第四节 青贮饲料
一、青贮的意义
利用青贮方法保存青绿饲料,既经济又安全,是发展畜牧业生产的有力措施。只要懂得青贮的科学原理、方法要领,灵活应用,进行青贮。青贮的好处是：
1.有效保存青绿植物的营养成分 一般青绿植物在成熟晒干之后,营养价值降低30%~50%；但青贮后只降低3%~10%,可基本保持原料青绿饲料的特点,干物质中的各类有机物不仅含量相近,面且消化率也很接近。青贮尤其能有效地保存青绿植物中的蛋白质和维生素(胡萝卜素)。
2.保持原料青绿时的鲜嫩汁液 干草含水量只有14%~17%,而青贮料含水量达70%,适口性好,消化率高。
3.扩大饲料资源 畜禽不喜欢采食或不能采食的野草、野菜、树叶等无毒青绿植物,经过青贮发酵,可以变为畜禽喜食的饲料。
4.杀菌 青贮能杀死饲料中的病菌、虫卵,破坏杂草种子的再生能力,减少对畜禽和农作物的危害。 二、青贮的原理
（一）一般青贮（普通青贮）
一般青贮是在厌氧环境中,使乳酸苗大量繁殖,从而将饲料中的淀粉和可溶性糖变成乳酸。当乳酸积累到一定浓度后,便抑制腐败菌的生长,这样就可以把青贮料的养分长期保存下来。
从青贮原料收割到青贮完成的整个过程可分为三个阶段：
1.植物呼吸阶段 新鲜植物切碎、装窖后,最初植物细胞尚未完全死亡,还能进行有氧呼吸,将糖分解为二氧化碳和水,并放出能量,造成养分的损失。如果将原料压紧,排出间隙中的空气,可使植物细胞尽快死亡,减少养分、能量的损失。
2.微生物作用阶段 此阶段是青贮的主要阶段,青贮原料上附着的微生物,可分为有利于青贮和不利于青贮两类。对青贮有利的微生物主要是乳酸菌,它们的生长繁殖要求湿润、缺氧的环境和一定数量的糖类,酵母菌也对青贮有利;对青贮不利的微生物有丁酸菌,腐败菌、醋酸菌、真菌等,它们大部分是嗜氧和不耐酸的菌类,要使青贮成功,就必须为乳酸菌创造有利的繁殖条件,同时
抑制其他细菌繁殖。乳酸菌在青贮的最初几天数量很少,比腐败菌的数量少得多。但几天后,随着氧气的耗尽,乳酸菌数目逐渐增加,变为优势。由于乳酸菌能将原料中的糖类转化为乳酸,所以乳酸浓度不断增加,当酸度达到一定数值时,就可抑制包括乳酸菌在内的各种微生物的活动,尤其是腐败菌在酸性环境下很快死亡。
3.青贮完成阶 段乳酸菌的繁殖及产生乳酸的多少与青贮原料有关,多糖饲料乳酸形成较快,蛋白质含量高而糖含量低的饲料乳酸形域较慢。当青贮饲料的pH下降到4.0左右时,所有的微生物包括乳酸菌在内均停止活动,这样饲料就在乳酸的保护下长期处存下来,而不会腐烂变质。
乳酸菌将糖分解为乳酸的反应中,既不需要氧气,能量损失也很少。 要制作好青贮饲料,必须具备使乳酸菌大量繁殖的条件。 ◆青贮原料中要有一定的含糖量,一般禾本科植物含糖较多。 ◆原料的含水量要适度,以含水65%~75%为宜。 ◆温度适宜,一般以19~37℃为宜。 ◆将原料压实,排出空气,形成缺氧环境。 （二）特殊青贮
1.低水分青贮或半干青贮 此种青贮方式的基本原理是原料含水少,以造成对微生物的生理干燥。
