Say goodbye to any meat, enjoy fruit and vegetables!
2019版高中化学第1章关注营养平衡第1节生命的基础能源__糖类第2课时淀粉和纤维素教师用书新人教版选修1
1．掌握淀粉的检验方法。(难点) 2．掌握纤维素的生理功能。(重点) 一、淀粉是如何消化的 1．淀粉的组成及物理性质 (1)组成
分子式：(C6H10O5)n，是天然高分子化合物。 (2)物理性质
溶解性：冷水中不溶，在热水中淀粉颗粒膨胀，部分溶解。无甜味。
2．淀粉的水解
(1)在人体内的水解过程 淀粉麦芽糖葡萄糖。 化学方程式为，
麦芽糖酶
C12H22O11＋H2O―――→ 2C6H 12O6 。 麦芽糖葡萄糖
(2)淀粉也可在酸的催化作用下水解，最终生成葡萄糖。化学方程式为。
3．淀粉水解的实验探究
实验 步骤 试管1 加入0.5 g淀试管2 试管3 在试管2中加入0.5 g淀粉和4 mL的硫酸溶液，加热粉和4 mL水，3 min～4 min，然后把得到的溶液分成两部分，分别再向其中加装入试管2和试管3中
sinAsin＜cosAcosC，得cosAcosC－sinAsinC＞，即cos(A＋C)＞1 / 14
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用NaOH溶液中和试管中的硫酸溶液至弱碱性，加入新制的银氨溶液，水浴加热 有光亮的银镜形成 入几滴碘溶液 滴加几滴 碘溶液 实验 现象 结论 溶液变蓝 溶液不变蓝 淀粉溶液遇碘单质变为蓝色，淀粉在稀硫酸催化作用下水解生成了葡萄糖 化学 错误! △方程 CHOH(CHOH)CHO＋2Ag(NH)OH――→ 2432式 CHOH(CHOH)COONH＋2Ag↓＋3NH＋HO 244321．馒头没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？
【提示】 馒头的主要成分是淀粉，在唾液淀粉酶的作用下，水解生成有甜味的麦芽糖。
2．淀粉水解液在加入银氨溶液之前为什么要加入NaOH溶液中和硫酸？
【提示】 因为银镜反应必须在碱性条件下进行，所以加入NaOH溶液中和硫酸，否则不能生成银镜。
二、纤维素有什么生理功能 1．纤维素的组成及物理性质 (1)组成
分子式：(C6H10O5)n，属于天然有机高分子化合物。 (2)物理性质
颜色：白色；气味和味道：无；结构：纤维状。 2．纤维素的水解
(1)在浓硫酸的催化作用下发生水解，其化学方程式 为。
sinAsin＜cosAcosC，得cosAcosC－sinAsinC＞，即cos(A＋C)＞2 / 14
2019版高中化学第1章关注营养平衡第1节生命的基础能源__糖类第2课时淀粉和纤维素教师用书新人教版选修1
