（一）《农产品化学分析》课程标准（课程代码：11111）
1.课程定位
（1）课程性质
《农产品化学分析》课程是农产品质量检测等专业的一门必修的专业基础课程；是该专业的主干课程之一；也是一门知识性、技能型和实践性要求很强的课程。学生通过对本课程的学习，成为农产品质量检测技术岗位需要的高技能应用型人才。 （2）课程任务
课程立足于高职院校的人才培养目标,培养拥护党的基本路线，适应社会主义市场经济需要，德、智、体、美全面发展，面向相关行业生产、管理和服务第一线，牢固掌握相关专业职业岗位所需的基础理论知识，重点掌握从事相关专业领域实际工作的基本能力和基本技能，具有良好的职业道德、创业精神和健全体魄的高等技术应用型专门人才。
按照职业岗位标准和工作内容的要求，通过对本课程的学习，使学生掌握化学检验工、农产品检验工等工种中、高级工的应知理论、应会技能和必备的职业素养。成为满足相关企业分析检验岗位对所需人才知识、能力、素质需要的高技能人才。 （3）前后续课程
通过系统的学习高中化学知识，学生已具备一定的获取信息能力，初步形成了良好学习素养。本课程是一门技术性、实践性非常强的课程，被称为生产科研的眼睛，后续课有《分析仪器使用与维护》、《样品处理技术》、《农产品产地环境质量检测与评价》、《农药质量分析检测》等课程。
2.课程的基本理念
（1）坚持以学生为中心、基本技能训练为中心、综合素质能力培养为中心，注重培养学生学习能力、动手能力、创新能力。
（2）在课程结构及教学方法上，打破以前课程设置以理论为主，实践作为理论的验证，实训项目与工作过程脱节的学科化体系，代之以岗位工作过程为导向，对知识体系进行重构、整合，实现教、学、做结合，理论、实践一体化的课程体系；
（3）在教学效果上，避免学非所用，用非所学，真正实现学习的知识技能能直接与所在工作岗位零对接。
3.课程设计思路
（1）对岗位能力进行分解，根据分析检验岗位工作任务，循序渐进地安排若干教学训练内
容，在能力训练中归纳和总结知识；
（2）课程的学习以典型案例（实际分析检验项目）为载体，进行单元项目活动的设计，以工作任务为中心整合理论与实践，实现理论与实践的一体化；
（3）以形成性考核为主体，针对不同的工作任务，教师通过对学生分组讨论、自主总结 、动手操作、检测报告等情况的考核，完成对学生知识和技能掌握情况的评估。
4.学习目标
总体目标
经过课程学习，培养学生使用分析仪器，能对农产品质量进行定性、定量分析与检测，使学生具备从事分析测试所必备的素质、知识和技能，树立全面质量管理意识，具备提出和解决问题的能力，逐步培养学生辩证思维和严格的科学作风，创新思维和创新能力以及团队精神，为职业能力培养打下扎实的基础。 方法能力 （1）知识能力
①学会酸碱滴定法，络合滴定法，氧化还原滴定法，沉淀滴定法的原理及相关知识。 ②掌握不同试样的采集及制备方法。
③能够熟练运用滴定管、容量瓶、移液管、电子天平等主要分析仪器的使用方法。 ④掌握实验结果的处理、判断方法及评价方法。 ⑤了解各种分析仪器的结构，性能和维护方法。 （2）专业能力
①能熟练使用各种常用仪器对产品指标进行分析检测，具备仪器设备使用能力和项目分析测试操作能力
②能准确的对实验数据进行分析和处理，并根据结果对产品质量进行评价，能编制简单的监测分析报告。
③针对不同的产品检测项目，能选择合适的分析方法，具备相关资料收集的能力和样品分析方案设计、开发的能力。
④能独立的配制各种化验试剂，并采用合适的仪器盛放，知道长期放置的方法。 （3）社会能力
