第一章 第一节 食物的营养成分 第1课时
教学目标：
1．知识目标
①了解食物中含有哪六大类营养成分。（重点）
②了解糖类、蛋白质、脂肪分别存在于哪些食物中，它们对人体分别有哪些作用。（难点）2. 能力目标
①通过让学生自己搜集食物包装袋上的说明，让学生大体了解食物的营养组成，培养学生的自主学习和分析、思维判断能力。
②能够诊断缺乏哪种营养成分造成何种病症。培养学生的分析问题能力、逻辑思维能力。3. 情感目标
关注人体的营养健康，教育同学们做到合理膳食，不挑食，健康成长，多种食物合理搭配，使营养更全面。
教学方法及学法指导：
本课内容主要是探究“食物中含有多种营养成分”，由于学生对饮食的话题有着比较浓厚的兴趣，所以通过对研究饮食营养的问题设计，引导学生从每天的经历活动出发，展开科学探究活动。探究结束后，又可以将课堂的成果引申到生活中，使学生体会到科学史来自于生活，并且可以应用于生活中。本课主要以学生的探究活动为主，通过学生自己搜集资料，分析总结，思考讨论来提高他们的观察能力，分析能力，合作交流和总结归纳能力。并在学习的过程中感受到营养均衡的重要性，并自然的把这些知识运用到实际生活中去。
课前准备：
教师收集资料制作多媒体课件；学生准备食品的包装袋或包装盒。
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教学过程：
教学环节
教师活动
学生活动
设计意图
学生观察图片，感受中国美食文化，进入规定情境。
【图片展示】 “民以食为天”，我们
创设情景激发兴趣
的生活离不开食物，中国的美食历史悠久，学生积极发言，交流自源远流长，讲究色香味俱全，花样十分繁
己喜欢的美食：红烧茄子、糖醋鱼、豆浆、面
【说一说】你平时最喜欢吃哪些美食？包、蔬菜、水果、甜食
等等。
以学生都很感兴趣的美食导入，让学生畅欲言，引起学生兴趣，激发他们的探究欲。（4分钟）多。
【设问】这些食物确实很美味，但也不能只讲究色香味，更要注重营养健康，你知道这些食物中都有哪些营养成分吗？
【切入课题】同学们已经说出了食物中含有蛋白质、维生素和钙等营养成分，那么食物中除了这几种，还有哪些营养成分呢？现在让我们来探究一下。
学生说出自己熟悉的一些营养成分：比如豆浆里含有蛋白质、牛奶中含有钙、蔬菜中含有维生素等
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学生把课前收集来的食品包装袋拿出来，然后把食品中含有的营养成
【搜集资料】不知道大家发现没有，其实在食品的包装袋上就有对营养成分的说明。同学们课前收集了很多的包装袋，仔细阅读上面的说明，把食品的营养成分填写在表格里。
【小组探究】把你们小组同学收集的资料综合在一起，相互合作交流，考虑下面的问题：
引导探究层层推进（18分钟）
这些食品中的营养成分中含量比较多的营养成分是哪些？
【教师总结】食物中含有的营养成分中最主要有： 糖类、蛋白质、脂肪、维
分写在课本的表格中【乳酸奶】：水、糖、蛋白质、食用香料、安赛蜜、稳定剂
【杏仁露】： 水、杏
仁、白砂糖、蛋白质等；学生对食物
中的营养成
【钙奶饼干】： 蛋白分并不十分质、脂肪、碳水化合物、了解，所以钠、烟酸、钙、铁、锌等
学生分析交流，比较组内同学收集的资料中营养成分含量的多少，得出结论后，小组长进行
让他们自已通过收集包装袋来探究，能更好的加深其印象和增加其兴趣。生素、无机盐和水等六大类，每一类营养成分都是人体正常生长发育和完成各项生命活动所必须的。
【相关链接】食物中除了以上六种营养成分，还有一种非常重要的营养叫做膳食纤维，被称为“第七营养素”，大家自学一下相关链接，看看膳食纤维存在于哪些食物中，对人体有什么重要作用。
汇报：水、碳水化合物、 蛋白质、糖、脂肪、维生素、钙等的含量较高。学生自学后回答：膳食纤维主要存在于粗粮、蔬菜水果中，能促进胃肠蠕动，有利于心血管的健康。
组织交流点拨建构
