中秋节的饮食文化

中秋节的饮食文化

【篇一：全国各省中秋佳节特色食物】

全国各省中秋佳节特色食物 中国上下

5000年历史，自古以来，中国地缘广大，人口众多，如今，中国已有23个省，4个直辖市，5个自治区，2个特别行政区，56个民族，风俗各异，当然中秋节的吃法也是多种多样，并带有浓厚的地方特色。

山东：山东省庆云县农家在八月十五祭土谷神，称为“青苗社”。诸城、临沂和即墨等地除了祭月外，也得上坟祭祖。冠县、莱阳、广饶及邮城等地的地主也在中秋节宴请佃户。即墨中秋节吃一种应节食品叫“麦箭”。 山东青岛人中秋团圆宴离不开海鲜。据家住武定路的77岁老青岛张卫家老先生回忆，鲅鱼、黄花鱼、虾虎、蟹子??在中秋节的团圆宴上，这些海鲜都是必不可少的，一大家子人坐在一起，边喝酒边吃海鲜，那种滋味特别爽

山西：山西省介休县一带在中秋节这天，当地老百姓已有合家围坐分食团圆月饼的习俗。其制作的月饼名堂多且有趣，如有专供男人食用的月牙月饼，有只限于女子享用的葫芦月饼，还有特别为少年准备的“孙悟空”、“兔儿爷”之类的 月饼，等等。名目繁多，不一而足。潞安人在中秋节会宴请女婿。大同县月饼称团圆饼，大至二、三尺，中秋夜且有守夜之俗。

福建：福建人有中秋吃鸭子的习俗，因此送福建人最好送几只肥壮的鸭子，主人家会很喜欢你的。福建人一般会用福建盛产的槟榔芋和鸭子一起烧，叫槟榔芋烧鸭，味道非常好。非常受当地人喜欢，假如你是在福建过中秋，那不妨去尝尝正宗的槟榔芋烧鸭吧。在福建浦城，女子过中秋要穿行南浦桥，以求长寿。在建宁，中秋夜以挂灯为向月宫求子的吉兆。上杭县人过中秋，儿女多在拜月时请月姑。龙岩人吃月饼时，家长会在中央挖出直径二、三寸的圆饼供长辈食用，意思是秘密事不能让晚辈知道。这个习俗是源于月饼中藏有反元杀敌讯息的传说。金门中秋拜月前要先拜天公。

陕西：陕西省西乡县中秋夜男子泛舟登崖，女子安排佳宴。不论贫富，必食西瓜。中秋有吹鼓手沿门吹鼓，讨赏钱。洛川县中秋节家长率学生带礼物为先生拜节，午饭多于校内聚餐。

浙江：浙江杭州的莼菜鲈鱼烩之所以成为中秋家宴上的菜肴，不仅仅是因为这一时节的莼菜鲈鱼好吃，更是因为晋代张翰借思乡的“莼菜、鲈鱼”，弃官返回故里的史实，这一故事不仅成为千古美谈，并使莼菜成为思乡的象征。 莼菜是中秋家宴和八月时令菜羹。莼菜又称马蹄草、水菜，是水生宿根生叶草植物。莼菜的根、茎、叶不仅碧绿清香，鲜嫩可口，而且营养丰富。莼菜为春、秋二季皆可摘取，但以秋莼为多为好。江浙一带在中秋时还会吃藕，藕一般为不规则圆形，也是寄团圆之意，尤其是吃“藕盒子。 1

每次卤时加入适时的香料，食盐、糖色，卤制时要用重物将鸭子充分压入卤水中，卤制时间一般以20分钟左右为宜，时间过长鸭肉质老，影响质量和口感。最值得怀念的就是笔者小时候，每年中秋节，一大家子围坐大圆桌，桌上摆满了鸡、鸭、鱼等各种美味。外婆会给我们每人发一个月饼，感觉就像过年领压岁钱一样。所谓“川渝一家亲”，重庆中秋习俗跟四川没有大的区别，重庆人还会在中秋这天喝“桂花酒”。