青绿饲料收割后,经风干水分含量达到45%~55%时,植物细胞质的渗透压达到557万~608万Pa,这样的风干植物对腐败菌、酩酸菌和乳酸菌均可造成生理千燥状态,使其生长繁殖受到限制。在低水分青贮过程中,微生物发酵弱,蛋白质不被分解,有机酸形成量少。由于某些微生物如霉菌等在风干物内仍可大量繁殖,虽然在切短压实的厌氧条件下,其繁殖很快停止,但该种方式的青贮仍需在高度厌氧条件下进行。
由于低水分青贮是在微生物处于干燥状态及生长繁殖受到限制的情况下进行,所以青贮原料中糖分、乳酸的多少及pH的高低对于这种青贮方法影响不大,从而扩大了可选择的青贮原料范围。一般认为不易青贮的原料(如豆科植物)也都可以顺利青贮。
2.外加剂青贮外加剂大体分为三类,一类是促进乳酸发酵的物质,如各种
可溶性糖类、乳酸菌制剂和酶制剂等;另一类是防腐剂,如甲酸、硫酸和盐酸等可阻止腐生菌等不利于青贮的微生物的生长;最后一类是提高青贮饲料的营养物质含量,如尿素等非蛋白氮可增加蛋白质含量等。这样,也可以将一般青贮法中认为不易青贮甚至难青贮的原料加以利用,从而扩大了青贮原料的范围。 三、青贮设备
青贮设备主要有:青贮窖、青贮塔、青贮壕、封闭式青贮堆和塑料青贮袋。 （一）青贮建筑设备选用的原则
(1)因地制宜,采用不同形式。可修建水久性的建筑设备,亦可挖掘临时性的土窖,还可利用俐置的贮水池、发酵池、氨水池及废井等。我国南方养殖专业户常利用木筒、水缸、塑料袋等;在地下水位较低、冬季寒冷的北方地区,可采用地下或半地下式青贮窖或青贮壕。各地还可采用在地面上用料薄膜覆盖的堆贮。
(2)青贮场所应选在地势高且干燥、土质坚实、地下水位低、靠近养殖场、远离水源和粪坑的地方。
(3)青贮设备应不透气、不漏水,密封性好,内壁表面光滑平坦。 (4)取材容易,建筑简便,造价低廉。 （二）常用青贮设备的建造
1.青贮塔 是用砖和水泥建成的圆形塔,具高1.2~1.4m的窗口,以便装取饲料。底部有排液结构或装置。青贮塔耐压性好,便于压实饲料,具有耐用、贮量大、损耗小、便于填装与取料等特点。但青贮塔的制作成本较高。青贮塔有地上式和半地上式两种。
2.青贮窖 一般青贮客多为圆柱状,恰似一口井,窖的直径与謇深之比为1:(1.5~2)。有地下式和半地下式两种。在地下水位高的地方采用半地下式,生产中多采用地下式。贮量少的,多用圆形青贮溶;而贮量多时,以长方形沟状的青贮壕为好。在地下水位高的地区,采用半地下式青贮窖,窖底须高出地下水位0.5m以上。建临时性青贮土窖,应将窖壁和底部整实土窖的四角挖成半圆形,窖壁要有一定斜度,上大下小,底部呈弧形。土窖应在青贮前1~2d挖好,经过晾晒,以便减少土壤中水分含量,增加客壁坚硬度。但不宜曝晒过久,以防干裂。
土窖易渗水,且窖壁四周原料易霉烂,损失较大,加上每年都要修建,并不经济。所以,条件允许时应建砖石、水泥结构、坚固耐用的永久窖。
3.青贮壕 是水泥坑道式结构,适于短期内大量保存青贮饲料。底部为混凝土结构,两侧墙与底部接合处修一水沟,以便排泄青贮料渗出液,青贮壕的底面应向一侧倾斜,以利排水青贮壕最好用砖石砌成永久性的,以保证密封和提高青贮效果。青贮壕的优点是便于人工或机械装填、压紧和取料,可从任一端开窖取用,对建筑材料要求不高,造价低。缺点是密封性较差,养分损失较大,耗费劳力较多。
