食堂工作人员食品安全培训记录
培训内容 培训时间 讲解人
食堂安全基本要求 3 月 1 日
培训地点 记录人
学校小会议室
1．严格按照《卫生检查制度》中的各项规定检查各操作间卫 生及员工的个人卫生情况。
2．对食品及食品容器的生熟分开、离地上架、分类存放，以 及冰箱冰柜中食品的存放要严格检查。
培 训 内 容 纪 要
3． 每日班前班后对各组的剩余食品进行严格细致的检查， 已变质或有可能变质的食品应及时处理，并对各种剩余食品 做好防腐措施。
对
4．每日检查各库房中存放的食品是否按规定正确存放，是否 有腐烂变质或过期现象。
5． 每日班后对食堂各部位的火源、电源、水源等重要部位进 行细致的检查，确认安全无误后方可离岗。 6． 学习《中华人民共和国食品卫生法》 。
参 加 培 训
人员签字
食堂工作人员食品安全培训记录
培训内容
食品加工操作卫生要求
4 月 11 日
培训地点 记录人
学校小会议室
培训时间
讲解人
一、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》
培 训 内
二、食品加工操作卫生要求
1.食品采购与运输卫生要求；
2.食品验收入库与储存卫生要求；
容 纪 要
3.食品加工烹饪与分餐卫生要求；
4.食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。
参 加 培 训
人员签字
食堂工作人员食品安全培训记录
培训内容
食物中毒及常见肠道传染病的预防
5 月 9 日
培训地点 记录人
学校小会议室
培训时间
讲解人
一、《中华人民共和国传染病防治法》
二、常见的食物污染及其预防控制知识。
培
三、食物中毒及常见肠道传染病的预防知识。
1.食物中毒。细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、
学性食物中毒。
2.常见肠道传染病。 病毒性甲型肝炎、 细菌性痢疾、伤寒
与副伤寒、霍乱与副霍乱。
3.食物中毒处理原则与报告要求。 4.食物中毒和肠道传染病案例。
化
训
内
容
纪
要
参 加 培 训
人员签字
学校食堂工作人员食品安全培训记录2020.docx
