2020年食品安全管理员考试298题（含参考答案）
一、选择题
1．因申请人(A.BC.
D.)原因导致现场核查无法正常开展的，核查组应当如实报告审查部门，本次核查按照未通过
现
场
核
查
作
出
结
论
：
A.不配合实施现场核查的；
B.现场核查时生产设备设施不能正常运行的； C.存在隐瞒有关情况或提供虚假申请材料的；
D.其他因申请人主观原因导致现场核查无法正常开展的。 答案:ABCD
2．销售台账如实记录食品的名称.规格.数量.生产日期或者生产批号.检验合格证明.销售日期以及购货者(A.BD.)等内容。 A.名称 B.地址 C.住址 D.联系方式 答案:ABD
3．食品生产环节监督检查事项包括食品生产者的生产环境条件.进货查验结果.(A.BC. D.).从业人员管理.食品安全事故处置等情况。 A.生产过程控制 B.产品检验结果 C.贮存及交付控制 D.不合格品管理和食品召回 答案:ABCD
4．食品生产经营日常监督检查应当遵循(A.BC. D.)的原则。
A.属地负责(《食品生产经营日常监督管理办法》3条) B.全面覆盖 C.风险管理 D.信息公开 答案:ABCD
5．食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录：A.BA.食用农产
品的名称.数量.进货日期 B.供货者名称.地址.联系方式 C.食用农产品产地 D.食用农产品检测结果 答案:AB
6．食用农产品集中交易市场开办者应当：ABCD
A.建立健全食品安全管理制度，督促销售者履行义务，加强食用农产品质量安全风险防控 B.主要负责人落实食品安全管理制度，对本市场的食用农产品质量安全工作全面负责 C.配备专职或者兼职食品安全管理人员.专业技术人员，明确入场销售者的食品安全管理责任，组织食品安全知识培训 D.按照食用农产品类别实行分区销售 答案:ABCD
7．根据《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》规定，集中交易市场开办者应当：A.B.D.
A.查验并留存入场销售者的社会信用代码和身份证复印件 B.查验入场食用农产品产地证明或购货凭证.合格证明文件 C.查验农产品生产记录
D.销售者无法提供食用农产品产地证明或者购货凭证.合格证明文件的，集中交易市场开办者应当进行抽样检验或者快速检测；抽样检验或者快速检测合格的，方可进入市场销售 答案:ABD
8．食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器.外包装上标明：A.BD. A.名称
B.生产日期或生产批号.保质期 C.使用范围.用量.使用方法 D.生产经营者名称.地址.联系方式 答案:ABD
9．食品检验机构有下列情形之一的，食品药品监督管理部门可以商请有关部门将其从复检机构名录中删除。(A.BD.)
A.非法更换样品.伪造检验数据或者出具虚假检验报告的 B.利用抽样检验工作之便牟取不正当利益的 C.违反规定事先通知被抽检食品生产经营者的 D.擅自发布食品安全抽样检验信息的 答案:ABD
10．网络食品交易第三方平台提供者未履行相关义务，导致发生下列严重后果之一的，由
县级以上地方食品药品监督管理部门依照食品安全法第一百三十一条的规定责令停业，并将相关情况移送通信主管部门处理。(A.BC. D.)
A.致人死亡或者造成严重人身伤害的 B.发生较大级别以上食品安全事故的 C.发生较为严重的食源性疾病的
D.侵犯消费者合法权益，造成严重不良社会影响的 答案:ABCD
11．《食品生产通用卫生规范》对顶棚的要求正确的有(B. C.)
A.食品车间必须要有吊顶
B.若直接在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚，应使用无毒.无味.防霉.不易脱落.易于清洁的涂料。
C.顶棚应易于清洁.消毒，在结构上不利于冷凝水垂直滴下防止虫害和霉菌孳生。 D.蒸汽.水.电等配件管路暴露于食品的上方，有防尘设施即可。 答案:BC
12．违反《食品安全法》规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具.设备.原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。(A.BC.)
A.经营病死.毒死或者死因不明的禽.畜.兽.水产动物肉类，或者生产经营其制品 B.经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品
C.生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品 D.生产经营超范围.超限量使用食品添加剂的食品 答案:ABC
13．在中华人民共和国境内从事(A.BC. D.)活动，应当遵守食品安全法 食品生产和加工，食品销售和餐饮服务 B.食品添加剂的生产经营
C.用于食品的包装材料.容器.洗涤剂.消毒剂和用于食品生产经营的工具.设备(以下称食品相关产品)的生产经营
D.食品生产经营者使用食品添加剂.食品相关产品 答案:ABCD
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