水产品中磺胺类药物残留危害及常用检测方法张梦雪1袁赵义良1袁苏青2袁李云1渊1.石家庄市畜产品质量监测中心050000曰2.石家庄市动物卫生监督所050000冤
摘要院磺胺类药物在水产养殖业中的广泛使用袁对环境水体及食品健康产生一定的影响袁导致人们越发关注水产品中磺胺类药物残留遥本文简述了水产品中磺胺类药物残留的危害袁总结比较了水产品中磺胺类药物检测方法袁针对胶体金免疫层析技术法尧酶联免疫吸附法尧高效液相色谱法尧液相色谱-串联质谱法等检测方法进行简述袁为水产品中磺胺类药物残留检测提供参考遥
关键词院水产品曰磺胺曰危害曰检测方法
磺胺类药物是指在结构上具有对氨基苯磺酰胺的一类化合物的总称袁主要适用于预防和治疗细菌感染性疾病的化学广谱抗菌药袁其种类可达数千种袁种类繁多袁应用广泛遥磺胺类药物是应用最早的一类人工合成抗菌药袁在水产养殖中应用广泛袁对水产养殖中的细菌性竖鳞病尧烂鳃病尧鞭毛虫病等有良好的防治效果遥[1]但是任何药物的不当使用都可能导致动物可食部分药物富集袁对人体健康产生一定影响与危害袁磺胺类药物的广泛使用同样带来了这个问题遥我国农业部235号公告中规定磺胺类残留总量不得超出100滋g/kg袁目前主要使用的全国性行业性标准主要为高效液相色谱法及液相色谱-串联质谱法测定袁液质联用法由于具有准确度和灵敏度上的优势袁成为磺胺类药物多组分分析的主流检测方法曰也有一些地市制定了一些使用其他仪器方法的地方标准袁丰富了针对水产品中磺胺类药物残留的检测手段袁为基层快速筛查提供方式方法遥
1磺胺类药物残留的危害
磺胺类药物在体内代谢时间长袁所以极易在水产品中残留袁同时由于是在水产养殖过程中使用药物袁水体中残留的药物同样容易导致药物在水产品中富集袁导致水产品药物残留超标遥人体食用后导致人体健康受到影响袁产生危害遥磺胺类药物残留会对人体产生泌尿系统损害及肝损害尧造血系统损害尧过敏尧细菌耐药性等危害袁对人体健康造成威胁遥
1.1泌尿系统损害及肝损害
磺胺类药物残留在进入人体后在肝脏中经过乙酰化而变为无抗菌效应的乙酰磺胺袁一般溶解度较小袁常在肾小管内析出结晶袁造成阻塞和损害袁造成血尿尧尿急尧尿痛尧尿少袁甚至急性肾功能衰竭遥肝损害症状可有黄疸尧转氨酶升高等遥基金项目院河北省重点研发计划渊18272910D冤
1.2胃肠道症状
磺胺类药物残留长期被摄入胃肠道的正常菌群受到抑制袁容易引起恶心尧呕吐尧腹痛尧腹泻等袁甚至发生胃肠道出血遥可有多发性神经炎症状遥
1.3血液系统症状
长期受到磺胺类药物残留影响可能导致血液中粒细胞减少袁甚至产生溶血性贫血袁再生障碍性贫血遥
1.4过敏反应
在血液中大部分保持游离形式袁其代谢产物尤其是氧化产
物可致全身毒性反应如过敏性症状及皮肤损害等袁甚至会引发过敏性休克遥
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1.5细菌耐药性
由于长期受到磺胺类药物残留影响袁致使耐药性菌株繁殖袁使得药物疗效下降袁产生抗生素无法控制细菌感染的情况遥
2常用检测方法2.1胶体金免疫层析技术
胶体金免疫层析技术是以抗原-抗体的特异性尧可逆性结合反应得以实现的技术袁具有检测速度快尧成本低尧方法简单尧无需大型仪器尧试剂污染小尧保存条件要求低等特点袁灵敏度可以达到5~10滋g/kg左右袁适用于基层水产品中磺胺类药物残留的快速检测筛查袁及短时间大批量水产品的磺胺类药物残留筛查遥但是胶体金免疫层析技术的灵敏度还有待提高袁假阳性率需降低遥
2.2酶联免疫吸附法
ELISA是酶联免疫吸附剂测定的简称袁其本质是抗原(或抗体)的固相化尧抗原(或抗体)被酶标记袁加入底物液后袁底物被酶催化成为有色产物(显色)袁颜色的深浅与样本中被检物质的量正相关袁由此进行定性或定量分析袁灵敏度可以达到0.5滋g/kg左右遥在常用的检测工作中一般只进行定性分析袁处理时间较短袁前处理过程一般比较简单袁但需要使用试剂较多袁污染较大遥
2.3高效液相色谱法
高效液相色谱法是我们在检测工作中常用的方法袁现有的标准主要为农业部958号公告-12-2007袁分为紫外检测法和柱后衍生检测法遥其中紫外检测法主要是使用紫外检测器袁通过对样品进行均质袁使用乙酸乙酯提取袁通过液液提取进行萃取袁使用HLB固相萃取小柱进行除杂洗脱袁浓缩上机遥方法检出限为10~20滋g/kg左右遥柱后衍生检测法是使用柱后衍生装置进行的
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水产品中磺胺类药物残留危害及常用检测方法
