餐 饮 连 锁 商 业 计 划 宝 典
关键词：餐饮公司加盟连锁方案 餐饮公司管理方案 餐饮公司管理大全 餐饮公司连锁宝典 大学生创业方案
第一章 执行摘要
1.业务创新点
基于电子商务的餐饮连锁店，初期以高校为在校学生为目标市场，提供以营养美味的食品，同时以电子商务为手段，实现网上订餐以及前台后台电子化的高效管理 创意背景：
? 高校食堂由于大规模配菜，所以原料劣质，做工粗糙，更不不注重口味以及营养，
所以我们初期将目标定于高校市场。
餐饮电子商务大势所趋，但是现有的餐饮电子商务很少，而且水平较低，我们提出的“海天”餐饮系统，不仅包含我们的网站，同时还有先进的前台后台一体化管理系统 ? 现代化的优质高效是消费者满意的重要因素，而我们辅以科技手段的产品服务以及
管理，可以较好满足这一要求。
? 特许加盟的经营方式，不但有利于扩大市场，而且不会给自己带来过大负担
? 配合我们系统的使用以及特许加盟的经营方式，同样形成有特色的人员培训体系。
我们的CIS（Corporate ldentity System企业形象识别系统）： 1.2.1 VI（视觉识别）
? 公司名称：“海天”餐饮特许连锁股份有限公司
解释：e时代是网络营销的时代，是信息化管理的时代，冠以“E”的开头正是说明我们的餐饮是以电子商务为营销模式，电子系统作为公司优势以及特色的，“diet”是饮食的意思，同时带有健康饮食的含义，符合本公司产品。 ? 企业标志：
解释：三角的金字塔型，既是代表了饮食健康的金字塔，又是代表了我们连锁的经营方式，最稳固的图形也是三角形，说明我们的公司将会稳定存在，上方的“e”代表了公司的名称，更是e时代，e手段的公司经营理念
1.2.2 MI（理念识别）
? CS：顾客满意(customer satisfation)
? IH：网络化（internet），健康化(health) ? 以网络和实体餐馆为平台，综合以网络化、信息化的营销管理理念，使用自己的“海
天餐饮系统”服务、提供生态饮食的连锁加盟餐馆：初期面向高校市场建立字的大型模板店，第二阶段主要采取直营连锁方式扩展业务，开设分店，第三阶段采取特许加盟，连锁经营的方式形成公司的网络
最先进的营销和服务理念，以科技为手段，拥有自己的“E-diet餐饮系统”—集营销与管理，贯穿前台后台的一体化系统 最新型高效的经营方式——特许加盟连锁 满足市场空白的产品定位——营养套餐，生态饮食 独树一帜的服务理念——科技，快捷，卫生及标准化优质服务 我们
的特点
1.2.3 BI（活动识别）
通过对内，管理，培训。对外促销，公益活动贯彻CI形象.其中网上互动，会员制
服务是我们的特色。
公司产品
公司产品主要分为两大块： ? 食品部分：全生态的绿色食品+合理的营养元素搭配+美味的烹调方法+顾客自由DIY
设计的食谱
? “海天”餐饮系统：“E—diet餐饮系统”是本公司研制设计的一套及现代化信息
管理与电子商务营销系统，它改变了传统餐饮管理的旧理念，让餐饮业从复杂繁琐的人多效率低的老式管理体制中解脱出来，结合电子商务新型营销方式，带来效益的飞跃性提高。通过网络，运用电脑操作，集预订、点菜、送单、结帐、收银、厨房打印、库存管理、餐牌管理、员工管理、客户管理、报表管理于一体，实现有序高效的信息化、电子化、网络化管理营销体制。
市场分析
2002年我国餐饮业营业额首次突破5000亿元，同比增长16％左右，是同期国民经济增长速度的两倍。 2001年全国餐饮业实现营业额4368亿元，占社会消费品零售总额的％，比上年同期增长％，成为国内消费市场发展速度最快的一个行业。高校餐饮市场中，高校学生虽是“纯消费”顾客，但因其餐饮消费占其总消费的％，市场稳定集中、客流量大，只要保证餐饮质量，收益是相当乐观的
公司规划与目标：
公司发展三步走战略
? 利用一年时间，成功的创立5家模板店或成熟的单店运营、管理模式。 ? 在5年时间内，以模板店为原型，发展10家左右直营连锁店。
? 在10年内，重点推广特许经营连锁，利用特许总部可以在不直接投资的情况下，