广东：潮汕中秋美食品种颇多，这与潮人过中秋节的文化内涵、潮地气候、农事生产有很大关系。主要可分为三大类：一是糕饼类，潮汕各地月饼，甜的、咸的、荤的、什料的、多味的各式各样种类繁多。还有面饼、软糕、云片糕均为中秋节糕饼，为潮人送亲戚之佳品，可说潮人送月饼是睦亲的习俗；二是潮地中秋节季，天高气爽正是水果成熟之时，柚、柿、杨桃、菠萝、石榴、橄榄、香蕉等也是潮人中秋的另一类美食；三是农产的芋头、南瓜，潮人用其制作芋泥、瓜浆也是潮人喜欢的。其中，中秋月饼是潮人一年一度的传统食品，过中秋节，没有一个潮汕人不品尝一下月饼的滋味的。虽然月饼可以有各种形制，潮汕各地也有自己的特色，但都有一个共同的特点，即要求是正圆形。芋头、糍粑等也是潮人中秋必吃的。广州民间，不少家庭在中秋期间，都有炒田螺的习惯。至于中秋食田螺，则在清咸丰年间的《顺德县志》有记：“八月望日，尚芋食螺。”民间认为，中秋田螺，可以明目。据分析，螺肉营养丰富，而所含的维生素a又是眼睛视色素的重要物质。食田螺可明目，言之成理。但为什么一定要在中秋节特别热衷于食之吃。有人指出，中秋前后，是田螺空怀的时候，腹内无小螺，因此，肉质特别肥美。是食口螺的最佳时节。

江西：江西省吉安县在中秋节的傍晚，每个村都用稻草烧瓦罐。待瓦罐烧红后，再放醋进去。这时就会有香味飘满全村。新城县过中秋时，自八月十一夜起就悬挂通草灯，直至八月十七日止。

云南：云南我国云南的仫佬族乡亲都要在八月十五这天买饼子，杀鸭子，欢度这个传统节日。为了纪念以游村卖糖动员乡亲杀番鬼佬的卖糖佬一家三人，仫佬人每年八月十五，家家户户都要买饼 子、杀鸭子，以此教育后代不要忘记反抗侵略的斗争。

除以上各地特色食物外，其他各省市也有相应的特色食物，如：跟重庆人一样，上海会在中秋这天喝“桂花酒”， 古人认为桂为百药之长，所以用桂花酿制的酒能达到「饮之寿千岁」的功效，该酒香甜醇厚，有开胃醒神、健脾补虚的功有。桂花酒尤其适用于女士饮用，被赞誉为“妇女幸福酒”。祖国医学中有花疗的理论实践，桂花酒就是典型的实例。而贵州等地也会在中秋这天吃特制“黔式月饼”，和其他地区不一样。 2

【篇二：中国的年节食俗有哪些文化特征】

中国的年节食俗有哪些文化特征？

中国文化历史悠久，博大精深，尤其是饮食文化，中国自古注重饮食养生，向有“民以食为天”之说。饮食在人们的生活中占有十分重要的位置。它不仅能满足人们的生理需要，而且具有十分丰富的文化内涵，中华民族食俗内容很丰富，不同的节日有着不同的饮食习惯。各民族所处的地理环境，历史进程以及宗教信仰等方面的差异，使他们的饮食习俗也不尽相同，因此就形成不同的节日。不同的节日有着不同的起因，有着不同的意义和功能，与人们的生活息息相关。然而，一个民族 、一个地区的食俗不仅与地缘、物产等自然条件、经济状况有着必然和不可分割的关系，而且还反映了人们在审美情趣、宗教信仰等方面的文化观念和传统意识。 年节食俗产生原因文化特征

年节食俗的含义和产生原因 （一）年节的含义

年节是有固定或不完全固定的活动时间，有特定的主题和活动方式，约定俗成并世代传承的社会活动日。我国年节的种类众多，从节日的性质看，大致可分为单一性质的节日和综合性质的节日；从节日的内容看，可分为祭祀节日、纪念节日、庆贺节日、社交游乐节日等；从节日的地域分布看，可分为跨国家节日、现代节日。

（二）年节产生的原因

年节产生的原因多种多样，但归纳起来大致有以下三个方面： １．天文历法

中国古代的农历把一年分为十二个月、四时、八节、二十四气，这筻形成了许多节气节日，如立春、春分、清明、立夏、夏至、冬至等。在中国，节日的本意是指节气相交转换之日，没有民俗意义上的“节日”的含义。但一部分节气节日逐渐变成了民俗节日，如清明、夏至、冬至等。

