第三部分 小餐饮住房和城乡建设指南
一、排水相关要求 （一）基本要求
1.小餐饮经营场所排水应当符合《城镇排水与污水处理条例》的相关规定。
2.小餐饮经营场所厨房所有排水应当经格栅、残渣过滤、隔油池后排入污水管网；隔油池的设置应当符合《隔油提升一体化设备》CJ/T 410、《餐饮废水隔油器》CJ/T 295等相关规范要求及当地主管部门的要求。
3.经营者需加强对自建排水设施的管理，确保排水达标，禁止将垃圾、杂物、油污等排入下水管道，并定期清捞，打捞出的油污按规定处理。
4.隔油池应做好日常养护清理工作，养护频次宜不少于1次/月，具体频次应根据实际使用情况而定。
5.油烟管道严禁接入隔油池和排水管道。 （二）法律后果
根据《城镇排水与污水处理条例》第四十九条，违反本条例规定，城镇排水与污水处理设施覆盖范围内的排水单位和个人，未按照国家有关规定将污水排入城镇排水设施，或者在雨水、污水分流地区将污水排入雨水管网的，由城镇排水主管部门责令改正，给予警告；逾期不改正或者造成严重后果的，对单位处10万元以上20万元以下罚款，对个人处
2万元以上10万元以下罚款；造成损失的，依法承担赔偿责任。
（三）典型案例
小餐饮经营场所排水设置可参考以下方案：
图1 分散型餐饮排水接管示意图
图2 集中型餐饮排水接管示意图
二、燃气相关要求 （一）基本要求
1.应当符合《江苏省燃气管理条例》第四章关于燃气使用的相关要求。
2.应当符合由省住房城乡建设厅、省安监局、省商务厅、省质监局、省公安厅等部门联合制定的《餐饮场所使用燃气基本安全要求》。
《江苏省燃气管理条例》《餐饮场所使用燃气基本安全要求》有关内容见附件。
（二）安全风险
小餐饮经营场所燃气使用不当容易引发燃气安全事故。违章操作、设施老化、使用不合格燃气器具、阀门未关闭等安全隐患问题均可能造成燃气泄漏引发爆燃，并可能点燃附近可燃物品引起火灾。
（三）法律后果
根据《江苏省燃气管理条例》第六十三条，对于餐饮用户未安装使用燃气泄漏安全保护装置，安装、使用不符合气源要求的燃气燃烧器具，在不具备安全条件的场所使用、储存燃气等行为，由燃气主管部门责令限期改正；逾期不改正的，对单位可以处十万元以下罚款，对个人可以处一千元以下罚款；造成损失的，依法承担赔偿责任；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
（四）典型案例
1.2019年10月13日11时06分许，无锡市锡山区鹅湖双乐小吃店发生一起液化石油气爆炸事故，造成9人死亡，10人受伤，部分房屋倒塌，直接经济损失约1867万元。经调查，事故的直接原因为双乐小吃店气瓶间9#液化石油气钢瓶使用不符合规定的中压调压阀，导致出口压力过大，加之软管与集气包连接的卡箍缺失，造成软管与集气包连接接头脱落，液化石油气大量泄漏、积聚，与空气混合形成爆炸性气体，遇到电冰箱继电器启动时的电火花引起爆炸。经事故调查组认定，该事故是一起生产安全责任事故，司法机关对小吃店主要负责人等17人采取司法措施，另外有18人接受纪委监委党纪政务处理。
2.2015年10月10日11时44分许，芜湖市镜湖区淳良里社区杨家巷“砂锅大王”小吃店发生一起重大瓶装液化石油气泄漏燃烧爆炸事故，造成17人死亡，直接经济损失约1528.7万元。调查结果显示，燃爆原因系液化气泄漏燃烧后，店主处置不当，致使钢瓶倾倒、减压阀与角阀脱落所致。事故调查组认定，该起事故是一起重大生产安全责任事故。小吃店店主安全意识淡薄，使用超出期限的钢瓶，存在重大安全隐患；同时在钢瓶使用过程中操作不当，致使液化气发生泄漏；应急处置不当，引发燃爆，对事故发生负有直接责任，由司法机关依法处理。另外芜湖百江能源实业有限公司因落实企业安全生产主体责任不到位被处以19.9万元罚款、相关人员接受行政处罚；芜湖市镜湖区、市直有关部门相关人员等33人接受党纪政纪处分。
三、 消防设计审查验收管理相关要求 （一）基本要求：
1.对于符合《中华人民共和国消防法》第十三条规定的其他建设工程，小餐饮场所建设单位应当在工程竣工验收合格之日起五个工作日内，向住房城乡建设主管部门申报消防验收备案。
2. 对于符合《中华人民共和国消防法》第十三条规定的其他建设工程经依法抽查不合格的，应当停止使用。
依据：《中华人民共和国消防法》第十三条，《建设工程消防设计审查验收管理暂行规定》（住建部令第51号）第三十三条、第三十四条。
（二）法律后果：
1.小餐饮场所建设单位未依照《中华人民共和国消防法》规定在验收后报住房和城乡建设主管部门备案的，由住房和城乡建设主管部门责令改正，处五千元以下罚款。
2.《中华人民共和国消防法》第十三条规定的其他建设工程验收后经依法抽查不合格，不停止使用的，由住房和城乡建设主管部门、消防救援机构按照各自职权责令停止使用，并处三万元以上三十万元以下罚款。
依据：《中华人民共和国消防法》第五十八条。 四、城市管理相关要求 （一）基本要求
1.餐饮行业协会应当发挥行业自律作用，参与制定有关标准，规范行业行为；推广减少餐厨废弃物的方法，将餐厨
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