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全流程免施药及无公害丁桂鱼水库网箱养殖技术总结
武汉生物工程学院 （中国武汉，阳逻，430415）
湖北省水产科学研究所 （中国武汉，水果湖，430071）
宜昌市水产技术推广站 （中国宜昌，443000）
2004年，我们在宜昌市的水库开展无公害丁桂鱼水库网箱养殖试验。当时只是从发展名优水产品种、促进渔业产业化的角度来安排试验的。但随着试验规模的扩大及研究的深入，以及水产业面临的新形势对我们的影响，一个全新的水产养殖理念逐步在我们头脑中考虑成熟。2007年，我们正式提出了全流程免施药丁桂鱼水库网箱养殖技术。这项技术的诞生可能会彻底地解决水产品药物残留问题。这项技术目前已经在丁桂鱼的鱼苗及成鱼养殖两个阶段取得成功。鱼种养殖阶段：在15个渔场的100多个网箱放养了50万尾2～4 cm的鱼苗，在养殖季节结束时共获得48万尾全长8～12 cm的大规格丁桂鱼鱼种，养殖成活率达96%。成鱼养殖阶段：2005年至2007年，在41个养殖场的180个网箱开展了养殖试验，投放全长5～8cm、体重3.8g的丁桂鱼种53万尾，在生长季节结束时共收获商品鱼118 375 kg。整个试验期间没有使用任何药物。试验养殖获得的产品分别抽样送国内外权威检测机构检测，其品质优异。
目前湖北省丁桂鱼水库网箱养殖采用两种技术层次:一是无公害丁桂鱼水库网箱养殖，二是全流程免施药丁桂鱼水库网箱养殖。无公害鱼类养殖技术是我国目前普遍推广的养殖技术。根据该技术的操作
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规程，有一些药物是允许使用的，而另外一些药物是被禁止使用的。（一些被允许使用的）药物在水产品中的残留量通常都规定有一个最高限量值。但是什么药物被允许使用，多少残留量被允许存在，这在不同的国家和地区又是经常变化和有争论的，这就会导致出现一些矛盾的情况：昨天被认为是安全的水产品，今天被视作不安全。这使消费者弄得迷惑不解，从而影响了他们对水产品消费的信心，因而最好的做法是在水产养殖生产中不使用任何药物。我们希望逐步推广全流程免施药技术，让其所占的比重逐步上升。
全流程免施药及无公害丁桂鱼水库网箱养殖技术主要包括全流程免施药丁桂鱼苗种网箱培育技术、全流程免施药丁桂鱼成鱼（商品鱼）网箱养殖技术、无公害丁桂鱼成鱼网箱养殖技术、全流程免施药丁桂鱼网箱养殖配合饲料配制与投喂技术等。本项目的研究目标是研究出真实、可行、环境友好、高效的水产养殖新模式。本研究采用的技术路线与方法是：以网箱养殖方式为突破口，变治为防，始终将保持鱼的健康与生长状态放在第一位，通过研究影响丁桂鱼网箱养殖的诸因素，使鱼始终处于最佳健康与生长状态，从而达到免施药获得优质丁桂鱼产品的目的。以下对各主要研究内容简介如下。
一、无公害丁桂成鱼水库网箱养殖实验
2005年3月20日至2006年11月20日，我们在宜昌市三峡水库的夷陵区太平溪镇下小溪水域开展了无公害丁桂成鱼水库网箱养殖试验。
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2005年3月20日，向网箱中投放23529尾黄色丁桂鱼鱼种。总体重152.9 kg，全长5～7cm。该试验鱼种系从湖北省水产科学研究所引进，从武汉通过采用尼龙袋充氧运输到试验地点。试验初期鱼种养殖在6口网箱中，3个月后分放于10口网箱中。
试验中饲喂丁桂鱼的饲料主要是斑点叉尾回饲料及蛙料。其粗蛋白含量分别为32%,44%。实验期间对试验区的气温、水温、水质指标分别进行了调查和测定。气温和水质指标采自国家环保总局三峡库区水质年度报告。水温指标由试验组测定。
水质指标：调查及观察结果显示网箱养殖试验区的水质是在正常的水质指标范围内，符合国家规定的湖泊和水库的二类水质标准(地表水环境质量标准)。各项指标如下：
溶解氧≥5㎎/L, 化学耗氧量(COD) ≤20㎎/L, 生化耗氧量( BOD) ≤ 4㎎/L, 氨氮≤0.5㎎/L, 硝酸盐氮≤ 20㎎/L, 亚硝酸盐氮(N) ≤0.1㎎/L,总磷 (P) ≤0.1㎎/L。在雨季(七月到10月)，水库的水色变得混浊，但其浊度值仍在鱼类正常生活和生长所能承受的范围内。