２．生产与生活习俗

起源于人们生产生活中某种习俗活动的节日，在传统节日之中数量最多。有的起源于祭祀活动，如苗族的吃新节、柯尔克孜族的诺劳孜节、毛难族的庙节等，节日期间，祭祀祖先神灵，祈求丰收的仪式和活动是必不可少、重要的内容；有的起源于农事活动，如壮族的牛王、侗族的舞春牛与洗牛节、鄂温克族的米阔勒节等，常常天农业生产开始和结束时进行活动；有的起源于社群如乐活动，如蒙古族的那达慕大会，苗族的爬坡节、龙船节，侗族的花炮节等；有的起源于性选择活动，如苗族的姐妹节与踩山节、布依族的跳花会等；有的起源于宗教活动，如首都提倡阴阳信仰，奇数为阳，象征光明、有力、兴旺，节日中多取月日复数为吉利的象征，如正月一、三月三、五月五、七月七、九月九，其中的五月五为天中节，体现阴阳调和均匀之意，还有正月十五上元节、七月十五中元节、十月十五下元节，再哪因佛教而兴的腊八节、泼水节（浴佛节）等。 ３．重大历史事件

历史上时常发生一些重大事件。事后人们往往设立节日，以志纪念。现代节日

中大多为这类节日。如我国的国庆节、建军节、五四青年节，以及五一国际劳动节等。也有一些传统节日起源于重大历史事件。如侗族的林王节、壮族的吃立节等。 年节食俗的文化特征： （一）多元复合

多元复合首先体现在参加者不仅人数众多，而且涉及到社会各层面。每逢年节，无论城乡，官民、贫富、老少都要进行各色各式的饮食文化活动。节日期间，合家团聚，欢庆一堂。若遇重大节日，则整个社会作出反应，社会各阶层的成员，人们互相拜贺、宴饮、交际往来。其次体现在文化活动的多种功能上。它往往融合了农事、娱

乐、饮食、交际、信仰等多种功能，如大型车节春节、元宵、清明、端午、中秋等即是如此。而这些年节的饮食文化活动往往与民间祭祖祀神、新友团聚、社会交往、年节娱乐等活动，相互有机结合，从而构成了一幅五光十色的生动的社会画面。第三体现在各种文化的相互交融上。年节饮食文化中融入了农耕文化、原始宗教文化、佛教文化和道教文化等，令节日食品、节日文化变得丰富多彩。 （二）崇祖好祀

由于中国传统农耕社会的孤立闭塞性，在科技不发达的古代，人们对大自然极易产生敬畏；再加上宗教信仰的桎梏，统治者装神造神的愚弄，古人更是虔信万物有灵；加之中国人有崇祖好祀的传统，因此民间常把美好的愿望寄托在年节的祭祀和铺张上面，以乞上苍保佑与神灵的庇护。每逢年节，人们特意烹制专门的美味佳肴，以示对祖先神灵的虔诚祭祀，同时对现存长者毕恭毕敬，以示敬诚。 （三）讲求功利

人们在节日中的饮食活动无不透着趋利避害的功利性。如过年要吃年糕，寓年年高，吃鱼，寓年年有余；正月十五吃元宵，象征团圆美满；端午节吃粽子、咸蛋以强身，求子；中秋节吃月饼寓示团圆，“摸秋送瓜”以求子；灶王节供灶糖为的是灶王爷不讲人间坏话，以求来年风调雨顺；除夕吃团年饭以示一家人团圆、幸福美满。一些祭祀活动也是为了神灵的庇护，以求一家老少平安。 （四）异乎寻常

古代中国普通居民的饮食水平是相当低下的，平日很少吃荤。丰收年景大抵只能吃饱饭而已，若遇灾年则果腹都十分困难，只能是“糖菜半年粮”。节日饮食相对充裕得多，有些地区称“年饭”和农历七月十五的“月半饭”为一年中的两餐饱饭，虽有些夸张，但却在一定程度上反映出普通百姓的日常饮食与节日饮食存在着很大的差异。节日饮食是各家饮食生活水平能达到的高或最高水准。另一个异乎寻常的是人们在过节时的心态，只有年节才可以舍展一下筋骨，松弛一下神经，异常行为易于出现。如过年允许小孩喝酒、老人簪花，团年饭可以大吃大喝，而且提倡剩饭，这些在平时是不正常的，但在年节却视为合理。 （五）区域差异

中国古代民间年节的饮食文化活动还存在着一事实上的区域差异。不同地区、民族具有自己独特的节日。如北方有填仓节、龙头节等饮食文化活动而为南方少见，南方盛行的春社饮食文化活动在北方