客房服务与管理课程教学大纲
第一部分大纲说明
一、 本大纲制定的依据
根据中央广播电视大学旅游专业（酒店管理方向） 教学计划及有关规定制定本大纲。
（专科）的
二、 本课程的地位和任务
《客房服务与管理》是旅游专业（酒店管理方向） （专科）的
必修课程。本课程的教学旨在以现代管理学原理为基础，综合运用 多学科知识，对旅游饭店客房管理作全面、系统的阐述和研究。通 过教学活动使学员全面了解酒店客房服务与管理的现状，系统掌握 饭店客房服务与管理的基本理论和管理方法，为学习和研究饭店客 房部的业务管理以及从事与旅游饭店业相关的工作提供必要的知识 准备。
三、 教学对象
开放教育试点旅游专业（酒店管理方向）（专科）的学员。
四、 教学要求
在教学过程中，我们对教材中的内容按 了解、掌握、重点掌握 三个层次提出要求
了解：要求学员对这部分内容大致了解，以扩大知识面。
掌握：要求学员对这部分内容能够正确理解、简明概述。 重点掌握：要求学员对这部分内容能够深入理解并熟练掌握， 同时能够准确应用。
五、教学环节
1．IP 课：这是广播电视大学传授教学内容的主要媒体之一。本 课
程所采用的 IP 课媒体，是以教学大纲为依据，以文字教材为基础， 突出课程的教学重点，结合部分典型案例，按系统形式讲述饭店客 房服务与管理的各章的学习要点，以帮助学员理解和掌握该课程的 主要内容。
2．面授辅导：这是广播电视大学学员接触教师、解决疑难问题 的重
要途径，是弥补广播电视大学教学缺少双向交流的有效途径。 面授辅导应以教学大纲为指南，结合 IP 课的内容，通过面授讲解、 讨论案例或答疑等方式，解答学员们提出的问题，培养学生独立思 考，分析问题和解决问题的能力。
3．自学：自学是以学生个别化学习为主的远程开放教育的特点， 是
学生系统掌握学科知识的重要方式。因此，各级电大应在各个教 学环节中注意对学员自学能力的培养与提高。
4．实践教学：实践教学是实现培养目标的重要手段，在教学过 程
中，各地电大要结合教学进度，依据教学内容设计模拟活动、安 排社会调查、开展实际操作点评等环节。
5．形成性考核：形成性考核是检查教与学效果的重要方式，也 是不
可缺少的教学环节，还是保证教学质量，培养合格人才的重要 手段，因此，必须予以高度重视。
本课程的教学方法及建议： 辅导教师要了解和熟悉远程教育规 律，研究成人学生的心理特点，为学生提供优质的教学资源和服务。 面授辅导学习是在学生自学的基础上进行的。首先，要求辅导教师 要认真钻研本课程的教学大纲和文字教材，熟练掌握本课程的教学 内容并熟悉 IP 课的内容，使面授课与文字教材能够有机结合；其次， 辅导教师要认真做好教学准备工作，解决学生学习中存在的重点、 疑难问题，同时要密切结合饭店客房服务与管理实践中的具体情况 开展案例教学，以达到培养和提高学生思维能力和解决问题能力的 目的；再者，对本课程所涉及的其它学科知识在教学中应作适当的 补充，组织学生就学习方法和某些饭店客房管理现实中存在的问题 进行探讨。
本课程学员自学及多媒体教材组合使用流程建议：
（1）全面了解本课程教学资源现有的状况，科学合理的组织和 使用有关学习资源。
（2）认真阅读文字教材，配合浏览 IP 课中的相关内容，突出 重点、难点，并善于分析问题和发现问题。同时，在学习客房业务 管理的有关章节，注重实践环节或实地调查，增加对内容的感性认
（3） 积极参加面授辅导，参加学习小组活动，解决自己在自学 中存在的疑难问题，提高学习的兴趣和学习的自信心。
（4） 独立完成形成性作业册上的练习题，随时检查自己对知识 的掌握程度，检查自己是否切实掌握了所学的基本知识。
（5） 学习过程中要注重理论联系实际，关心现实中发生的各种 旅
酒店客房服务与管理课程教学大纲