鱼种下箱二周后，发现鱼体有水霉及烂尾现象发生，使用各种药物药浴及遍洒，死亡很严重，无治疗效果。实验人员后来从饲料上找原因，将当时使用的斑点叉尾回的饲料(含粗蛋白32%)更换为蛋白含量较高的蛙料(含粗蛋白44%)，并停止药物治疗，疾病症状消失，死亡停止。以后除每月使用生石灰及漂白粉消毒一次外未使用任何药物，一直到试验结束，鱼类生长正常，未发生疾病。
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从2005年3月开始，将达到250g以上的丁桂鱼陆续上市。每只网箱保持400 kg的库存量。2006年11月20日全部销售完毕。总产量达到5 907.6 kg，单产达36.92 kg /m2,平均体重达到0.29 kg。
养殖成活率约为85%，销售重量及各种规格的比例分类如下： 50～150g小规格的丁桂鱼，重200.5 kg，占总销售重量3.4%；150～350g的中等规格的鱼，重1 801.8 kg，占总重量的30.5%；350～500g的大规格的丁桂鱼重2 402.8 kg，占40.7%，500以上的最大规格的鱼重1 502.5 kg，占25.4%。
销售情况：590.76 kg以44元/ kg价格销售，收入25 993.4元，1 772.28 kg以36元/ kg销售，收入63 802.08元，3 544.56 kg以33元/ kg 销售，收入116 970.5元，总收入206 766元。
丁桂鱼的养殖成本主要是鱼种成本、饲料、管理人员工资、网箱折旧及其它。鱼种成本：共投放23 529尾，每尾1.0元，共23 529元，占总成本的26%。饲料成本：蛙料共7吨，6 700元/吨，共46 900元。2吨鱼回鱼料，4 300元/吨，共8 600元。饲料开支总计55 500元。饲料成本占总成本的61.3%。管理人员工资：每月750元，但该管理人员同时还管理养殖其它鱼的网箱，因而只能以半人计算。每月375元，实验共20月，支出工资7 500元，占总成本的8.3%。网箱折旧及其它，4 000元，占总成本的4.4%。总养殖成本90 529元。
总养殖利润为 116 237元。投入与产出比为1：2.28 。 养殖期间共投喂饲料9 000 kg，鱼产量为5 907.6 kg,其饲料系数为1.52。
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当丁桂鱼入箱初期出现一些疾病症状时，我们考虑应该用些药物对鱼进行消毒，但我们在施药操作以后没有收到好的效果(恢复健康和正常成长)，而是使鱼变得更加瘦弱，死亡并未停止(这就是为什么存活率仅85%的原因)。这敦促我们从反向思考，传统药物消毒和治疗技术能否直接地被应用在丁桂鱼网箱养殖上。我们从那以后决定将管理重点从药物消毒治疗转向满足鱼的营养需要，提供含蛋白质44%的蛙料，最终获得了满意的养殖效果。 以后我们便按照从这次试验中得到的经验，制定出了全流程免施药丁桂鱼网箱养殖鱼种、成鱼方案，实施后取得了巨大的成功。
二、全流程免施药苗种培育技术
2007年7月至10月，在宜昌市长阳县清江隔河岩水库刘旭林网箱养殖场进行了全流程免施药丁桂鱼苗种网箱养殖试验并取得成功。 鱼苗养殖试验在13只网箱中进行，其中10只网箱为试验组，采用集群投食法，饲料系修改过的斑点叉尾鱼回鱼种的配合饲料，含蛋白44%及各种鱼苗生长所需要的微量元素。7月2日每箱投放平均全长3.9 cm，体重0.62g的鱼苗10 080尾(放养密度：262.5尾/米3)，3只为对照组，采用传统的饲料台投喂法。对照组三只网箱也采用同样的放养密度。经过45天养殖，实验组7%的鱼达全长9.14 cm，重10.4g；31%的鱼达到7.18 cm，重5.13g，30%的鱼达到5.67 cm，重2.65g。总的平均成活率为96%，平均全长为5.5cm，重4.8g。总增
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