①具有良好的职业道德和敬业精神，提高社会实践能力、沟通能力、社会适应能力，养成吃苦耐劳、踏实肯干、团队协作的工作精神。
② 营造规范、整洁、有序的工作环境；坚持规范操作，具有较强的安全、节约和环保意识。
③培养学生勇于创新、敬业乐业的工作作风，使学生具有良好的学习能力和自我发展能力。
（4）品德人格
①珍爱生命，热爱生活，养成自尊自律、乐观向上、勤劳朴素的态度。
②爱亲敬长，养成文明礼貌、诚实守信、友爱宽容、热爱集体、团结合作、有责任心的品质。
③初步形成规则意识和民主、法制观念，崇尚公平与公正。
④热爱家乡，珍视祖国的历史与文化，具有中华民族的归属感和自豪感，尊重不同国家和民族的文化差异，初步形成开放的视野。
⑤具有关爱自然的情感，逐步形成保护生态环境的意识。
5.学习内容
学习单元 学习内容 基本技能 实践项目 参考学时 一分析检1物质的量的计算 1.能准确读取数据 2.能准确记录有效 3掌握运算规则 4.正确处理数据 5.出具科学数据报告 6. 试样的称量练习 7.溶液的配制 二、酸 1. 滴定分析法概述 1.化学分析基本操作 2.盐酸、氢氧化钠标准溶液的配制与标定 1.实验基本操作 2.滴定仪器的使用 3.酸酸标准溶液的标定 4氢氧化钠标准溶液的标定 36 1.试样的称量练习 2.溶液的配制 40 验前准备 2溶液的配制 3误差分析及有效数字运算 4电子天平的使用 5基本营养物质 碱滴定法 2. 酸碱平衡的理论基础 3.酸碱溶液PH值的计算 4.缓冲溶液
5.酸碱指示剂 6.一元酸碱的滴定 7.酸碱滴定法的应用 三、氧化还原滴定法 1.氧化还原反应 2. 氧化还原滴定法 3. 氧化还原指示剂 4.常用的氧化还原测定方法 1. 重铬酸钾法测定亚铁离子含量 2. 高锰酸钾标准溶液的配制与标定 5.铵盐中氮含量的测定 1.亚铁盐中二价铁的测定 2.高锰酸钾标准溶液的标定 3. 污水化学耗氧量的测定 4.水果中Vc含量的测定 22 四、.沉淀滴定法 1.沉淀分析法概述 2.沉淀的溶解度及其影响因素 3.沉淀的形成 4.沉淀的条件 5.沉淀滴定法 硝酸银溶液的配置与标定 氯化物中氯含量的测定 复混肥中氯含量的测定 10 五、配位滴定法 1.EDTA的性质及其配合物 2.配位解离平衡及影响因素 3.配位滴定法原理 4.金属指示剂 5．配位滴定应用 EDTA标准溶液的配制与标定 1.EDTA标准溶液的标定 2.水的总硬度测定 3.钙片在钙含量的测定 12 六、考核：学生设计，教师指导 项目设计与实施和过程考试 1.蛋壳中钙含量测定 8 2. 食醋的总酸度测定
项目为载体_任务为驱动 6.学习情境设计_
学习情境1：名称 分析检验前准备
单元名称 学时 40 任务载体 以物质的量为载体，溶液的配制为任务 专业能力 能独立的配制各种化验试能力目标 剂，并采用合适的仪器盛放，电子天平等主要分析仪神。 知道长期放置的方法。 品格目养成自尊自律、乐观向上、勤劳朴素的态度。 标 理论内容： 1物质的量的计算 2溶液的配制 3误差分析及有效数字运算 任务内容 4电子天平的使用 5基本营养物质 操作内容： 1.试样的称量练习 2.溶液的配制 场地设备及工具条件要求 教学组织 与建议 实验室及相关的玻璃仪器、电子天平 器的使用方法。 方法能力 能够熟练运用容量瓶、干、团队协作的工作精社会能力 养成吃苦耐劳、踏实肯学习情境2：名称 容量分析法
单元名称 四大滴定 学时 80 任务载体 以滴定分析为载体，四种滴定分析的具体实验为任务
学习情境设计
