餐 饮 连 锁 商 业 计 划 宝 典
关键词:餐饮公司加盟连锁方案 餐饮公司管理方案 餐饮公司管理大全 餐饮公司连锁宝典 大学生创业方案
第一章 执行摘要
1.业务创新点
基于电子商务的餐饮连锁店,初期以高校为在校学生为目标市场,提供以营养美味的食品,同时以电子商务为手段,实现网上订餐以及前台后台电子化的高效管理 创意背景:
? 高校食堂由于大规模配菜,所以原料劣质,做工粗糙,更不不注重口味以及营养,
所以我们初期将目标定于高校市场。
餐饮电子商务大势所趋,但是现有的餐饮电子商务很少,而且水平较低,我们提出的“海天”餐饮系统,不仅包含我们的网站,同时还有先进的前台后台一体化管理系统 ? 现代化的优质高效是消费者满意的重要因素,而我们辅以科技手段的产品服务以及
管理,可以较好满足这一要求。
? 特许加盟的经营方式,不但有利于扩大市场,而且不会给自己带来过大负担
? 配合我们系统的使用以及特许加盟的经营方式,同样形成有特色的人员培训体系。
我们的CIS(Corporate ldentity System企业形象识别系统): 1.2.1 VI(视觉识别)
? 公司名称:“海天”餐饮特许连锁股份有限公司
解释:e时代是网络营销的时代,是信息化管理的时代,冠以“E”的开头正是说明我们的餐饮是以电子商务为营销模式,电子系统作为公司优势以及特色的,“diet”是饮食的意思,同时带有健康饮食的含义,符合本公司产品。 ? 企业标志:
解释:三角的金字塔型,既是代表了饮食健康的金字塔,又是代表了我们连锁的经营方式,最稳固的图形也是三角形,说明我们的公司将会稳定存在,上方的“e”代表了公司的名称,更是e时代,e手段的公司经营理念
1.2.2 MI(理念识别)
? CS:顾客满意(customer satisfation)
? IH:网络化(internet),健康化(health) ? 以网络和实体餐馆为平台,综合以网络化、信息化的营销管理理念,使用自己的“海
天餐饮系统”服务、提供生态饮食的连锁加盟餐馆:初期面向高校市场建立字的大型模板店,第二阶段主要采取直营连锁方式扩展业务,开设分店,第三阶段采取特许加盟,连锁经营的方式形成公司的网络
最先进的营销和服务理念,以科技为手段,拥有自己的“E-diet餐饮系统”—集营销与管理,贯穿前台后台的一体化系统 最新型高效的经营方式——特许加盟连锁 满足市场空白的产品定位——营养套餐,生态饮食 独树一帜的服务理念——科技,快捷,卫生及标准化优质服务 我们
的特点
1.2.3 BI(活动识别)
通过对内,管理,培训。对外促销,公益活动贯彻CI形象.其中网上互动,会员制
服务是我们的特色。
公司产品
公司产品主要分为两大块: ? 食品部分:全生态的绿色食品+合理的营养元素搭配+美味的烹调方法+顾客自由DIY
设计的食谱
? “海天”餐饮系统:“E—diet餐饮系统”是本公司研制设计的一套及现代化信息
管理与电子商务营销系统,它改变了传统餐饮管理的旧理念,让餐饮业从复杂繁琐的人多效率低的老式管理体制中解脱出来,结合电子商务新型营销方式,带来效益的飞跃性提高。通过网络,运用电脑操作,集预订、点菜、送单、结帐、收银、厨房打印、库存管理、餐牌管理、员工管理、客户管理、报表管理于一体,实现有序高效的信息化、电子化、网络化管理营销体制。
市场分析
2002年我国餐饮业营业额首次突破5000亿元,同比增长16%左右,是同期国民经济增长速度的两倍。 2001年全国餐饮业实现营业额4368亿元,占社会消费品零售总额的%,比上年同期增长%,成为国内消费市场发展速度最快的一个行业。高校餐饮市场中,高校学生虽是“纯消费”顾客,但因其餐饮消费占其总消费的%,市场稳定集中、客流量大,只要保证餐饮质量,收益是相当乐观的
公司规划与目标:
公司发展三步走战略
? 利用一年时间,成功的创立5家模板店或成熟的单店运营、管理模式。 ? 在5年时间内,以模板店为原型,发展10家左右直营连锁店。
? 在10年内,重点推广特许经营连锁,利用特许总部可以在不直接投资的情况下,
