粽子的6种包法

粽子的6种包法

粽子的6种包法

人说：粽子，好包！不就是糯米加上馅儿吗？其实也对，全国各地，粽子花样无数，却逃不了糯米的味、粽叶的香。动手一起来包粽子吧，看看还有什么花样是你没有尝试过的。（常见6种粽子见图1—6）

粽子准备阶段

无论你买的是粽叶抑或箬叶还是苇叶，都需要之前放入锅中煮10分钟左右，如果是干的箬叶或者苇叶，在煮之前还要浸泡一下，这样可以让叶子更加柔韧和卫生。另外糯米也要提前用水浸泡一夜，这样才方便烹饪。

粽子在烹煮的时候，大约需要1小时左右，感觉时间太长，着急吃的同学，可以用高压锅来煮，30分钟出锅。但是码放的时候千万不要太满，注意高压锅中的提示线哈。

腊肉：熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红。（图7）

马莲草：传统用来捆绑粽子的必用物料，绝对的地道和原生态，带有韧劲和香气。（图8）

箬叶：箬是一种竹子的品种，而箬叶也就是一种竹叶，其宽大青翠，非常适合用制作粽子。 （图9） 豆沙：一般而言是指红豆沙，可以直接用红小豆和糖制作，也可直接购买。 （图10）

金丝小枣：掰开半干的小枣，可清晰地看到由果胶质和糖组成的缕缕金丝粘连于果肉之间。拉长1—2寸不断，在阳光下闪闪发光。（图11）

粽叶：南方产的这种粽叶用来包特别大的粽子，在使用之前直接从园中采摘下来，用热水稍煮一下，就可以用来包裹粽子了。 （图12）

线绳：相对于传统捆绑粽子的物料，现代的线绳更加耐用，长度也更好掌握。 （图13）

咸蛋黄：这是咸粽中经常使用到的物料，咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等。（图14）

一 长棕

特色：这种粽子多见广西等地，一般用粽叶包裹，粽叶非常宽大，像芭蕉叶一般，这样可以在其中放入丰富的馅心，之后用绳子捆绑，形状虽然一般，但味道绝美。 （图15）

包法：

1、将粽叶平放在桌子上，折起一个边，用手压实。 （图16）

2、叶子两端分别向中间折，用手压实后，叶子呈长信封状。 （图17）

3、将糯米放入折好的粽叶当中。 （图18） 4、将另外一边向下折，完全将糯米包裹住。 （图19）

5、用线绳将粽子捆绑结实即可。（图20）

二 南方四角棕

特色：南方四角棕主要是以咸味粽为最大的特色，馅料相当丰富可以是腌肉、蛋黄、干贝、冬菇、绿豆、叉烧、海米、栗子等。 （图21）

包法：

1、取一片较大的粽叶，对折。 （图22） 2、将双层的下边向上折，用手压实。 （图23） 3、将粽叶打开，填入糯米，尽量将糯米填成一个长条形状。 （图24）

4、将粽叶没有米的部分折过来。 （图25） 5、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。

6、用线绳将粽子捆绑结实即可。（图26）

三 北方四角棕

特点：北方四角棕在北方地区非常流行，个头不是

很大，为斜四角形，多以小枣、豆沙做馅，也可以适当放一些果脯蜜饯等。当然也可以蒸完全的白粽，蒸后可以直接蘸食白糖。 （图27）

包法：

1、取两篇粽叶，搭在一起叠压。 （图28） 2、将粽叶卷成一个圆锥状。 （图29） 3、在圆锥状的筒中装入糯米。 （图30） 4、上部的粽叶向下折，直到完全盖住糯米为止。 （图31）

5、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。 （图32）

6、用线绳将粽子捆绑结实即可。（图33）

四 三角粽

特点：三角粽的形状比较好看而且特别，可以制作成甜、咸两种口味，蛋黄、叉烧、蜜枣都是不错的馅料。 （图34）

包法：