C．①④②⑥③⑤ D．①⑤③④⑥②
C [证明淀粉水解生成的葡萄糖具有还原性，可用新制的Cu(OH)2检验，但淀粉水解需在酸性条件下进行，而用新制的Cu(OH)2悬浊液检验葡萄糖需在碱性条件下进行，在实验操作中应注意，先加碱中和稀硫酸后，再加入新制的Cu(OH)2悬浊液，检验淀粉水解产物的还原性。]
(1)糖类的转化关系
(2)糖类中氢原子和氧原子数并不都是2∶1，也并不都是以水分子形式存在，如鼠李糖(C6H12O5)；有些符合Cn(H2O)m通式的有机物也不是糖类，如甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)等。
(3)糖类物质不一定都有甜味，如纤维素；有甜味的物质不一定是糖类，如甘油。
角度2 油脂的组成、性质与应用
4．油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键有关的是 ( )
A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 B．利用油脂在碱性条件下水解，可以生产甘油和肥皂
C．植物油通过氢化，即与氢气发生加成反应，可以制造植物奶油(人造奶油) D．油脂没有固定的熔、沸点
C [与含有不饱和碳碳双键有关的是加成反应。] 5．下列关于油脂的叙述中，不正确的是( )
A．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物 B．油脂在人体内的化学变化主要是在脂肪酶的催化下进行水解 C．油脂是酯的一种，在碱性条件下的水解反应叫皂化反应 D．植物油和矿物油都不能使溴水褪色 D [植物油能使溴水褪色。]
6．在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：
下列叙述错误的是( ) A．生物柴油由可再生资源制得 B．生物柴油是不同酯组成的混合物 C．动植物油脂是高分子化合物 D．“地沟油”可用于制备生物柴油
C [根据油脂的性质和所给物质的结构分析各选项。A项，动植物油脂和短链醇都是可再生资源；B项，生物柴油中含有多种酯；C项，高分子化合物的相对分子质量一般高达104～106，而油脂的相对分子质量在1 000左右，故动植物油脂不是高分子化合物；D项，“地沟油”的主要成分是油脂，故可用于制备生物柴油。]
(1)油脂属于酯，但是酯不一定是油脂。
(2)油脂在酸性、碱性条件下水解的共同产物为甘油。 (3)油脂的水解反应不一定是皂化反应。 (4)油脂不属于高分子化合物。
(5)液态油脂能发生加成反应使溴水褪色。 角度3 蛋白质的组成、性质及应用
7．(2016·湖北四校联考)有关蛋白质的叙述正确的是( )
A．蛋白质溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解 B．蛋白质水解的最终产物是氨基酸 C．蛋白质分子能透过半透膜 D．蛋白质跟浓盐酸作用时呈黄色
B [蛋白质中加入浓的铵盐产生沉淀，加水后能够溶解，A不正确；蛋白质水解的最终产物是氨基酸，B正确；蛋白质为高分子化合物，分子直径较大，不能透过半透膜，C不正确；含苯环的蛋白质与浓硝酸能发生颜色反应，而不是浓盐酸，D不正确。]
8．下列关于蛋白质的说法不正确的是( ) A．蛋白质是天然高分子化合物 B．在鸡蛋清中滴加浓HNO3会变黄
C．酶是一种生物催化剂，主要由C、H、O三种元素组成 D．鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法 C [酶是一种蛋白质，主要有C、H、O、N四种元素组成。]
9．(2016·全国乙卷)化学与生活密切相关。下列有关说法错误的是( ) ．．A．用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维 B．食用油反复加热会产生稠环芳烃等有害物质 C．加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性 D．医用消毒酒精中乙醇的浓度为95%
D [A项蚕丝的主要成分是蛋白质，灼烧时蚕丝有烧焦羽毛的气味，人造纤维则没有。B项食用油反复加热会发生复杂的反应，产生稠环芳烃等有害物质。C项加热能使流感病毒体内的蛋白质发生变性，从而杀死流感病毒。D项医用消毒酒精中乙醇的浓度为75%。]
蛋白质盐析和变性的比较
盐析 变性
变化某些浓的轻金受热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐、某些有机化合物 条件 属盐或铵盐 变化物理变化(溶解化学变化(蛋白质性质改变) 不可逆 实质 度降低) 变化过程 可逆 [课堂小结·反馈达标1＋1] 全新理念 探究高考 明确考向 1．一组判断，展示高考易误点
(1)(2016·全国甲卷)比较水与乙醇中氢的活泼性，可分别将少量钠投入到盛有水和乙醇的烧杯中，观察现象。( )
(2)(2016·全国乙卷)由乙烯生成乙醇属于加成反应，油脂和蛋白质都属于高分子化合物。( )
(3)(2016·全国丙卷)乙醇室温下在水中的溶解度大于溴乙烷。( ) (4)(2016·全国丙卷)乙酸与甲酸甲酯互为同分异构体。( )
(5)(2013·全国卷Ⅰ)分离乙酸乙酯和乙醇采用分液的原理是乙酸乙酯和乙醇的密度不同。( )
(6)(2013·全国卷Ⅰ)除去丁醇中的乙醚采用蒸馏法的原理是丁醇与乙醚的沸点相差较大。( )
(7)淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物。( ) (8)淀粉和纤维素分子式都是(C6H10O5)n，互为同分异构体。( ) (9)糖类、油脂、蛋白质完全燃烧产物都是CO2和H2O。( ) (10)糖类、油脂、蛋白质均能发生水解反应。( ) (11)高温消毒与酒精消毒均与细菌蛋白质的变性有关。( )
[答案] (1)√ (2)× (3)√ (4)√ (5)× (6)√ (7)× (8)× (9)× (10)× (11)√
2．一题串知，覆盖高考考什么
(2017·长沙调研)乙醇、乙酸以及衍生物是重要的化工原料，根据下面的衍变关系，完成下列问题：
(1)写出A、B、C、D的结构简式_______、_______、_______、______。
[考查有机物的推断和结构简式的书写]
(2)写出下列转化的化学方程式，并注明反应类型
①________________________，_________________________反应； ②________________________，_________________________反应； ③________________________，_________________________反应； ④________________________，_________________________反应； ⑤________________________，_________________________反应； ⑥________________________，_________________________反应；
[考查常见有机物的性质和化学反应方程式的书写]
(3)C2H5OH与Na反应的化学方程式______________________________， C2H5OH的同分异构体为________。[考查乙醇的结构和性质]
(4)写出乙酸的同分异构体的结构简式(写两种)__________、________。[考查同分异构体的书写]
(5)若乙醇中的氧原子改为18O，则乙酸与乙醇发生酯化反应后18O在乙酸乙酯中还是在水中____________________________。[考查酯化反应的实质]
[答案] (1)CH3CHO CH3COOH CH3COOC2H5 CH2OH(CHOH)4CHO 催化剂
(2)①CH2===CH2＋H2O――→C2H5OH 加成 △Cu②2C2H5OH＋O2――→2CH3CHO＋2H2O 氧化 △催化剂③2CH3CHO＋O2――→2CH3COOH 氧化 △
浓H2SO4④CH3COOH＋C2H5OH△CH3COOC2H5＋H2O 酯化或取代 酒化酶⑤C6H12O6――→2C2H5OH＋2CO2↑ 分解
2020年高考化学大一轮复习讲义：第9章 第2节 生活中常见的有机物 Word版含解析