迅速复制式发展的优势发展50~100家特许经营加盟店。 ? 10年之后,在连锁经营体系高度成熟,商誉建立牢固的基础上通过特许加盟的方式
加速扩张。待时机成熟,将目标市场扩大到一般大众
? 终极目标:让我们的成为一般大众的社会厨房,并使营养快餐的观念深入人心。人
们饥饿时第一个想到的不是家里的厨房而是我们的快餐店。这也正是对“饮食社会化”及“健康饮食”趋势的顺应。我们将以此为目标建立自己的跨国连锁集团,与全世界人民共同迈进健康饮食的新纪元。
公司管理
? 我们通过分阶段的组织结构建立来确立不同阶段的部门设置,管理职责,人员安排,
在后继阶段不断充实结构内容及各部门职能。在巩固当前阶段的同时,积极为下一阶段的开拓作好充分的准备
? 将不断加强和完善的物流系统、信息管理系统贯穿于管理的各个层面,以利于企业
运行的流畅和高效。
? 对管理职责实行清晰化,责任化,以便督导。
? 对人员进行的培训,特别是对中高级管理人员,并逐步建立培训体系
? 我们将以强大、完善的管理体系取胜于竞争者,迅速发展成为规模型连锁企业。
融资与财务数据
? 第一年首期需要一次性投入资金300万元,主要通过个人集资的方式筹集,由创业
团队成员共150万元。另外对外寻找风险投资商出资入股,计划吸引风险投资额50万元。外加以抵押贷款的形式向银行贷款100万元。三部分相加,即可得到公司初期注册资本人民币300万元。
风险分析
主要面对的风险和问题:爆发大规模传染病和不可抗据的自然因素、外部大规模恶性竞争、经营风险 、财务风险、政策性风险 面对风险我们一定要正确对待和利用风险
结论
总之,本公司是一个填补了餐饮电子商务、生态餐饮空白的新型餐饮企业,运用了先进的一体化系统,体现了网络营销和信息化管理的新观念,初期定位于高洨,针对性强,特许加盟连锁的方式具有很强的市场开拓能力,所以我们的公司将会有很好的市场前景和发展。
第二章 产品与服务介绍
根据马斯洛的层次需求理论:顾客满意要素构成如下图: 理念满意 最高决策层
行为满意 动态沟通与执行层次 视觉满意 静态识别与沟通层次
消费者对餐饮的需求,其实是对方面的,多层次的,归纳起来有三大类: ? 实物本身的需求
? 对餐饮实物有关的服务内容的需求 ? 对企业观念的认同
所以这就要求我们的产品和服务:
? 对于直接要求,我们提供的直接产品:网络服务,营养套餐,就餐环境,音乐,其
他设施等。
? 对于间接需求,我们提供的间接产品(服务):新兴,安全,稳定,周到,便利, ? 使客户认同我们的理念,达到顾客满意的最高层次理念满意。
产品
2.1.1我们的产品
? 食品部分
我们在提出与传统所提倡的“色、香、味”的同时,注重了我们食品的营养和形式的多样化
首先我们提倡生态餐饮理念:生态餐饮就是要把饮食作为保护人体生态环境的重要手段,通过食品的选用、饮食合理搭配以及多种烹调方式搭配,营养均衡的科学手段的综合运用,来营造良好的个人身体生态环境。要保质美味与营养并重。特别是针于初期特定的目标客户——高校学生,我们将在消费模型的分析上制定如下套餐:考试套餐,健脑套餐,减肥套餐,健体套餐等
其次我们提出了菜式DIY的概念:中国饮食文化丰富多彩,原料和烹调方法多种多样,传统的八大菜式已经不能满足消费者需求了,所以我们在提倡DIY精神的今天提出了菜式的DIY,即在点菜输入时灵活搭配出顾客所需要的菜式,可以灵活配搭出过万道菜式,满足顾客不同种类的要求 ? 系统部分
我们根据现今电子商务发展和信息化管理趋势,开发了“E—diet餐饮系统”,这个部分可以说是我们经营中的重点部分。在部分中详述
2.1.2我们的产品品质保证(食品部分):
我们对原料,生产过程,成品等制定一系列品质标准,并通过督导部进行严格贯彻 ? 原料:通过慎选供货商,小批量,高频度配送方式及物流中心的检验保证所有食
物新鲜,高质,我们承诺决无隔夜产品
? 生产:我们的产品保证绝对的卫生:厨房实现透明化,产品加工过程中的卫生情
况顾客一看便知、现场监督;所有的餐具均一次性使用;并且生产流程标准化,无冗余步骤
餐饮加盟连锁公司商业计划书
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