【答案】 (1)蛋白质 (2)底物量一定,底物已被耗尽 (3)见下图
(4)不变 在pH为2时酶已失活 (5)C
15.甘薯和马铃薯都富含淀粉,但甘薯块吃起来比马铃薯甜。为探究其原因,某兴趣小组以甘薯块根和马铃薯块茎为材料,在不同温度、其他条件相同的情况下处理30 min后,测定还原糖含量,结果表明马铃薯不含还原糖,甘薯的还原糖含量见下表: 处理 温度(℃) 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 甘薯还原糖 22.1 23.3 25.8 37.6 40.5 47.4 含量(mg/g) 54.7 68.9 45.3 28.6 (1)由表可见,温度为70 ℃时甘薯还原糖含量最高,这是因为 ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (2)马铃薯不含还原糖的原因是
________________________________________________________________________。 (3)为了确认马铃薯不含还原糖的原因,请完成以下实验: 实验原理:
①________________________________________________________________________; ②________________________________________________________________________。 备选材料与用具:甘薯提取液(去淀粉和还原糖),马铃薯提取液(去淀粉),二苯胺试剂,斐林试剂,双缩脲试剂,质量分数为3%的淀粉溶液和质量分数为3%的蔗糖溶液等。
实验步骤:
第一步:取A、B两支试管,在A管中加入甘薯提取液,B管中加入等量的马铃薯提取液。
第二步:70 ℃水浴保温5 min后,在A、B两支试管中各加入________________。 第三步:70 ℃水浴保温5 min后,在A、B两支试管中再各加入______________。 第四步:
________________________________________________________________________。 实验结果:
________________________________________________________________________。 (4)马铃薯不含还原糖,但吃起来略带甜味,这是由于________________的作用,食用马铃薯后消化分解成的葡萄糖,被小肠上皮细胞吸收后发生的代谢变化是________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。 【解析】 (1)从表中数据可以看出,随着温度升高,还原性糖的含量先增后减,而酶
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的作用具有这个特点,故还原糖的产生是酶作用的结果,酶具有最适温度。(2)甘薯出现还原性糖是因为淀粉酶催化淀粉水解的结果,那么马铃薯不含还原糖的原因则是因为不具有淀粉酶。(3)由于题(2)中认为马铃薯不含还原糖是因为没有淀粉酶,因此我们必须通过实验来确认是否真的无淀粉酶。淀粉为非还原性糖,在淀粉酶的作用下水解为还原糖,还原糖与斐林试剂反应,产生砖红色沉淀,根据其溶液颜色即可判断是否具有还原糖,从而推断是否具有淀粉酶。实验设计时必须遵循单一变量原则,第一步中已经有一个变量——甘薯提取液和马铃薯提取液,其中都已经去除了还原糖和淀粉,因此判断是否有淀粉酶就要加入底物淀粉,再加还原糖的检测试剂——斐林试剂,斐林试剂需要的条件是沸水浴加热煮沸1~2 min,由于本实验是验证实验,因此实验结果应该与预想的相同,即甘薯有淀粉酶而马铃薯无淀粉酶,故A有还原糖,出现砖红色沉淀,B无还原糖,显现斐林试剂的颜色(蓝色)。(4)吃马铃薯的时候,由于唾液中含有唾液淀粉酶,能将马铃薯中的淀粉水解产生麦芽糖,故吃起来略带甜味;葡萄糖吸收进入细胞后的代谢变化主要有三种:①氧化分解为CO2、H2O及释放能量;②合成糖原;③转变成非糖物质(脂肪、某些非必需氨基酸)。
【答案】 (1)还原糖的产生是酶作用的结果,酶具有最适温度 (2)不含淀粉酶
(3)实验原理:①淀粉酶水解淀粉产生还原糖 ②还原糖与斐林试剂反应,产生砖红色沉淀
实验步骤:
第二步:等量淀粉溶液 第三步:等量斐林试剂
第四步:沸水浴加热煮沸1~2 min
实验结果:A管出现砖红色,B管呈蓝色
(4)唾液淀粉酶 氧化分解为CO2、H2O及释放能量;合成糖原(肝糖原、肌糖原):转变成非糖物质(脂肪、某些非必需氨基酸)
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《金版》高中生物 第三单元 第二节酶在代谢中的作用测试卷 中图版必修1
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