食品感官分析实验
实验项目名称：用三点检验法检验康师傅和农夫山泉 学 院： 食品科学学院 年级专业： 12级质安1班 组 别：
组 织 者： xxx 学号： 222012324042054
xxx 222012324042052 xxx 222012324042053
一、实验目的：了解三点检验的实施方法，同时通过对本组实验结果进行统计处理，了解差别检验显著性分析评价方法。
二、实验材料
1.存在细微差异的两种待检样品A（康师傅矿物质水）和B（农夫山泉），各三瓶（每瓶550ml），纯净水。
2.检验容器：一次性水杯90个，要求清洁、干燥，标签纸90张。 三、实验步骤
1.被检样品的准备（编号，）
查随机数表，先获取所需的三位随机数，每个样品准备3个编号，填入表1中。提供足够量的样品A和B，每3个检验样品为一组，按下述六种组合：ABB、AAB、ABA、BAA、BBA、BAB，从实验室样品中制备18个样品组，并按照表1在容器上对应标好号。
样品准备工作表（表1） 班级： 组别：第 组 样品类别：矿泉水（康师傅，农夫山泉） 试验类型：三点检验 样品代码 样品情况 A B 评价员号 代表类型 样品名称 康师傅 农夫山泉 号码顺序 样品编号 397，259，934 412，294，862 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18
ABB AAB ABA BAA BBA BAB ABB AAB ABA BAA BBA BAB ABB AAB ABA BAA BBA BAB 397、412、294 259、934、412 259、862、934 862、259、934 412、294、397 412、397、294 397、412、294 259、934、412 259、862、934 862、259、934 412、294、397 412、397、294 397、412、294 259、934、412 397、412、259 412、259、397 294、862、934 862、934、294
2.品评检验
将按照准备表组合并标记好的样品连同问答表一起呈送给评价员。每个评价员每次得到一组3个样品，从左到右依次品评，并填好问答表。在评价同一组3个被检样品时，评价员对每种被检样品可重复检验。
三点检验评价单
三点检验 编号：＿＿＿ 时间：＿＿＿ 试验指令： 在你面前有3个带有编号的样品，其中有两个是一样的，另一个和其他两个不同。请从左往右依次品尝3个样品，然后在不同于其他两个样品的那个样品的编号上画圈。你可以多次品尝，但不能没有答案。谢谢！ 样品编号：＿＿＿ ＿＿＿ ＿＿＿
四、结果整理与分析
将各评价员正确选择的人数（x）计算出来，然后根据三点检验正确响应临界值表查出临界值xα，n，比较x和xα，n的大小，从而判断两种产品是否有显著性差异，如果x>xα，n,则说明两个产品有明显差异。
五、结果讨论
注明：三点检验评价单附在最后一页
三点检验 编号：＿＿＿ 时间：＿＿＿ 试验指令： 在你面前有3个带有编号的样品，其中有两个是一样的，另一个和其他两个不同。请从左往右依次品尝3个样品，然后在不同于其他两个样品的那个样品的编号上画圈。你可以多次品尝，但不能没有答案。谢谢！ 样品编号：＿＿＿ ＿＿＿ ＿＿＿
严歌苓说，人之间的关系不一定从陌生进展为熟识，从熟识走向陌生，同样是正常进展。 人与人之间的缘分，远没有想像中的那么牢固，也许前一秒钟还牵手一起经历风雨，后一秒就说散就散，所以，你要懂得善待和珍惜。 人与人相处，讲究个真心，你对我好，我就对你好，你给予真情，我还你真意，人心是相互的。 两个人在一起，总会有人主动，但主动久了，就会累，会伤心，心伤了就暖不回来了，凡事多站在对方的角度想一想，多一份忍耐和谦就，就不会有那么多的怨气和误解，也少了一些擦肩而过。 做人不要太苛刻，太苛无友，人无完人，每个人都有这样或那样的缺点，重在包容。 包容是一种大度，整天笑呵呵的人并不是他没有脾气和烦恼，而是心胸开阔，两个懂得相互包容的人，才能走得越久。 人与人相处，要多一份真诚，俗语说，你真我便真。常算计别人的人，总以为自己有多聪明，孰不知被欺骗过的人，就会选择不再相信，千万别拿人性来试人心，否则你会输得体无完肤。 人与人相处不要太较真，生活中我们常常因为一句话而争辩的面红耳赤，你声音大，我比你嗓门还大，古人说，有理不在声高，很多时候，让人臣服的不是靠嘴，而是靠真诚，无论是朋友亲人爱人都不要太较真了，好好说话，也是一种修养。 俗语说，良言一句三冬暖， 你对我好，我又岂能不知，你谦让与我，我又怎能再得寸进尺，你欣赏我，我就有可能越变越好，你尊重我，我也会用尊重来回报你，你付出爱，必会得到更多的爱。 与人相处，要多一份和善，切忌恶语相向，互相伤害就有可能永远失去彼此，每个人心中都有一座天平，每个人心中都藏一份柔软，表面再强势的人，内心也是渴求温暖的。 做人要学会谦虚，虚怀若谷。人人都喜欢和谦虚的人交往，司马懿说：“臣一路走来，没有敌人，看见的都是朋友和师长”.这就是胸怀。 有格局的人，心中藏有一片海，必能前路开阔，又何愁无友。 人与人相处，开始让人舒服的也许是你的言语和外表，但后来让人信服的一定是你的内在。就如那句，欣赏一个人，始于颜值，敬于才华，合于性格，久于善良，终于人品。 人这一生，遇见相同的人不容易，遇见正确的人更不容易，只有选择了合适的相处方式，带上真诚与人相处，才会走得更长，更远更久。
人与人相处，要多一份真诚，俗语说，你真我便真。常算计别人的人，总以为自己有多聪明，孰不知被欺骗过的人，就会选择不再相信，千万别拿人性来试人心，否则你会输得体无完肤。 人与人相处不要太较真，生活中我们常常因为一句话而争辩的面红耳赤，你声音大，我比你嗓门还大，古人说，有理不在声高，很多时候，让人臣服的不是靠嘴，而是靠真诚，无论是朋友亲人爱人都不要太较真了，好好说话，也是一种修养。 俗语说，良言一句三冬暖， 你对我好，我又岂能不知，你谦让与我，我又怎能再得寸进尺，你欣赏我，我就有可能越变越好，你尊重我，我也会用尊重来回报你，你付出爱，必会得到更多的爱。 与人相处，要多一份和善，切忌恶语相向，互相伤害就有可能永远失去彼此，每个人心中都有一座天平，每个人心中都藏一份柔软，表面再强势的人，内心也是渴求温暖的。 做人要学会谦虚，虚怀若谷。人人都喜欢和谦虚的人交往，司马懿说：“臣一路走来，没有敌人，看见的都是朋友和师长”.这就是胸怀。 有格局的人，心中藏有一片海，必能前路开阔，又何愁无友。 人与人相处，开始让人舒服的也许是你的言语和外表，但后来让人信服的一定是你的内在。就如那句，欣赏一个人，始于颜值，敬于才华，合于性格，久于善良，终于人品。
食品感官分析实验方案