青贮容量的计算,各种青贮原料的单位容积质量,因原料的种类、含水量、切碎和踩实程度不同而异(表2-4)。
表2-4各种青贮原料的单位容积质量
青贮原料(切碎的)
全株玉米 向日葵 青草 野草 胡萝卜缨 萝卜缨 甘薯藤 收获后的玉米秸
四、青贮饲料的制作
(一)一般青贮饲料的制作
制作青贮饲料是一项时间性很强的工作,要求收割、运输、切碎、装窖、踩实、封窖等操作连续进行,一次完成。
1.收割 要掌据好各种青贮原料的收割时网,及时收割。各种原料的收割期分别是:密植青刻玉米在乳熟期,豆科植物在开花初期,禾本科牧草在抽期,甘薯在霜前,这时原料的营养成分和产量都高,并含有适宜的水分,可随割随
每立方米容积质量/kg
600 600 550 600~750 700 750 50~550 500
贮。
2.运输 收割后的青贮原料若放在田间时间过长,会因水分蒸发、细胞呼吸作用和掉叶等,成养分的损失,故青贮原料要割,运,贮连续进行。
3.切碎 将运来的青贮原料洗净后切碎,根据饲吸对象的不同,切成2-5cm,切碎的青饲料容易翼实、压紧,利于空气排出,沉降也均匀,养分损失少,同时,切碎的植物组织会有大量汁液渗出,有利于乳酸菌的生长,加速青贮过程。
4.装窖、踩实 青贮原料的含水多少是调制青贮的主要条件。水分不足,青贮时难以压实积聚空气过多,杂菌活动旺盛,氧化作用加强,营养损失较多;水分含量过多,会使青贮饲料的酸浓度不足,嫌气的酸菌就容易生长,使青贮饲料腐败变霉发臭。因此,制作青贮饲料时应根据原料含水量的不同,进行适当的处理,一般适宜的含水量为65%-75%,随装随踩,每装药30cm厚踩实一次,尤其要踩实边缘,踩得越实越好。如不能一次装满全窖,可以装填一部分后立即在原料上面盖上一层塑料薄膜,客面盖上木板,次日继续装填。
5.封窖 装窖几天之后青贮饲料会发生下沉,故装填时原料应高于窖的边缘30cm,周围先用木板围好,待2~3d原料下沉后,将木围板阶去,盖上一层切短(长5-10cm)的青草,厚度约20cm,然后盖土踩实。土质干燥的,可洒上一些清水。盖土厚度约60cm,堆成馒头形状,拍平表面,并在察的周围挖排水沟,最初几天应注意检查,如发现盖土裂缝,须及时修好,保证窖内呈无空气状态。
提示：
调制青贮饲料的关键是提高青贮饲料的酸碱度和降低pH,使pH接近4.0。调制的基本要点就是阻止“四化”:一是阻止“氧化”,即必须排除空气和提高饲料中的酸度;二是阻止“腐化”,即提高青贮饲料中的酸度和降低pH,使pH接近4.0;三是阻止“霉化”,霉菌的生长和繁殖有四个条件,即养分,水、温度和空气,四者缺一,霉菌就不能生长;四是阻止“酵化”,就是要排除堂气,造成无氧状态,选择含糖量合适的青贮原料。
掌握好上述制作青贮饲料的方法和原剩,就能调制出优质的青贮饲料,但需要特别注意防止酸菌发醇,酪酸菌是以普通芽孢休眠状态存在于土壤中的,如遇温度高的厌气条件和适当的营养条件,便开始旺盛繁殖,它不仅分解糖和淀粉,而且还能分解乳酸,蛋白质和其他含氮化合物。在青贮窖内,一且有酩酸
第四节青贮饲料（改）
