中国香料香精行业研究-行业发展概况

中国香料香精行业研究-行业发展概况

（二）行业发展概况 1、香料香精简介

香料是适合人类消费的具有香气和/或香味的物质。前者指能被人类嗅觉感 知的物质，后者指使人类产生滋味（香气、味道和口感的综合效果）的物质。分 子量一般小于300，具有相当大的挥发性，一般不直接消费，而是配制成香精用 于加香产品后间接消费。

香精是由香料和相应辅料构成的具有特定香气和/或香味的复杂混合物，一 般不直接消费，而是用于加香产品后间接消费。

（3）香料按需求量分类

目前，世界上香料品种约7,000 种，数量众多，其中合成香料约6,000 多种，天然香料（国际市场有名录的）约500 种。基本情况如下：

2、香料香精行业发展状况

中国是最早使用食品香料的国家之一，花椒、大蒜、桂皮等传统香料的使用 历史悠久。现代香料香精工业则起源于欧洲，法国巴黎和格拉斯生产的香料、瑞 士生产的食用香精、英国生产的调味香精都享有很高声誉。二战以后，美国和日 本在香料香精领域发展速度很快。目前，西欧、美国和日本是世界上最先进的香 料香精工业中心，并以香精为龙头产品带动天然香料和合成香料的发展。在全球 香料香精市场规模中，香料约占1/3，香精约占2/3；在中国，根据中国香化协 会的统计数据，至“十二五”结束，香料产品的销售额占比为45%，香精产品的销售额占比为55%。

香料香精行业的特点是品种多、用量少，专用性和配套性强，同时兼具技术 性和艺术性双重要求，可以明显提高加香产品附加值，因而它是非工业发达国家 所不及的一个特殊行业，是衔接上下游完整产业链所不可或缺的组成部分，在国 民经济中具有其特殊地位。香料香精行业的整体发展水平，是体现国家经济与科 技发展水平的重要标志。

（1）国际市场发展状况

香料香精的消费量与人民生活密切相关。在发达国家，香料香精行业属于高 技术含量、高附加值、强竞争力、强带动力的高端制造业，在所处产业链中处于 高端环节。上世纪90 年代以来，随着世界各国尤其是发达国家经济的发展，生 活水平不断提高，人们对食品、日用品的品质要求愈来愈高，促进了香料香精行 业强劲增长。尽管北美和西欧仍是全球香料香精的重要市场，但在发展中国家（尤