咖啡因、牛磺酸、维生素B族在红牛功能饮料抗短期运动疲劳实验中功效的研究[1][1].doc更新

咖啡因、牛磺酸、维生素B族在红牛功能饮料抗短期运动疲劳实验中功效的研究[1][1].doc更新

咖啡因、牛磺酸、维生素B族在红牛功能饮料抗短期运动疲劳实验中功效研究 引言

? 红牛功能饮料最早起源于泰国，其主料包含咖啡因、牛磺酸、烟酸（维生素B3）、泛酸（维生素B5）、维生素B6、维生素B12，饮用后通过兴奋中枢神经，增强心脏功能，调节能量代谢，营养神经系统以达到抗疲劳，提高工作、运动能力的功效。

? 近年来，随着对咖啡因的药理作用和可能存在的毒性作用研究的深入，人们对食品添加咖啡因的关注日益增多，中国红牛维他命饮料有限公司亦在中国市场开放销售了增加牛磺酸含量的牛磺酸加强型红牛功能饮料，以缓解公众对高咖啡因含量红牛饮料的疑虑。

? 本研究则通过分组对照实验，按中国（京药）健食监字（2004）第S0027号标准的红牛功能饮料配方含量配置单一组分溶剂，测量红牛功能饮料主料中各组分抗短期运动疲劳功效的强弱，探讨红牛功能饮料抗疲劳功效的机制和更改各配方组分含量后抗疲劳功效的改变。

1、实验目的：研究咖啡因、牛磺酸、维生素B族在红牛功能饮料抗短期运动疲劳中的功效，为揭示红牛功能饮料抗疲劳的原理及合理应用提供理论依据。

2、实验方法：分别给予生理盐水、咖啡因、牛磺酸、维生素B族合剂和红牛功能饮料原液，以跑鼠笼测定对疲劳小鼠耐力的影响并比较各组之间的差异。

3.材料与试剂

3.1 实验动物 ：

小白鼠（20g~28g）雄鼠30只， 3.2 主要仪器 ：

跑鼠笼(5个)，灌胃管，烧杯，剪刀(1把)，大水槽(5个)，秤一只，冰袋，温度计（5只） 3.3 主要试剂：

生理盐水；咖啡因；牛磺酸；维生素B3；生素B5；维生素B6；维生素B12；红牛功能饮料。 4 实验方法

4.1 分组 20只小鼠分别称重、标记和记录，按体重和性别尽量平均分配为5组。

4.2 给药 生理盐水对照组小鼠按体重灌胃给予0.36ml/10g生理盐水；咖啡因组小鼠按体重灌胃给予0.36ml/10g咖啡因溶剂（0.32mg/ml）；牛磺酸组小鼠按体重灌胃给予0.36ml/10g牛磺酸溶剂（4.4mg/ml）；维生素B合剂组小鼠按体重灌胃给予0.36ml/10g维生素B合剂（每毫升含维生素B3 0.08mg、维生素B5 0.02mg、维生素B6 0.02mg、维生素B12 0.02ug）；红牛功能饮料组小鼠按体重灌胃给予0.36ml/10g红牛功能饮料原液。 4.3 步骤：

4.3.1. 将跑鼠笼置于水槽内使其浸没于水面之下，并使水温控制在10 摄氏度（用冰袋控温），利用小鼠的求生本能驱使其进行不断向上的跑笼运动；

4.3.2 当小鼠运动速度低于阈值 （2 圈/min） 时即从笼中取出小鼠。 按组别分别灌胃给药。

4.3.3 休息20min 后以同样方式刺激其跑步观察其体力恢复情况, 记录每分钟内鼠的跑步圈数和速度下降至 2 圈/min 所需时间。

5实验结果：

表一：生理盐水对照组(每分钟内鼠的跑步圈数)

min 编号 1 2 3 4 5 6 7 --- 疲累 时间 A1 A2 A3 A4 平均值 表二：咖啡因组 (每分钟内鼠的跑步圈数)

min 编号 1 2 3 4 5 6 7 --- 疲累 时间

B1 B2 B3 B4 平均值 表三：牛磺酸组(每分钟内鼠的跑步圈数)

min 编号 1 2 3 4 5 6 7 --- 疲累 时间 C1 C2 C3 C4 平均值 表四：维生素B族组(每分钟内鼠的跑步圈数)

min 编号 1 2 3 4 5 6 7 --- 疲劳 时间 D1 D2 D3