第三节 蛋白质和核酸
一、选择题
1．下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是( ) ①NaHCO3 ②(NH4)2S ③Al(OH)3 ④NH4Cl ⑤H2N—CH2—COOH ⑥CH3COOH A．①②③ C．⑤⑥
B．①②④⑤ D．①②③⑤
解析： ①NaHCO3是酸式盐，能和NaOH反应，能和盐酸反应，故符合题意；②(NH4)2S能和盐酸反应生成硫化氢，和氢氧化钠反应生成氨气，故符合题意；③是两性氢氧化物，既能跟酸反应又能跟碱反应，故符合题意；④只能跟碱反应生成氨气，故不符合题意；⑤—COOH显酸性，—NH2显碱性，符合题意；⑥只能和碱反应，生成盐，故不符合题意。
答案： D
2．下列关于蛋白质的叙述中不正确的是( )
A．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质会析出，若再加入水也不溶解 B．蛋白质的分子不能透过半透膜
C．重金属盐使蛋白质变性，但吞服“钡餐”不会引起中毒
D．浓硝酸溅到皮肤上能使皮肤呈黄色，这是由于蛋白质和浓硝酸发生了颜色反应 解析： 硫酸铵加入到蛋白质溶液中会使蛋白质盐析而不是变性；“钡餐”是BaSO4，它是难溶性物质，不会产生大量的Ba，不会使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”不会引起中毒。
答案： A
3．下列过程不属于化学变化的是( )
A．在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出 B．皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色
C．在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出 D．用稀释的福尔马林溶液(0.1%～0.5%)浸泡植物种子
解析： A项在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，是盐析过程，析出的蛋白质性质并无变化，即没有新物质生成，加水后，析出的蛋白质仍能溶解，A项不是化学变化；B项皮肤不慎沾上浓硝酸显黄色属于蛋白质的颜色反应，是化学变化；C项在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液，析出沉淀是因为蛋白质变性，是化学变化；D项用稀释的福尔马林溶液杀死种子上的细菌和微生物，即使这些生物体的蛋白质发生变性反应，是化学变化。
答案： A
4．酶是蛋白质，能催化多种化学反应，下列表示温度与化学反应速率的关系曲线中，以酶作催化剂的是( )
2＋
解析： 酶的催化作用需要适宜的温度，在合适温度下催化效率最高，当温度超过一定范围会失去催化作用。
答案： C
5．经过全球科研人员的通力合作，终于正式确认“SARS”是一种冠状病毒变异，该病毒的遗传物质是RNA，下列有关“SARS”病毒的叙述中错误的是( )
A．“SARS”的主要传播途径是间接接触传播 B．“SARS”病毒是一种动物病毒
C．“SARS”病毒可于体外生存数小时，靠寄生在活细胞内生活 D．“SARS”病毒只有蛋白质没有核酸
解析： 世界上的生物一般都含有生命物质蛋白质和核酸，少数生物只含有核酸，但是不存在只含有蛋白质不含有核酸的生物。故选D。
答案： D 6.
色氨酸是植物体内生长素生物合成重要的前体物质，普遍存在于高等植物中。纯净的色氨酸为白色或微黄色结晶，微溶于水易溶于盐酸或氢氧化钠，其结构如图所示，下列关于色氨酸的说法不正确的是( )
A．色氨酸的分子式为C11H12N2O2
B．色氨酸能发生取代、加成、酯化、中和反应
C．色氨酸微溶于水而易溶于酸或碱溶液是因为其与酸、碱都能反应生成盐 D．将色氨酸与甘氨酸(NH2CH2COOH)混合，在一定条件下最多可形成三种二肽
解析： 根据结构简式可知色氨酸的分子式为C11H12N2O2，A正确；色氨酸分子中还有羧基、氨基和碳碳双键，能发生取代、加成、酯化、中和反应，B正确；氨基是碱性基团，羧基是酸性基团，则色氨酸微溶于水而易溶于酸或碱溶液是因为其与酸、碱都能反应生成盐，C正确；由于同种氨基酸之间也形成二肽，则将色氨酸与甘氨酸(NH2CH2COOH)混合，在一定条件下形成的二肽不止3种，D错误。
答案： D
7．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，通常选用的方法是( ) ①滴加浓硝酸 ②灼烧 ③滴加浓H2SO4 ④滴加酒精
A．①③ C．①②
B．②④ D．③④
解析： 本题考查了蛋白质的特性：(1)遇浓硝酸变黄； (2)灼烧有烧焦羽毛的气味。
蚕丝的成分是蛋白质，“人造丝”的主要成分是纤维素，因此可利用蛋白质的特征反应：颜色反应和灼烧的方法加以鉴别。
答案： C
8．当含有下列结构片断的蛋白质在胃中水解时，不可能产生的氨基酸是( )
答案： B
9．某含氮有机物C4H9NO2有多种同分异构体，其中属于氨基酸的异构体数目有( A．3种 B．4种 C．5种
D．6种
)
2024高中化学第四章生命中的基础有机化学物质第三节蛋白质和核酸精练(含解析)新人教版选修5
