第2课时 酯
[核心素养发展目标] 1.宏观辨识与微观探析：能从酯基的成键方式的角度，了解酯的结构特点和分类，理解酯的化学性质。2.证据推理与模型认知：能结合乙酸乙酯水解反应的原理，能推理出酯类物质水解反应后的产物。
一、酯的结构、物理性质 1．酯的组成与结构
(1)酯是羧酸分子羧基中的—OH被—OR′取代后的产物，其结构可简写为
。
其中：①R和R′可以相同，也可以不同。 ②R是烃基，也可以是H，但R′只能是烃基。 ③羧酸酯的官能团是酯基。
(2)饱和一元羧酸CnH2n＋1COOH与饱和一元醇CmH2m＋1OH生成酯的结构简式为 CnH2n＋1COOCmH2m＋1，其组成通式为CnH2nO2(n≥2)。 (3)命名：根据生成酯的酸和醇命名为某酸某酯。 如：CH3COOCH2CH3乙酸乙酯； HCOOCH2CH2CH3甲酸正丙酯。 2．酯的存在与物理性质
(1)存在：酯类广泛存在于自然界中，低级酯存在于各种水果和花草中。如苹果里含有戊酸戊酯，菠萝里含有丁酸乙酯，香蕉里含有乙酸异戊酯等。 (2)物理性质
低级酯是具有芳香气味的液体，密度一般比水小，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂中。
例1 关于酯的组成，下列叙述错误的是( )
A．酯的一般通式是RCOOR′，R和R′可以相同，也可以不同 B．RCOOR′中R和R′可以是脂肪烃基，也可以是芳香烃基 C．RCOOR′中R和R′均为—CH3时，这种酯叫乙酸甲酯 D．碳原子数相同的一元羧酸和一元酯互为同分异构体 答案 D
例2 下列关于分子式为C4H8O2的有机物的同分异构体的说法中，不正确的是( ) A．属于酯类的有4种 B．属于羧酸类的有2种
C．存在分子中含有六元环的同分异构体 D．既含有羟基又含有醛基的有3种 答案 D
解析 C4H8O2的有机物属于酯类的共有4种，分别是HCOOCH2CH2CH3、
CH3COOC2H5、CH3CH2COOCH3，A项正确；属于羧酸类的共有两
种，分别是CH3CH2CH2COOH、B项正确；C4H8O2的有机物中含有六
元环的是
等，C项正确；C4H8O2的有机物属于羟基醛时，可以是
HOCH2CH2CH2CHO、
共5种，D项不正确。
例3 某试管中盛有碘水，加入少量的乙酸乙酯，充分振荡，静置片刻后( ) A．整个溶液变蓝色 C．上层无色，下层紫红色 答案 D
解析 碘易溶于乙酸乙酯，乙酸乙酯不溶于水且密度比水小，所以振荡后静置，溶液分层，上层溶液呈紫红色，下层液体呈无色。 相关链接
饱和一元羧酸与饱和一元酯的同分异构现象
碳原子数相同的饱和一元羧酸与饱和一元酯的分子通式均为CnH2nO2，它们互为同分异构体。 以C5H10O2为例，含有—COO—结构的同分异构体的数目判断方法如下：
B．整个溶液显紫红色 D．上层紫红色，下层无色
通式 R1 —H —CH3 —C2H5 —C3H7 —C4H9(4种) R2 —C4H9(4种) —C3H7(2种) —C2H5 —CH3 —H 种类 1×4＝4 1×2＝2 1×1＝1 2×1＝2 4×1＝4 物质类别 酯 羧酸
其中R1、R2采取增碳和减碳法。
(1)含有—COO—结构的有机物共有4＋2＋1＋2＋4＝13种，其中属于酯的有9种，属于羧酸的有4种。
(2)若将属于酯的有机物在酸性条件下水解为羧酸和醇，将这些醇和羧酸重新组合可形成的酯共有(1＋1＋1＋2)×(4＋2＋1＋1)＝40种。 二、酯的化学性质 1．酯的水解反应原理
酯化反应形成的键，即是酯水解反应断裂的键。请用化学方程式表示应的原理：
水解反
△
。
2．酯在酸性或碱性条件下的水解反应
(1)在酸性条件下，酯的水解是可逆反应。乙酸乙酯在稀硫酸存在下水解的化学方程式为 CH3COOC2H5＋H2O
稀硫酸△
CH3COOH＋C2H5OH。
(2)在碱性条件下，酯水解生成羧酸盐和醇，水解反应是不可逆反应。乙酸乙酯在氢氧化钠存在下水解的化学方程式为CH3COOC2H5＋NaOH――→CH3COONa＋C2H5OH。 (3)酯在碱性条件下的水解程度比在酸性条件下水解程度大。
酯化反应与酯的水解反应的比较
反应关系 催化剂 催化剂的其他作用 酯化反应 CH3COOH＋C2H5OH浓硫酸 吸水、提高CH3COOH和△催化剂△
酯的水解反应 CH3COOC2H5＋H2O 稀硫酸或NaOH溶液 NaOH中和酯水解生成的羧
2020版化学人教版选修5学案：第三章 第三节 第2课时 酯 Word版含解析.docx