迅速复制式发展的优势发展50～100家特许经营加盟店。 ? 10年之后，在连锁经营体系高度成熟，商誉建立牢固的基础上通过特许加盟的方式
加速扩张。待时机成熟，将目标市场扩大到一般大众
? 终极目标：让我们的成为一般大众的社会厨房，并使营养快餐的观念深入人心。人
们饥饿时第一个想到的不是家里的厨房而是我们的快餐店。这也正是对“饮食社会化”及“健康饮食”趋势的顺应。我们将以此为目标建立自己的跨国连锁集团，与全世界人民共同迈进健康饮食的新纪元。
公司管理
? 我们通过分阶段的组织结构建立来确立不同阶段的部门设置，管理职责，人员安排，
在后继阶段不断充实结构内容及各部门职能。在巩固当前阶段的同时，积极为下一阶段的开拓作好充分的准备
? 将不断加强和完善的物流系统、信息管理系统贯穿于管理的各个层面，以利于企业
运行的流畅和高效。
? 对管理职责实行清晰化，责任化，以便督导。
? 对人员进行的培训，特别是对中高级管理人员，并逐步建立培训体系
? 我们将以强大、完善的管理体系取胜于竞争者，迅速发展成为规模型连锁企业。
融资与财务数据
? 第一年首期需要一次性投入资金300万元，主要通过个人集资的方式筹集，由创业
团队成员共150万元。另外对外寻找风险投资商出资入股，计划吸引风险投资额50万元。外加以抵押贷款的形式向银行贷款100万元。三部分相加，即可得到公司初期注册资本人民币300万元。
风险分析
主要面对的风险和问题：爆发大规模传染病和不可抗据的自然因素、外部大规模恶性竞争、经营风险 、财务风险、政策性风险 面对风险我们一定要正确对待和利用风险
结论
总之，本公司是一个填补了餐饮电子商务、生态餐饮空白的新型餐饮企业，运用了先进的一体化系统，体现了网络营销和信息化管理的新观念，初期定位于高洨，针对性强，特许加盟连锁的方式具有很强的市场开拓能力，所以我们的公司将会有很好的市场前景和发展。
第二章 产品与服务介绍
根据马斯洛的层次需求理论：顾客满意要素构成如下图： 理念满意 最高决策层
行为满意 动态沟通与执行层次 视觉满意 静态识别与沟通层次
消费者对餐饮的需求，其实是对方面的，多层次的，归纳起来有三大类： ? 实物本身的需求
? 对餐饮实物有关的服务内容的需求 ? 对企业观念的认同
所以这就要求我们的产品和服务：
? 对于直接要求，我们提供的直接产品：网络服务，营养套餐，就餐环境，音乐，其
他设施等。
? 对于间接需求，我们提供的间接产品（服务）：新兴，安全，稳定，周到，便利， ? 使客户认同我们的理念，达到顾客满意的最高层次理念满意。
产品
2.1.1我们的产品
? 食品部分
我们在提出与传统所提倡的“色、香、味”的同时，注重了我们食品的营养和形式的多样化
首先我们提倡生态餐饮理念：生态餐饮就是要把饮食作为保护人体生态环境的重要手段，通过食品的选用、饮食合理搭配以及多种烹调方式搭配，营养均衡的科学手段的综合运用，来营造良好的个人身体生态环境。要保质美味与营养并重。特别是针于初期特定的目标客户——高校学生，我们将在消费模型的分析上制定如下套餐：考试套餐，健脑套餐，减肥套餐，健体套餐等
其次我们提出了菜式DIY的概念：中国饮食文化丰富多彩，原料和烹调方法多种多样，传统的八大菜式已经不能满足消费者需求了，所以我们在提倡DIY精神的今天提出了菜式的DIY，即在点菜输入时灵活搭配出顾客所需要的菜式，可以灵活配搭出过万道菜式，满足顾客不同种类的要求 ? 系统部分
我们根据现今电子商务发展和信息化管理趋势，开发了“E—diet餐饮系统”，这个部分可以说是我们经营中的重点部分。在部分中详述
2.1.2我们的产品品质保证（食品部分）：
我们对原料，生产过程，成品等制定一系列品质标准，并通过督导部进行严格贯彻 ? 原料：通过慎选供货商，小批量，高频度配送方式及物流中心的检验保证所有食
物新鲜，高质，我们承诺决无隔夜产品
? 生产：我们的产品保证绝对的卫生：厨房实现透明化，产品加工过程中的卫生情
况顾客一看便知、现场监督；所有的餐具均一次性使用；并且生产流程标准化，无冗余步骤
餐饮加盟连锁公司商业计划书
