一、芽苗菜常识
二、芽苗菜种植技术提纲简要 三、泡沫箱生产栽培绿色豆芽 四、香椿苗高产栽培技术 五、松柳苗栽培技术
六、豌豆苗高产栽培技术 七、相思豆苗高产栽培法 八、蚕豆芽生产技术
九、花生芽苗菜高产栽培技术 十、萝卜苗高产栽培法
十一、荞麦芽苗菜高产栽培技术 十二、油葵芽苗菜高产栽培技术 十三、紫苏芽苗菜高产栽培技术 十四、双维藤芽苗菜高产栽培技术 十五、绿豆芽苗菜高产栽培技术 十六、蒜黄无公害软化栽培新技术 十七、小麦芽高产栽培技术 十八、苜蓿芽苗菜高产栽培技术 十九、落葵芽苗菜高产栽培技术 二十、芽球菊苣软化囤植栽培 二十一、枸杞头日光温室栽培 二十二、花椒脑日光温室栽培 二十三、生姜芽的栽培
二十四、南瓜苗的栽培 二十五、马兰头的栽培 二十六、菊花脑的栽培
二十七、鸡冠花高产栽培技术 二十八、芦笋高产栽培技术 二十九、沙生豌豆苗
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三十、沙生绿色豆芽
三十一、家庭芽苗菜无土栽培技术
芽苗菜是无污染，安全，有营养的绿色食品。其原料产 地必须具备良好的生态环境，各种有害物质的残留量应符合 国家规定的标准，原料的栽培管理必须遵循一定的技术操作 规程，化肥，农药，植物生长调节剂等的使用必须遵循国家 - 3 -
制定的安全使用标准。绿色食品的生产，加工，包装，贮运 和销售等程序，也必须符合国家食品卫生法的要求。 芽苗蔬菜多在棚室等保护地生产，不受外界环境影响， 而且在生产过程中一般不用化肥，激素和农药，是无公害的 蔬菜，属于绿色食品。
丰富的营养。芽苗菜在生产的过程中，进行着一系列的 物质转化。例如，在水解酶的作用下，将高分子贮藏的物质 转为可溶性的，人体易吸收的简单物质，因而芽苗菜不但色 泽美观，而且食用口感脆嫩，易消化吸收。另外芽苗菜还比
原料增加了营养成分，如黄豆发芽后使胡萝卜素增加2倍多，核黄素增加3倍多，维生素B12增加了10倍。种子中不含维生素C，而芽苗菜中却含有大量的维生素C，每百克豆芽含维生素C20-30毫克。在芽苗菜的生产过程中，还能增加
氨基酸和矿物质的含量，同时还增加了独特的微量元素。如 香椿芽中含有性激素相似的物质，枸杞芽中含芸香甙和肌甙 等，这都是人体正常生理活动所必需的。另外芽苗菜在发芽 过程中形成大量的活性植物蛋白质，有助于消化，易被人体
吸收。营养学家指出，人类每天所需要的蛋白质，动物蛋白
一般需要60克，植物性蛋白则只需要30克，而植物在发芽过种中所产生的活性植物蛋白每天仅需要15克。这说明芽苗菜不但营养丰富，而且是营养精华。
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场地的选择：选择通风透光良好的大棚或空闲房屋
场地的消毒：每个月消毒一次，可以先用84消毒液，高锰酸钾，多菌灵任其一种即可，可喷湿地面，墙面，然后
关上门窗，过2小时后，打开门窗通风，透风，透气。生产 声地 专人管理，谢绝外人参观，芽苗菜生产场地严禁接 触油污，化学药品，生产人员禁用油脂润肤品，化妆品等， 饮酒后严禁进入工厂，防止细菌侵入。
育苗盘消毒：每用过一次的育苗盘首先要清洗去掉上面 的杂质，再用0.1%高锰酸钾呀0.1%的多菌灵溶液浸泡两小 时。再冲洗晾晒即可使用。
湿度：最低不能低于75%（低于75%给地面空气中多喷水，增加湿度），最高不能超过85%（如果超过85%，湿度过大，容易烂根，烂苗，烂种。通风透气少浇水，降低湿度）。
如果湿度不够，生长缓慢，长得不整齐，容易纤维化，口感 不好，产量低。
温度：最低不能低于15度，最高不能超过35度，如果低于15度要采取人工加温的方法给它增加温度，如果超过
35度，要通风透气多浇水给它降低温度。
种子和选择：选择当年的没虫蛀，霉烂，发芽率能够达 到95%以上的种子为好。
浸种：所有的种子在浸种之前都要挑选种子。挑出虫蛀， - 5 -
霉烂，破皮，已发过芽的种子。在泡种过程中夏天要给它换 水2-3次，冬天换水1-2次以保持种子的洁净。所有的种子 浸泡好了以后，清洗干净沥干水即可播种。
播完种以后，要进行叠盘催芽，叠盘催工事的时候最上 边和最下边各放一个空盘子进行保温，保湿，遮光，夏天可 交叉叠盘，通风透气，降低温度，叠盘的时候每天倒盘一次，
喷水一次，打湿报纸种子即可。当芽长到2厘米的时候上架。因夏天温度较高，种子在发芽过程中产生的积温，容易造成
烂种，可早一点上架，减少烂种。冬天温度低，种子在发芽 过程中产生的积温有利于生长，可晚一点上架，只要苗高不 顶着上面的盘都可。
上架后管理：每天喷2-3次水，阴雨天少浇水，5厘米
之前少浇水，打湿种子和报纸即可。5厘米以后多浇水，以盘内不积水为宜。夏天多浇水，冬天小浇水。
人们食用的大豆芽菜，通常是黄瓣的，而大棚生产的绿 瓣大豆芽苗的下胚也是绿色的，所以，称之为绿色大豆芽。 绿色大豆芽含有丰富的营养成分，生产时不使用化肥和农 药，只旋用少量的植物生长调节剂，对人体无任何危害，属 典型的无公害绿色食品。现将其栽培技术要点介绍如下。 选种与浸种 - 6 -
选种：选择东北，内蒙，河北产的小黑豆为好。
浸种：用一支两毫升的无根豆芽剂加一支两毫升的阻长 剂浸泡10斤干豆子，放30斤水，夏天用冷水浸泡10-16小
时，冬天用65度的温水浸泡20-24小时。浸泡好以后，清洗干净沥干，即可播种。
播种：用58X40厘米的标准泡沫箱播种，泡沫箱的四个 角都要斜打孔，孔径1。5-2厘米左右，以便排水，然后铺 上报纸，报纸应稍小于泡沫箱，报纸四角剪去，以便排水。 每箱播干种子350-400克，把浸泡好清洗干净的豆子倒入泡 沫箱内，用手铺平整，改用大水冲淋，五分钟以后沥干水即
可叠盘崔芽，播完后24小时内不需浇水，24小时以手可喷雾状水，打湿种子和报纸即可。冲淋种豆的目的就是要把种
豆整平，躺顺，看不到乱糟糟及站立的豆粒。 播种后叠箱箱体四角对齐不留空隙，这也叫密闭叠箱，
以保湿，保温为主。低温季节可叠8-10层高，高温季节也可叠5-8层高，最低层泡沫箱直接放在地面上，最上面再叠
放一只空泡沫箱或其他物品遮光保温保湿催芽，最下层不必 放空泡沫箱。
叠箱后的管理工作就是保温保湿遮光催芽，实际上也是
管水为主。一天喷水2-3次，不超过3次。具体应根据豆面的干湿情况灵活掌握，一般情况以种豆见干再喷，也不要喷
水太频繁，以免烂芽。 - 7 -
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