【过渡】人体对这六种营养成分的需求量相同吗？哪些成分的作用更重要呢？
学生认真听讲，并把重
把对营养物质的学习和
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8分钟【讲解】糖类、蛋白质和脂肪是我们比较熟悉的营养物质，也是人体需求量最高的三种营养物质。
【设问】糖类、脂肪和蛋白质为什么是人体需求量最高的营养物质呢？它们主要存在于哪些食物中？对人体有什么重要的作用呢？
【提问】图片中的食物中哪些含有糖
点知识在课本上划出来。学生的实际
生活相联系，一步步引导
学生随着教师的思路进行思考。
他们认识到合理膳食的重要性。
学生观察图片，相互交
类较多的是哪些？含有脂肪较多的有哪些？流后回答：含有蛋白质较多的有哪些？
糖类较多的有面条、米饭面包和馒头等；含脂肪较多的有食用油、肥肉、核桃、松子和花生等；
含蛋白质较多的有牛奶、鸡蛋、鱼、豆腐和瘦肉等。
【师生共同总结】糖类主要存在于谷类和根茎类；脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，植物脂肪主要存在于坚果类和豆类中，动物脂肪主要存在于肥肉中；蛋白质主要存在于瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类中。（注意：瘦肉中含有蛋白质较多，肥肉中含有脂肪较多；蛋清中含的蛋白质较多，蛋黄中含的脂肪较多）
【设问】对于“糖类”这个名词我们不很熟悉，但对于淀粉却比较熟悉，食物中的糖类绝大部分都是淀粉。
1回想以前的学习的光合作用和呼吸○
糖类这一部分较难理解，所以通过一个个生活中的例子把这
学生和老师共同进行总结。
些知识变得更贴近生活，并设计一些问题串引导学生的思路，学生回顾前面知识，回答：淀粉是绿色植物光合作用的产物，是一种有机物，里面储存着能
师生共同进行探究，并得出结论。
作用，你能说一下你对淀粉有哪些了解吗？4
量。淀粉还有一个特性
2糖类除了淀粉，还有少量的麦芽糖○
就是遇到碘液就会变蓝。和葡萄糖。你能分别说一下你对麦芽糖和葡萄糖的了解吗？
3这三类物质为什么都归于糖类呢，○
学生回答：麦芽糖是一些甜味的食品的主要成分；输液用的葡萄糖溶液中含有葡萄糖。
通过一实验的资料让学
学生回答：馒头会越嚼越甜；淀粉本身不甜，变甜的物质已经不是淀
生认识到蛋白质的重要性，更增加了探究蛋白质作用的兴趣。
它们之间有什么密切的联系吗？
【问题串】将一块馒头放在口中，慢慢的咀嚼，你会发现什么？馒头变甜是怎么回事？馒头的主要成分是淀粉，淀粉本身甜不甜？变甜的物质还是淀粉吗？那是什么？是什么使馒头中的淀粉转变成麦芽糖的？
【讲解】而麦芽糖还可以继续被分解，粉了，而是麦芽糖，是最终分解才葡萄糖，葡萄糖不能再被分解了。现在我们应该明白这三者之间的关系了吧。那么糖类的组成成分是什么？
【设问】在植物的呼吸作用中，淀粉中储存的能量有在氧气的参与下被分解，释放出能量，一部分以热能散失，另一部分供给各项生命活动所需。那么在人体中淀粉是不是也能够供能呢？
1我国北方主要以什么为主食？南方○
馒头中的淀粉在唾液的作用下变被分解成了麦芽糖。
学生根据教师的设问点拨，得出三种糖类物质之间的相互联系学生回答：糖类的组成成分是葡萄糖。
以什么为主食？它们的主要营养成分是什么？如果一天不吃主食会有什么感觉？说明什么？
学生回答：北方以馒头
2我们为什么要以馒头和米饭为主食，等面食为主食，南方以○
而不以蔬菜水果为主食？吃一个苹果和吃一个馒头，哪个饿的更快？这说明什么？
【师生共同总结】糖类是最重要的供
米饭为主食，一天不吃主食会觉得浑身无力。说明糖类可以为人体的
对学生提出一些合理的建议，使他
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[VIP专享]七下生物第一章 第二节 消化和吸收 第1课时 (2)
