2024年国家开放大学电大茶学基础知识考题及答案

茶学基础知识

（题目顺序不一定对，请各位同学注意）

1.世界茶树生长分布的最北地区是在北纬_________（前苏联的外喀尔巴阡），最南地区是在南纬_________南非的纳塔尔）。参考答案：49度、22度

2.茶学就其涉及的的学科领域而言，茶学可以分解为_________、 _________ 和_________三个方面的范畴。参考答案：自然科学范畴、经济学范畴、社会科学范畴 3.公元805年，日本高僧_________禅师到浙江_________学佛，回国时带回茶籽种于日本的_________县，为日本种茶之始。参考答案：最澄、天台山国清寺、滋贺 4.茶园管理主要包括_________、_________、_________及_________等工作。参考答案：耕锄、施肥、灌溉、茶树修剪

5.茶树春季萌发的起始温度为日平均气温稳定在_________左右并持续一周，茶树生长的适宜温度为_________，茶树能忍耐的最低温度大致在_________，茶树忍受的最高临界温度是_________。

10℃、20℃～30℃、-8℃～-16℃、45℃ 6.通过生产实践和科学研究，人们已总结出茶树有“四喜四怕”：_________、_________、 和_________。参考答案：喜酸怕碱、喜光怕晒、喜温怕寒、喜湿怕涝

7.茶树栽培适宜的降雨量为_________每年，生长季节需要月降雨量在_________以上。参考答案：1500mm、100mm

8.茶园病虫害生态控制技术有哪些？ 参考答案： 维持茶园生态平衡 2分 加强茶园栽培管理2分

提高自然生物防治能力2分

采用适当的生物、物理防治措施2分

1.青茶的产地主要是_________、_________、_________，以_________生产历史最悠久，花色品种最多。参考答案：福建、广东、台湾、福建

红茶发酵的环境条件要求：温度_________，空气相对温度_________以上，空气新鲜 充足。 参考答案：24℃—25℃、95%、氧气 3.西湖龙井产于杭州西湖的群山中，有“_________、_________、_________、_________”四绝之称。

参考答案：色绿、香郁、味甘、形美 4. 绿茶茶叶干燥的作用有哪些？

参考答案：继续使内含物发生变化，提高茶叶的品质。3分

整理条索，改进外形。3分

去除多余的水分，达到足干。4分

1.红茶有哪些主要产品？

参考答案：工夫红茶 红碎茶 小种红茶 2.造成茶叶贮藏品质下降的环境因子有哪些？ 参考答案：温度 湿度 光照 氧气 异气味

形考任务六

1.品啜乌龙茶很讲究，与之配套的茶具，诸如_________、_________、_________、 _________谓之“烹茶四宝”。

参考答案：风炉、烧水壶、茶壶、茶杯

2. 古今饮茶习俗可分为三种类型分别是_________、_________、_________ 。 参考答案：清饮习俗、调饮习俗、多种享受习俗

3. 著名的茶学专家庄晚芳先生提出的中国茶德是廉、_________、_________、_________ 、四字原则。 参考答案：廉、美、和、敬

4. 品啜乌龙茶很讲究，与之配套的茶具，诸如_________、_________、_________ 、 _________谓之“烹茶四宝”。

参考答案：风炉、烧水壶、茶壶、茶杯 5.茶叶中的营养和药效成分主要有哪些？

参考答案：茶多酚 茶多糖 茶色素 生物碱 氨基酸 蛋白质 茶皂素 维生素 锌 硒

6.在中国传统婚礼中为什么用到茶？ 参考答案：在中国传统习惯中茶树象征：

茶花象征纯洁 茶果象征多子多福 茶树不易移栽象征爱情坚定

4.唐代诗人________，写了首长诗《走笔谢孟谏议寄新茶》，在茶诗文中是流传最广的传世之作。 A. 陆羽 B. 皎然

C. 卢仝 D. 白居易

5.庄晚芳先生提出的中国茶德是________。

A. 理敬清融 B. 理敬和美

C. 廉美和真

D. 廉美和敬 6.唐代________写了《咏茶》，形式独特，呈宝塔形。

A. 刘禹锡 B. 欧阳修

C. 苏轼 D. 元稹

7秋季宜饮________可以清除体内余热，滋润肺腑。

A. 红茶 B. 黄茶 C. 绿茶

D. 乌龙茶

8.夏日炎炎，人体大量出汗，体液消耗较多，可多饮______有较好的清热解毒，生津止渴，解暑利尿作用。 A. 红茶 B. 黑茶 C. 花茶

D. 绿茶