静乐县藜麦产业发展中存在的问题及对策研究
贾璟琪1，化延斌2，李富忠3
【摘 要】摘要：藜麦是一种多功能性农产品，2013年被联合国粮农组织定为“国际藜麦年”。随着人们健康意识的不断提高，藜麦或将很快走进千家万户，进而成为新主粮。但受一定因素限制，藜麦产业发展中还存在一定问题。从山西省静乐县藜麦的种植、经营、销售3个方面出发进行探索，找出问题并提出了相应的解决办法，以期对山西省藜麦产业发展起到参考作用。 【期刊名称】山西农业科学 【年(卷),期】2017(045)007 【总页数】4
【关键词】藜麦；问题及对策；山西省；静乐县 【文献来源】
https://www.zhangqiaokeyan.com/academic-journal-cn_journal-shanxi-agricultural-
sciences_thesis/0201245844975.html
藜麦（Cheuopodium quinoa）又称南美藜、藜谷等，原产于玻利维亚等南美地区，至今已有5 000 a以上的种植历史，是印加土著居民的主要食物[1]。因为其独具的营养价值，被印加人冠以“安第斯山的黄金”、“粮食之母”等美誉，但其生长环境较为严苛，适宜生长在生态环境较好、气候较凉、水质纯净的高海拔山区。
藜麦富含优质蛋白质、氨基酸等物质，却不含胆固醇、麸质等，是一种低脂、低糖、低热量的碱性食品。藜麦具有多种开发价值，美国宇航局（NASA）将其列为宇航员从事长期太空任务的理想食物之一[2]。联合国粮农组织（FAO）推荐藜麦为唯一单体植物就可以满足人体全部基本营养需求的全营养食品。因
此，很多国家和地区也将藜麦称之为“超级谷物”、“未来食品”[3]，是未来最具发展潜力的农作物之一。
山西省藜麦种植最初开始于静乐县，现已形成一定的规模。本研究通过对静乐县藜麦产业发展中存在的问题进行分析，并有针对性地提出发展对策，以期对山西省推广种植藜麦、提高农民收入具有一定的促进作用。
1 藜麦的营养保健价值
藜麦营养丰富，与其他食品比较，藜麦的热量较低，其脂肪含量与牛奶差不多，胆固醇含量为0，钙含量超过了小麦与大米（表1）。综合来看，藜麦优于普通食物，其特殊的营养价值无可取代。同时，藜麦还具有保健作用。 1.1 藜麦的优质营养可补充孕妇体能
藜麦的优质蛋白和高矿物质能为孕妇提供充足的体能，其富含的锰、铁、钙、叶酸等微量元素，能够保证孕妇的营养摄入以及胎儿智力、骨骼的正常发育。 1.2 藜麦可防止肥胖
藜麦低脂、低糖、低淀粉，不会发生因体内积累过多热量而导致肥胖。另外，藜麦的均衡营养特性，也可防止营养过剩导致的肥胖[4]。 1.3 藜麦可预防糖尿病
藜麦中的微量元素与人体中的一种酶反应后，可利用葡萄糖促使胰岛素分泌，从而减少Ⅱ型糖尿病发生；藜麦在所有谷物中升糖指数最低，为35（标准值为55）；藜麦中富含异黄酮等物质，可有效地促进糖及胰岛素的分泌，从而达到预防糖尿病目的。
1.4 藜麦是婴幼儿的最佳辅食
藜麦口感好、易消化，富含的钙、锌等物质可提高婴幼儿智力及供身体发育，
是与母乳营养成分最为接近的一种食品，因此，可作为婴幼儿的辅食。 1.5 藜麦可预防心脑血管疾病
藜麦中不饱和脂肪酸Omega-3含量很高，且胆固醇含量为0，可有效降低人体血液黏稠度及三酸甘油酯；含有丰富的异黄酮与维生素E，其可缓解血管压力，同时软化血管，符合低钠（盐）高钾的健康饮食标准。 1.6 藜麦能改善体内酸碱平衡
藜麦是碱性食品，由于现今人类食用酸性食物（如肉类）较多，所以经常食用藜麦可以改善人体内酸碱分布及修复生活不规律对身体的损伤，从而起到保持健康体质的作用。
2 静乐县藜麦产业发展现状
全国组织机构信息核查系统相关数据显示，截至2017年，我国正式进行组织机构注册的藜麦生产及加工企业为77家。其中，山西为32家，占组织机构总数的41.5%。
山西省藜麦种植最初开始于静乐县，其在2011年尝试引入藜麦种植并获得成功后，种植面积不断增长。2013年静乐县被中国食品工业协会授予“中国藜麦之乡”称号[5]。到2016年底，静乐县藜麦种植总面积已经突破1 300 hm2，并且山西省其他市县尝试种植，也已取得一定的成效。
静乐县地处晋西北汾河上游地段，整体来看，县域呈东北高而西南低的地势，按地形来分主要有黄土丘陵区、土石山区与河川区这3种类型[6]。海拔均在1 500 m以上，年降水量较少，仅为380～500 mm，年平均气温7℃左右。种植业主要是以种植莜麦、小豆、胡麻为主，大多数种植区仍然沿袭较为传统的耕作方式，在田间施用化肥较少，生态环境未被破坏。因此，静乐县极其符合
静乐县藜麦产业发展中存在的问题及对策研究
