第四章基础知识分析 第一节 食物与摄食
1．热量价：每克营养物质在体内 氧化 时所产生的 热量 叫热量价。不同物质的热量价是不同的，蛋白质为16.8千焦，糖类为16.8千焦，脂肪为37.7 干焦。
2．食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维等7大类。 3．各类营养素的作用。
糖类：①是人体细胞最重要的供能物质； ②人体细胞的—种组成成分。 蛋白质：①是细胞生长和修补的主要原料； ②为人体生命活动提供能量； ③参与人体的各种生理活动。 脂肪：生物体贮存能量的物质。
水：①细胞的重要组成成分； ②各种生理活动的基础。
无机盐：构成组织和维护正常生理功能所必需的物质。如缺 锌 时会使儿童味蕾功能下降,造成食欲减弱。 维生素：是维持人体正常生理活动不可缺少的微量有机物。
粗纤维：来源于植物性食物，能吸收和保留水分，辅助人体对食物的消化和吸收。 4．几种维生素来源及缺乏症
名称 维生素A 维生素D 维生素E
缺乏症 夜盲症 成人骨软化、儿童佝偻病 肌肉萎缩 1
主要来源 肝、卵黄、胡萝卜 卵黄 谷物胚芽、绿叶
维生素B1 维生素B2 维生素B12 维生素C
5．昆虫的各种口器，
蛾蝶类： 虹吸式 ；蝇类 ： 舐吸式 ；
脚气病 口角炎、唇裂症 恶性贫血 坏血病 米糠、麦麸 酵母、大豆、胚芽、肝 肝、奶、肉、蛋 蔬菜、水果 一 二
蚊类 ： 刺吸式 ； 蜂类： 嚼吸式 ； 蝗虫 ： 咀嚼式 。 6．牙的结构及龋齿的形成。
（1）结构示意图：①写出图中一、二、 三所指的名称： 一： 牙冠 ；二： 牙颈 ； 三： 牙根 。 ②构成牙齿的主要物质是[ 2 ] 牙本质 ；
③人得了龋齿发生疼痛，是由于 病菌 已侵入[ 3 ] 牙髓腔 而引起 神经发炎 所致； ④保护牙齿要做到 饭后漱口，早晚刷牙 。
（2）龋齿的形成：牙齿上粘有的糖类食物 → 微生物发酵 → 产生酸性物质 → 腐蚀牙釉质（出现黑斑）→ 破坏牙骨质 → 牙髓腔受到破坏 → 牙髓受病菌感染发炎、疼痛。
第二节 食物的消化和吸收
1．消化系统的组成： 消化道 和 消化腺 。食物在由消化腺分泌的 消化液 作用下消化。 ①消化道依次包括： 口 、 咽 、 食道 、 胃 、 小肠 、 大肠 、 肛门 。
2
三
②消化腺包括： 唾液腺 、 胃腺 、 肝脏 、 肠腺 、 胰腺 。 ③ 唾液腺：分泌 唾液 ，流入 口腔 ； ④ 胃腺：分泌 胃液 ，进入 胃 ；
⑤ 肝脏：分泌 胆汁，暂存 胆囊 ，流入小肠中促进 脂肪 的消化， 胆汁不含消化酶； ⑥ 肠腺：分泌 肠液 ，进入小肠； ⑦ 胰腺：分泌 胰液 ，进入小肠。 2．三类大分子物质最终消化产物。
①淀粉 —→ 葡萄糖 ； ②蛋白质 —→ 氨基酸；
③脂肪 —→ 甘油 + 脂肪酸 。 3．小肠是消化和吸收的主要场所。
①小肠很长， ②内壁有许多皱襞 ， ③小肠内壁有绒毛 ，④小肠内有多种消化液 ，⑤小肠有丰富的 毛细血管 。 4．酶：生物体所产生的，具有 催化能力 的 蛋白质 。
特点： 专一 性、 高效 性、 多样 性，影响酶催化作用的因素有 pH 、 温度 等。
第三节 体内物质的运输
1．血液包括 血浆（55%）和 血细胞 （45%）。 血浆：作用 运载血细胞、运输养料和废物。
血细胞：① 白细胞（有细胞核） 作用 吞噬、抗传染。
② 红细胞（无细胞核） 作用 运输 。
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浙教版科学九年级上册第四章知识点梳理
