(4)和(5)小题，可从分析粗产品的成分入手。粗产品中有乙酸乙酯、乙酸、乙醇三种物质，用饱和碳酸钠溶液进行萃取、分液可把混合物分离成两种半成品，其中一份是乙酸乙酯(即A)、另一份是乙酸钠和乙醇的水溶液(即B)。蒸馏B可得到乙醇(即E)，留下残液是乙酸钠溶液(即C)。再在C中加稀硫酸，经蒸馏可得到乙酸溶液。
[答案] (1)碎瓷片 防止暴沸 (2)提高乙酸的转化率 (3)及时蒸出生成物，有利于酯化反应向生成酯的方向进行 (4)饱和Na2CO3溶液 稀硫酸 萃取分液 蒸馏 蒸馏 (5)除去乙酸乙酯中的水分
1．酯化反应实验问题探究 (1)反应条件及其意义
①加热，主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，使平衡向正反应方向移动，提高乙醇、乙酸的转化率。
②以浓硫酸作催化剂，提高反应速率。
③以浓硫酸作吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。 ④可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置，可提高产率。 (2)注意事项
①加入试剂的顺序为C2H5OH―→浓H2SO4―→CH3COOH。
②用盛饱和Na2CO3溶液的试管收集生成的乙酸乙酯，一方面消耗蒸发出来的乙酸、溶解蒸发出来的乙醇；另一方面降低乙酸乙酯的溶解度，有利于酯的分离。
③导管不能插入到Na2CO3溶液中，以防止倒吸回流现象的发生。 ④加热时要用小火均匀加热，防止乙醇和乙酸大量挥发、液体剧烈沸腾。 ⑤装置中的长导管起导气和冷凝回流作用。
⑥充分振荡试管，然后静置，待液体分层后，分液得到的上层液体即为乙酸乙酯。
2．有机实验中问题归纳 (1)加热方面
①用酒精灯加热：乙烯的制备、乙酸乙酯的制备、石油的分馏、石蜡的催化裂化。
②水浴加热：银镜反应(温水浴)、乙酸乙酯的水解(70～80 ℃水浴)、蔗糖的水解(热水浴)。
(2)蒸馏操作中应注意的事项
温度计的水银球位于蒸馏烧瓶的支管口处；烧瓶中加碎瓷片防暴沸；冷凝管一般选用直形冷凝管，冷凝剂的流动方向与被冷凝的液体的流动方向应相反。
(3)萃取、分液操作时应注意的事项
萃取剂与原溶剂应互不相溶；若是分离，萃取剂不能与溶质发生反应；分液时下层液体从分液漏斗的下口放出，上层液体应从分液漏斗的上口倒出。
(4)冷凝回流问题
当需要使被汽化的物质重新流回到反应容器中时，可通过在反应容器的上方添加一个长导管达到此目的(此时空气是冷凝剂)，若需要冷凝的试剂沸点较低，则需要在容器的上方安装冷凝管，常选用球形冷凝管，此时冷凝剂的方向是下进上出。
(5)利用平衡移动原理，提高产品的产率
①及时蒸出或分离出产品；②用吸收剂吸收其他产物如水；③利用回流装置，提高反应物的转化率。
考点3| 基本营养物质 [基础知识整合]
1．糖类、油脂、蛋白质的代表物分子及其关系
2.糖类、油脂、蛋白质的性质 (1)水解反应
①二糖、多糖的水解反应：
②油脂的水解反应：
硫酸
酸性条件：油脂＋水――→高级脂肪酸＋甘油； 碱性条件——皂化反应：
水油脂＋NaOH――→高级脂肪酸钠＋甘油。 酶③蛋白质的水解反应：蛋白质＋水――→氨基酸。 (2)几种有机物的检验方法(特征反应)
①葡萄糖的检验：与银氨溶液加热―→产生银镜；与新制氢氧化铜悬浊液加热―→产生砖红色沉淀。
②淀粉的检验：遇单质碘(I2)变蓝色。
③蛋白质的检验：遇浓硝酸变黄色；灼烧有烧焦羽毛的气味。 3．糖类、油脂、蛋白质的用途
(1)糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源；葡萄糖是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等；纤维素可用于造纸，制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯、黏胶纤维等。
(2)油脂提供人体所需要的能量，用于生产高级脂肪酸和甘油。
(3)蛋白质是人体必需的营养物质，在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕丝可制作服装。酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。
[应用体验]
淀粉水解程度的判断，应注意检验产物中是否生成葡萄糖，同时还要确定淀粉是否还存在，可以用银氨溶液[或新制的Cu(OH)2悬浊液]和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生水解及水解是否进行完全，实验步骤如下：
(1)淀粉尚未水解的现象A______________，现象B______________； (2)淀粉部分水解的现象A______________，现象B______________； (3)淀粉完全水解的现象A______________，现象B______________。 [提示] (1)未出现银镜 溶液变蓝 (2)出现银镜 溶液变蓝
(3)出现银镜 溶液不变蓝
[考点多维探究]
角度1 糖类的组成、结构与性质
1．糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，以高血糖为主要标志。血糖是指血液中的葡萄糖，下列有关说法不正确的是 ( )
A．葡萄糖分子可表示为C6(H2O)6，则每个葡萄糖分子含有6个H2O B．葡萄糖与果糖互为同分异构体
C．糖尿病病人尿糖较高，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖
D．淀粉水解的最终产物是葡萄糖 A [葡萄糖分子中不含H2O分子。]
2．(2017·保定调研)制备乙酸乙酯的绿色合成路线之一为：
下列说法不正确的是( ) A．M的分子式为C6H12O6
B．用NaOH溶液可除去乙酸乙酯中混有的乙酸 C．①、④的反应类型均属于取代反应 D．N的结构简式为CH3COOH
B [淀粉或纤维素完全水解生成葡萄糖，葡萄糖分子式为C6H12O6，A选项正确；虽然氢氧化钠与乙酸反应，但在碱性条件下乙酸乙酯水解，所以不用氢氧化钠溶液除去乙酸乙酯中混有的乙酸，应用饱和碳酸钠溶液，B选项错误；反应①是水解反应，水解反应属于取代反应，反应④是酯化反应，酯化反应属于取代反应，C选项正确；乙醇和乙酸反应生成乙酸乙酯，所以N为乙酸，D选项正确。]
3．为验证淀粉水解可生成还原性糖进行了下列实验，该实验的正确操作步骤是 ( )
①取少量淀粉加水制成溶液 ②加热 ③加入新制的Cu(OH)2 ④加入几滴稀硫酸 ⑤加热至沸腾 ⑥加入碱液，至溶液呈碱性
A．①②④⑥③⑤
B．①④③⑥⑤②
2020年高考化学大一轮复习讲义：第9章 第2节 生活中常见的有机物 Word版含解析
