加，B正确；图2中bc段O2产生速率不再增加，是因为反应液中酶的数量(浓度)有限，C正确；图3中纵坐标表示的是溶液中的H2O2量，溶液中H2O2量越多，表示酶的活性越低，D错误。
8．现有甲、乙、丙三支试管，先向三支试管内加入2 mL可溶性淀粉溶液，再按下图所示步骤操作，然后分别用斐林试剂检验。下列分析不正确的是( )
3＋
A．甲试管和乙试管对照，说明酶具有专一性 B．甲试管和丙试管对照，说明酶活性受高温影响 C．实验结果是甲试管内会出现砖红色沉淀 D．实验结果是乙试管和丙试管内出现砖红色沉淀 答案 D
解析 甲与乙对照，底物相同，酶不同，可证明酶的专一性，A正确；甲和丙对照，酶相同，温度不同，可以说明温度影响酶的活性，B正确；甲试管中淀粉在唾液淀粉酶的作用下水解生成还原糖，用斐林试剂检验在水浴加热条件下可以出现砖红色沉淀，乙试管中胃蛋白酶不能催化淀粉水解，丙试管中唾液淀粉酶失活，不能催化淀粉水解，乙、丙两试管中均不出现砖红色沉淀，C正确，D错误。
9．某同学为了探究“植物体内有关过氧化氢酶催化过氧化氢分解的问题”设计了如下实
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验，将4种植物器官各称取3 g，切成小薄片放入试管中，编号后进行实验。(备注：“＋”表示有，“/”表示无)
以下分析不正确的是( )
A．试管1在本实验中起空白对照的作用
B．不同植物组织器官中过氧化氢酶的活性或含量可能不同 C．表中材料胡萝卜直根中过氧化氢酶的催化活性最高 D．若用以上各器官的研磨液3 g，实验组的反应速率都加快 答案 C
解析 实验中的自变量是不同植物的器官，其中试管1中没有加入植物材料，即没有催化剂，属于空白对照组，A正确；由各试管中加入的植物器官等重，加入的H2O2等量，但各反应现象不同，可推测出不同植物组织器官中过氧化氢酶的活性或含量可能不同，B正确；将题述各器官研磨后，过氧化氢与过氧化氢酶接触的机会增多，实验组的反应速率都会加快，D正确；分析表格可知，加入马铃薯块茎的试管中过氧化氢分解速率最快，因此马铃薯块茎中过氧化氢酶的活性或含量最高，C错误。
10．为了研究温度对某种酶活性的影响，设置三个实验组：A组(20 ℃)、B组(40 ℃)和C组(60 ℃)，测定各组在不同反应时间内的产物浓度(其他条件相同)，结果如图。回答下列问题：
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新教材高中生物 第5章 第1节 第二课时 酶的特性学案 新人教版必修1
